混合式教学方法在课堂改革中的应用成果

南京旅游职业学院为适应旅游行业的发展需求，对传统的教学方法进行革新。学院酒店管理专业在其专业核心课程《前厅服务与管理》教学中，结合高职学生学情状况，结合目前酒店行业用人需求，充分应用混合式教学方法，将教学目标与工作岗位标准相对接，借助学校新建的“前厅模拟实训室”和御冠酒店实训酒店，着重培养学生的职业素养、操作能力，做到教学做合一。^[24]

其课堂教学方法主要包括以下几种：

（一）信息化教学法

讲授法是一种以教师为主导地位的教育教学方法，这种方法对于教师教学来说是比较轻松的，对于学生而言就是被动地接受，它的弊端在于不能体现学生的主体地位，不利于师生之间的互动交流，学生的积极主动性得不到提高。如果《前厅服务与管理》这种实践课程也只用传统的讲授法来授课，显而易见，教学效果不会有显著的提高，不但无法充分激发出学生们学习的热情和积极性，还会导致学生产生一些抵触学习的想法和情绪。随着“互联网+”时代的到来，信息技术已成为众多学校课堂教学的重要辅助工具。目前，该课程已经拍摄了微课视频，并将部分重要知识点以扫二维码看视频的形式展现给学生，化无声为有声，化静为动，容易提高学生的兴趣和学习效果。同时，整门课程还将录制全部的讲授视频，放在网上，可以随时让学生在线观看，便于在课堂上讨论交流。

（二）角色扮演法

在《前厅服务与管理》教学中，教师会组织学生在学校的实习酒店——御冠酒店进行真实场景演练。在课堂教学实施的过程中，教师将把前厅对客服务的各个环节设置成一个个工作场景，在这些场景中，让学生扮演不同角色来运用理论知识，接着学生在模拟实际工作中遇到一些问题时，教师会给予一些处理意见，若是发现问题处理的不正确，也会为大家及时纠正。通过角色扮演这种轻松的教学方式，不仅可以学习和巩固服务操作程序，还能充分提高自己的表达能力等。例如，在设置前厅check in场景的时候，教师让学生扮演不同类型的客人，有商务型客人、旅游型客人、老年客人等。在角色扮演中，学生表现活跃，会有很多不同的创新想法。角色扮演法可以将讲授法中的枯燥单调的理论知识，以比较轻松、简单的方式传递给学生，学生的接受程度会大大提高。(www.xing528.com)

（三）任务驱动教学法

任务驱动法是教师有针对性地设置一个一个教学任务，然后下达给学生，让学生先自己解决，然后再给予讲解评价的一种教学法。它可以分为“创设情境—确定任务—自主学习—效果评价”四大步骤。教师将前厅服务的每一个过程设定为一个教学任务，然后根据学情和学生的特点分成任务小组，然后下达任务交给小组同学解决问题。运用任务驱动法前，教师会让学生提前预习及准备相关知识点。每个小组的任务完成后，教师和其他小组进行评价和反馈。在相互交流的过程中，学生对相关知识点加深了印象。

（四）双语教学法

随着我国国际化的发展，酒店餐饮服务行业里越来越多地会遇到外国来宾，而酒店前厅部门的员工又是与外宾接触最多的，所以，对前厅员工的英语水平要求是比较高的。员工不仅要具备扎实的专业技能，同时要有较强的酒店英语表达能力，才能胜任前厅部的工作。因此，教师制作了双语教学课程，还编写全英文的前厅教材。教师根据学生的实际情况，结合前厅专业知识，教会学生常用的前厅英语专用术语，将酒店前厅服务中重要的工作流程编写为英语对话。在角色扮演和任务驱动教学法中，鼓励学生使用英语来完成任务。