穆静荪
“七七”事变前，据不完全统计，全市牛羊肉铺共有261家，其中红桥区62家，南开区41家，和平区53家，河东区32家，河北区50家，河西区23家。现将字号名称，经理姓名和地点简述如下：
属于红桥区62家
1.乔记牛羊肉铺（字号不详），经理乔桂忠，在红桥区丁字沽大街，住天穆。
2.丁记牛羊肉铺，经理丁洪升，在红桥区丁字沽大街，住天穆。
3.永顺成羊肉铺，经理穆祥立，在红桥区西沽，住天穆。
4.德盛号羊肉铺，经理穆成廉，在红桥区西沽，住天穆。
5.穆记羊肉铺（字号不详），经理穆祥熙，在红桥区大红桥桥北，住天穆。
6.源顺成羊肉铺，经理赵凤岐（汉族），在红桥区大红桥桥南，住天穆。
7.恩利成羊肉铺，经理刘福成，住市内。
8.恩元永羊肉铺，经理李云魁，在红桥区旱桥东，住市内。
9.穆文义羊肉铺，经理穆文义，在红桥区西于庄，住天穆。
10.时六爸羊肉铺，经理时六爸，在红桥区河北大街，住市内。
11.洪昌德羊肉铺，经理不详，在红桥区河北大街，住市内。
12.恩兴和羊肉铺，经理穆成学，在红桥区河北大街，住天穆。
13.穆记羊肉铺，经理穆祥云，在红桥区关下，住天穆。
14.义升号羊肉铺，经理杨义升，在红桥区关下，住市内。
15.元太号羊肉铺，经理穆文兴，在红桥关上肉架子胡同，住天穆。
16.恩兴永羊肉铺，经理张姓，在红桥区关上，住市内。
17.穆记羊肉铺（摊贩），经理穆成竹，在红桥区粉激发刘胡同，住天穆。
18.时记羊肉铺，经理时姓，在红桥区侯家后街西口，住市内。
19.德元义羊肉铺，经理高姓，在红桥区侯家后大街，住天穆。
20.李记（摊贩），经理李八兄（汉民），在红桥区北大关。
21.和记羊肉铺，经理穆姓，在红桥区北门外大街，住天穆。
22.恩义成羊肉铺，经理李兰波，在红桥区北门外大街，住天穆。
23.穆姓（羊肉车），经理穆三（小），在红桥区估衣街，住天穆。
24.穆姓（羊肉车），经理穆祥瑞（穆麻子），在红桥区锅店街，住天穆。
25.长元和牛羊肉铺，经理刘姓，在红桥区北大关西、缸店街东口，住天穆。
26.协盛和羊肉辅，经理张玉营，在红桥区针市街，住天穆。
27.尹记羊肉铺，经理尹姓，在红桥区针市街肉市口，住市内。
28.义盛羊肉铺，经理石姓，在红桥区南阁，住市内。
29.石字牛羊肉铺，经理石姓，在红桥区小巷北阁，住市内。
30.李记牛肉铺，经理李齐头，在红桥区大伙巷街，住市内。
31.增盛牛肉铺，经理李华庭，在小伙巷南口，住市内。
32.振升德羊肉铺，经理张姓，在红桥区小石道，住市内。
33.洪记羊肉铺，经理洪五巴，在红桥区太平街，住市内。
34.万盛义羊肉铺（兼批发），经理窦大掌柜，在红桥区太平街，住市内。
35.常记牛肉铺，经理常八兄，在红桥区太平街，住市内。
36.李记牛羊肉铺，经理李金甫，在红桥区放生院西，住市内。
37.张记牛肉铺，经理张四（小），在红桥区大伙巷石桥口，住市内。
38.祥兴牛肉铺，经理李祥庭，在红桥区西北角，住市内。
39.李记羊肉铺，经理李春林，在红桥区铃铛阁，住市内。
40.时记羊肉铺，经理时姓，在红桥区古方庵，住市内。
41.长发羊肉铺（兼批发），经理孙长发，在红桥区西头场院，住市内。
42.荣德太羊肉铺，经理肖新三（牛羊肉同业公会副主委），在红桥区西头场院，住市内。
43.连兴号羊肉铺，经理李国太，在红桥区双庙街东口，住市内。
44.王记羊肉铺，经理王姓，在红桥区双庙街西口，住市内。
45.胡记牛羊肉铺，经理胡姓，在红桥区西头鱼市，住市内。
46.戴记羊肉铺，经理戴仲三，在红桥区西头鱼市，住市内。
47.穆记羊肉铺，经理穆瑞，在红桥区小西关监狱后穆家水铺，住市内。
48.桐合公牛肉铺，经理张庆奎，在红桥区西马路，住市内。
49.马记牛肉铺，经理马同岗，在红桥区二道街，住市内。
50.张记牛肉铺，经理张庆元，在红桥区清真南寺前，住市内。
51.穆记牛肉铺，经理穆成贵，在红桥区清真南寺前，住天穆。
52.穆记牛肉铺，经理穆祥荣之兄，在红桥区长兴胡同东口，住市内。
53.张记牛羊肉铺，经理张金钟，在红桥区南竹林村大街，住天穆。
54.玉发德羊肉铺，经理龙玉发，在红桥区锅店街东口，住天穆。
55.恩利成羊肉铺，经理刘福成，在红桥区侯家后金钟桥口，住天穆。
56.戴记牛羊肉摊，经理戴仲三，在红桥区西头二道街口，住市内。
57.贺记牛羊肉摊，经理贺三巴，在红桥区铃铛阁东胡同，住市内。
58.萧记牛羊肉铺，经理萧六巴，在红桥区清真南寺前，住市内。
59.李记羊肉车，经理李贵章，在红桥区北大关，住天穆。
60.振记牛肉铺，经理不详，在红桥区火神庙。
61.起福祥牛羊肉铺，经理穆祥仁，在红桥区北马路北门东，住天穆。
62.同发号牛羊肉铺，经理韩同起，在红桥区北门西，住天穆。
属于南开区41家
1.连兴号牛羊肉铺，经理赵连璧，在南开区官银号菜市，住市内。
2.赵记牛羊肉摊，经理赵连璧，在南开区官银号菜市，住市内。
3.赵记牛羊肉摊，经理赵连璧，在南开区官银号菜市，住市内。
4.马记牛羊肉摊，经理马姓，在南开区官银号菜市，住市内。
5.恩元成羊肉铺，经理刘姓，在南开区东北角，住市内。
6.元立号，经理石姓，在南开区毛家伙巷，住市内。
7.起发祥牛羊肉铺，经理穆祥春，在南开区毛家伙巷，住天穆。
8.永三元羊肉铺，经理陈姓，在南开区宫北大街，住市内。
9.成兴羊肉铺，经理李姓，在南开区宫南大街，住市内。
10.鑫华元牛羊肉铺，经理常恩元，在南开区袜子胡同，住市内。
11.成泰号羊肉铺，经理穆成太，在南开区袜子胡同东口河沿，住市内。
12.天义德牛羊肉铺，经理王景春，在南开区水阁大街，住市内。
13.黑记牛羊肉铺，经理黑姓，在南开区东门里，住市内。
14.长元永羊肉铺，经理穆祥波，在南开区东门里，住天穆。
15.恩长顺羊肉铺，经理王长顺，在南开区东门里。
16.德元义牛羊肉铺，经理石二巴，在南开区北门脸，住市内。
17.中恩顺羊肉铺，经理马二巴，在南开区南门里，住市内。
18.黑记牛羊肉铺，经理黑兴国，在南开区西门里，住市内。
19.成发号牛羊肉铺，经理穆成太，在南开区西门里，住市内。
20.魁发号牛羊肉铺，经理时记，在南开区西门里，住市内。
21.三源永牛羊肉铺，经理白玉升，在南开区西门脸，住市内。
22.林记牛羊肉铺，经理林吉祥，在南开区西门里，住市内。
23.德恩顺羊肉铺，经理马姓，在南开区南马路鱼市，住市内。
24.义恩顺牛肉铺，经理马姓，在南开区南门外大街，住市内。
25.雷记牛羊肉铺，经理雷姓，在南开区南门外大街，住市内。
26.穆记牛羊肉铺，经理穆祥珍（牛羊肉业常委），在南开区二纬路，住市内。
27.涌顺合牛羊肉铺，经理王振波，在南开区南门外菜桥东，住天穆。
28.连兴号牛羊肉铺，经理赵连兴，在南开区南门外菜桥东，住天穆。
29.庆发顺牛羊肉铺，经理穆瑞曾之兄，在南开区南门外菜桥东，住市内。
30.东德升牛羊肉铺，经理杨姓，在南开区菜桥子，住市内。
31.长顺合牛羊肉铺，经理穆瑞长，在南开区菜桥子南，住市内。
32.成记号牛羊肉铺，经理穆成林，在南开区西南角电车站，住市内。
33.刘姓牛羊肉铺，经理刘四胖子，在南开区南大道，住市内。
34.白记牛羊肉铺，经理白凤云，在南开区小西关大街，住市内。
35.王记牛羊肉铺，经理王姓，在南开区小西关大街，住市内。
36.刘记牛羊肉铺，经理刘姓，在南开区海光寺西口，住市内。
37.铁记牛羊肉铺，经理铁姓，在南开区万德庄大街，住市内。
38.铁记牛羊肉铺，经理铁姓，在南开区万德庄大街，住市内。
39.杨记牛羊肉铺，经理杨学忠，在南开区东门里费家胡同，住市内。
40.王记牛羊肉铺，经理王姓，在南开区乡祠前，住市内。
41.宏丰牛羊肉铺，经理丁宏丰，在南开区西南角，住市内。
属于和平区53家（实际56家）
1.德顺合羊肉铺，经理王三巴，在东南角东同庆戏院对门。
2.德恩顺羊肉铺，经理从姓，在东南角东小桥。
3.永顺合牛羊肉铺，经理王老巴，在东南角东方旅馆下。
4.增兴德分号，经理张八（张春荣），在东南角和平路北口往西。
5.瑞庆发羊肉铺，经理穆成才（二巴），在荣业大街北口。
6.聚和成羊肉铺，经理高俊祥，在升平戏院转角。
7.刘记牛肉铺，经理刘三巴，在慎益大街。
8.胡记牛肉铺，经理胡姓，在荣业大街北口路东。
9.杨记牛肉铺，经理杨姓（合伙），在东兴市场西。
10.增兴德牛羊肉铺，经理张八（张春荣），在玉清池澡塘东。
11.三庆合牛羊肉铺（代饭馆），经理王振清，在丹桂戏院旁。
12.恩利刘牛羊肉铺，经理刘姓，在清和大街。
13.玉祥牛羊肉铺，经理马德宽（牛羊肉业常委），在建物大街南口。
14.玉春和牛羊肉铺，经理王姓，在建物大街南口。
15.穆记牛肉铺，经理穆二巴之子，在东兴市场东大街。
16.王记牛羊肉铺，经理王姓，在东兴市场东大街。
17.西顺号牛羊肉铺，经理何玉，在河北路西口。
18.于记羊肉铺，经理于连三，在建物大街福顺里。
19.庆元德羊肉铺，经理从大车，在清和大街。
20.福祥瑞羊肉铺，经理李贵德，在芦庄子。
21.海记牛羊肉摊，经理海元，在芦庄子。
22.刘记牛羊肉摊，经理刘姓，在芦庄子。
23.恩玉德牛羊肉铺，经理张姓，在芦庄子。
24.冯记牛羊肉铺，经理冯姓，在芦庄子华兴楼饭馆旁。
25.西顺兴牛羊肉铺，经理何姓，在多伦道花园对过。
26.李记牛肉铺，经理李姓，在多伦道盛德里对过。
27.北洋牛羊肉店，经理刘松亭（牛羊肉业副主委），在辽宁路。
28.德盛合牛羊肉铺，经理张贵发，在新华路。
29.德太恒牛羊肉铺，经理张宝华，在锦州道。
30.震典永牛羊肉铺，经理曹士禄，在长春道。(www.xing528.com)
31.三合义牛羊肉铺，经理王恩俊，在长春道大菜市场旁。
32.永成牛羊肉铺，经理张福元，在长春道大菜市内。
33.德元义牛羊肉铺，经理高三巴，在长春道大菜市内。
34.天五德牛羊肉铺，经理齐姓，在长春道大菜市内。
35.张记牛羊肉铺，经理张姓，在长春道大菜市内。
36.福顺牛羊肉铺，经理王姓，在长春道。
37.刘记牛羊肉铺，经理刘姓，在旧法电灯房后竹荫里旁。
38.恩元祥牛羊肉铺，经理时永祺（牛羊肉业常委），在黄家花园。
39.龙记牛羊肉铺，经理龙在天，在黄家花园。
40.震元合，经理曹贵芳，在教堂后。
41.洪兴德，经理何姓，在教堂后。
42.同义成，经理冯姓，在教堂后。
43.刘记牛羊肉铺，经理刘世传（兼营活牛行商），在教堂后。
44.刘记牛肉摊，经理刘三巴，在教堂后。
45.刘记牛肉摊，经理刘四巴，在教堂后。
46.穆马合营牛羊肉铺，经理穆瑞恕（天穆），在小白楼。
47.王记牛肉铺，经理王二巴，在小营市场。
48.李记牛肉铺，经理李文奎，在小营市场。
49.恩元祥牛羊肉铺，经理时永祺，在元兴池澡塘南。
50.两家牛羊肉铺，经理一家马姓（字号忘记），在黄家花园。
51.张记牛羊肉铺，经理张万清之叔，在小白楼。
52.大沽路菜市内有三家牛羊肉店，字号和经理姓名不详，在大沽路。
53.瑞太羊肉铺，经理马姓，在广义大街北口。
属于河东区32家
1.恩发祥牛羊肉铺，经理穆祥发，在河东区王庄子，住天穆。
2.瑞德号牛羊肉铺，经理穆怀忠（羊肉业副主委，和平区政协常委），在河东区王庄子，住天穆。
3.穆记牛羊肉铺，经理穆成，在姚家台，住天穆。
4.恩顺德牛羊肉铺，经理安姓，在姚家台，住市内。
5.何记牛羊肉铺，经理何姓，在郭庄子，住市内。
6.王记牛羊肉铺，经理王景恒，在郭庄子，住天穆。
7.沈记牛羊肉铺，经理沈玉明，在郭庄子，住市内。
8.恩德成牛羊肉铺，经理回三巴，在郭庄子，住市内。
9.恩合成牛羊肉铺，经理穆祥昭，在郭庄子，住天穆。
10.恩合永牛羊肉铺，经理雷姓，在郭庄子，住市内。
11.刘记牛羊肉铺，经理刘万武，在汪道庄，住市内。
12.金记牛羊肉铺，经理金宝义，在汪道庄，住天穆。
13.张记牛羊肉铺，经理张玉林，在汪道庄，住天穆。
14.吴记牛羊肉铺，经理吴振忠，在汪道庄（“七七”事变停业），住天穆。
15.恩升号牛羊肉铺，经理张义升，在汪道庄，住市内。
16.王记牛羊肉铺，经理王振海，在汪道庄，住市内。
17.马记牛羊肉铺，经理马三巴，在汪道庄，住天穆。
18.富兴号牛羊肉铺，经理穆成有，在凤林村，住天穆。
19.穆记牛羊肉铺，经理穆祥元，在河东区唐家口地道前，住天穆。
20.富兴号牛羊肉铺，经理穆成有，在河东区大王庄，住天穆。
21.周记牛羊肉铺，经理周六，在河东区大王庄，住天穆。
22.杨记牛羊肉铺，经理杨世清，在河东区大王庄，住天穆。
23.王记牛羊肉铺，经理王德玉，在河东区大王庄，住天穆。
24.张记牛羊肉铺，经理张姓，在河东区唐口大街，住天穆。
25.德顺典牛羊肉铺，经理马在田，在河东区大直沽，住天穆。
26.马记牛羊肉铺，经理马老虎，在河东区大直沽，住市内。
27.王记牛羊肉铺，经理王姓（牛羊肉业常委，河东区政协委员），在河东区大直沽，住市内。
28.李记牛羊肉铺，经理李玉书（牛羊肉业副主委，河东区政协常委），在河东区郭庄子，住市内。
29.高记牛羊肉铺，经理高玉，在河东区郑庄子，住天穆。
30.穆记牛羊肉铺，经理穆成，在郑庄子，住天穆。
31.店铺不详，经理不详，在河东区东局子。
32.夏记牛羊肉铺，经理夏姓，在河东区张贵庄。
属于河北区50家
1.穆记羊肉车，经理穆成瑞，在白庙、席厂、两村，住天穆。
2.穆记羊肉车，经理穆成才，在霍嘴、白庙，住天穆。
3.穆记羊肉车，经理穆文，在霍嘴、席厂，住天穆。
4.穆记羊肉车，经理穆成富，在辛庄大街，住天穆。
5.穆记羊肉车，经理穆成隆，在辛庄大街，住天穆。
6.穆记羊肉车，经理穆成有，在堤头大街，住天穆。
7.赵记羊肉铺，经理赵起元，在堤头大街，住天穆。
8.连兴羊肉铺，经理鲍连升（汉族），在小王庄大街，住天穆。
9.恩义成牛羊肉铺，经理穆杨（合资），在小王庄大街，住天穆。
10.成立祥牛羊肉铺，经理穆成才，在小王庄大街，住天穆。
11.恩德顺羊肉铺，经理魏春起，在二马路。
12.聚发祥羊肉铺，经理赵发，在元纬路东口，住天穆。
13.恩顺和羊肉铺，经理王姓，在贾家大桥口，住天穆。
14.春发德牛羊肉铺，经理袁德纲，在中山路，住市内。
15.恩洪德牛羊肉铺，经理张恩洪，在中山路。
16.恩祥德，经理刘祥科，在中山路，住天穆。
17.恩德祥，经理魏春龄，在中山路，住天穆。
18.春山元，经理于宗仁，在北站，住市内。
19.张记牛羊肉铺，经理张姓，在北站外小于庄，住天穆。
20.杨记牛羊肉铺，经理杨姓，在北站外小于庄，住天穆。
21.恩兴号牛羊肉铺，经理马姓，在窑洼大街，住天穆。
22.杨记牛羊肉铺，经理杨金德，在窑洼大街，住天穆。
23.常记牛羊肉铺，经理常文奎，在小关大街，住天穆。
24.穆记牛羊肉铺，经理穆成魁，在小关大街，住天穆。
25.顺立成牛羊肉铺，经理穆成立，在小关大街小学校旁，住天穆。
26.穆记牛羊肉铺，经理穆成松，在小关大街后街，住天穆。
27.东瑞德羊肉铺，经理穆瑞生，在河北区水梯子大街，住天穆。
28.森记羊肉铺，经理穆瑞森，在河北区韦驮庙街。
29.恩元祥牛羊肉铺，经理时永祺，在河北区十字街前，住天穆。
30.裕成号羊肉铺，经理王姓，在河北区十字街口，住市内。
31.回记羊肉铺，经理回羓子，在河北区陈家沟大街，住天穆。
32.恩记羊肉铺，经理穆祥，在河北区陈家沟大街，住天穆。
33.春德成羊肉铺，经理马姓，在河北区陈家沟大街，住市内。
34.春德隆羊肉铺，经理马姓，在河北区陈家沟大街，住市内。
35.太顺号羊肉铺，经理王姓，在河北区陈家沟大街，住市内。
36.穆记羊肉铺，经理穆祥发，在河北区陈家沟大街，住天穆。
37.恩洪德分号，经理张恩洪，在河北区新大路，住天穆。
38.恩顺德羊肉铺，经理王姓，在河北区新大路，住天穆。
39.恩德成羊肉铺，经理马姓，在河北区新大路，住市内。
40.贾记牛羊肉铺，经理贾大巴，在金家窑大街，住天穆。
41.穆记牛羊肉铺，经理穆兴永，在粮店街，住天穆。
42.恩源义，经理刘姓（飞刀刘），在于厂大街，住市内。
43.永立成，经理张永才，在于厂大街，住天穆。
44.永立顺分号，经理张永才，在于厂大街，住天穆。
45.恩发德羊肉铺，经理马姓，在河北区中祥当铺旁，住市内。
46.丁记牛羊肉铺，经理丁万，在小王庄大街，住天穆。
47.王记牛肉铺，经理王成瑞，在东站项家胡同，住天穆。
48.时记牛羊肉铺，经理时姓，在建国道民主戏院旁，住市内。
49.马德永牛羊肉铺，经理马德永，在民主戏院对过，住天穆。
50.萧记牛羊肉铺，经理萧福康，在旧意租界菜市场，住市内。
属于河西区23家
1.恩和永牛羊肉铺，经理穆成品，在三义庄（已停业），住天穆。
2.祥云号牛羊肉铺，经理穆祥云，在三义庄（已停业），住天穆。
3.龙记牛羊肉铺，经理龙在洲，在绍兴道，住天穆。
4.长福号牛羊肉铺，经理宋长福，在三义庄（已停业），住市内。
5.刘记牛羊肉铺，经理刘璧祥，在三义庄（已停业），住天穆。
6.福元瑞牛羊肉铺，经理杨景臣，在三义庄，住市内。
7.祥云号牛羊肉铺，经理马姓（牛羊肉业常委，河西区政协委员），在三义庄，住市内。
8.王记牛羊肉铺，经理王姓，在屠宰场北，住市内。
9.丁记牛羊肉铺，经理丁宝树，在谦德庄，住市内。
10.恩德顺牛羊肉铺，经理时永来，在谦德庄，住天穆。
11.何记牛羊肉铺，经理何老爸，在谦德庄，住市内。
12.杨记牛羊肉铺，经理杨姓，在谦德庄，住市内。
13.魁盛德牛羊肉铺，经理穆文魁，在西楼（停业），住天穆。
14.年记羊肉摊，经理年瑞宝，在西楼，住天穆。
15.穆记牛羊肉铺，经理穆祥光（牛羊肉业委员），在东楼，住天穆。
16.从记牛羊肉铺，经理从宝元，在东楼，住天穆。
17.刘记牛羊肉铺，经理刘凤岐，在东楼，住天穆。
18.张记牛羊肉铺，经理张姓，在东楼，住天穆。
19.刘记牛羊肉铺，经理刘文清，在挂甲寺，住天穆。
20.穆记牛羊肉铺，经理穆文波，在刘庄，住天穆。
21.王记牛羊肉铺，经理王哑巴，在刘庄，住市内。
22.穆记牛羊肉铺，经理穆成全，在土城，住天穆。
23.魁兴德牛羊肉铺，经理左占奎，在土城，住天穆。
附注：
1.每年到九十月份至转年二三月份，为牛羊肉销售旺季时，天穆村还有约三十余户到河北区和河东区等处走街穿巷，用小推车和自行车推销牛羊肉，还有二十余户到四个郊区（各农村）售卖牛羊肉。
2.在市内开设牛羊肉铺的，天穆人占的比重较大。
全国解放以后各省市、地区相继成立了国营食品公司，将牛羊肉规定为三类物资，统购统销，不准私人经营，北京、天津、上海三大城市牛羊肉的货源完全由国家食品总公司统一掌握，各牛羊产区如内蒙、热河、青海、新疆等地每年收购牧民的活牛羊，除少数留在当地市场销售外，按比例统一调拨给三大城市，以上是1954—1956年的情况。由于市场销售量不断扩大，总公司又按排在山东、河北、河南、安徽等省由北京、天津派出采购员协助收购。从1957年到现在，天津食品三厂派人常年驻在山东省、北京市各县收购活牛羊，在当地屠宰后存入冷库，然后再陆续运津销售。
总公司在1959年撤消，改由商业部食品局统一管理，按比例调拨给三大城市。
（和平区政协供稿）
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