天津清末民初饮食业字号名录速查

刘建章　高碧仁

前　言

历史在前进，一切事物都在发展，作为饮食业，也无例外地在前进、发展。研究过去，就是为了弄清饮食业的来龙去脉知道现在是怎样发展来的今后又是怎样发展。

我们整理了天津饮食业的字号名录，从中也看到天津饮食业成长变化的一些迹象，通过整理这个字号名录，我们悟出了一些肤浅的体会。

1.研究天津饮食业的历史，要结合中国近代史、天津近代史。天津建城设卫始于公元1404年，天津一名由此开始。明中叶后，由于防倭、援朝、支辽等军务，士卒云集，衙署林立，军事地位日重。清初，随着经济发展，天津成了户部钞关、长芦盐政与长芦盐运使署驻地。天津历经清朝前期到道光时，自西北角经北大关至天后宫一带，已发展成为行会集中的商业区，天津城厢人口已接近20万，封建都会初具规模，俨然已成为华北地区经济贸易中心。饮食业是人民生活不可缺少的行业，伴随着交通、商业、游乐行业的发展而生长起来，起初是一些游商小贩，逐渐发展成为门脸坐商。清咸丰十年（1860），天津被迫开为通商口岸，英、法、美三国强划租界，开办洋行，设立教堂。光绪二十八年（1902），直隶总督衙门由保定迁至天津，使天津在政治、军事、文化之地位更为重要，成为“舟车商贾之所萃集，五方人民之所杂处”的大都市。光绪二十一年（1895）后，德、日、俄、意、奥、比各国相继建立租界（美租界与英租界合并），天津已处于半封建、半殖民地的统治之下，官僚、洋人、富豪、阔商横行，商店、旅店、洋行、娼窑、戏园、游艺场所林立。在此种情势下，饮食业大小饭馆也就兴盛起来。据光绪二十四年（1898）《津门纪略》记载，当时的天津菜系大饭庄有义和成（归贾胡同）、义升成（归贾胡同）、福聚成（江叉胡同）、聚升成（江叉胡同）、聚源成（江叉胡同）等5户，天津饭馆有天聚园等15户，加羊肉馆天庆馆（北关口）等4户及素馆2户，共26户皆为天津菜系，占全部饮食业35户的74%强，可见天津菜馆在当时占有相当优势。

2.研究天津饮食业，要结合天津的地理条件特点，据《津门杂记》记载：“津沽出产，海物俱全，味美而价廉，春月最著者有蚬、蛏、河豚、海蟹等类；秋令螃蟹肥美甲天下；冬令则铁雀、银鱼驰名远近，黄芽白菜，嫩于春笋，雉鸡鹿脯，野味可餐，而青鲫白虾，四季不绝，鲜腴无比。至于梨、枣、桃、杏、苹果、葡萄各品，亦以北产者为佳。”这些丰富的特产，构成天津饮食业发展的良好条件之一。

清人张江裁所编《京华风土从书》津门百咏“酒馆”诗云：“翠釜鸣姜海味稠，咄嗟可辩列珍羞；烹调最是天津好，邀客且登通庆楼。”当时的天津风味馆，以烹调海鲜、河鲜和大小飞禽最为出色。据《津门古文所见录》（1892年）于扬献为文：“北方食品之多，以津门为最，吴、越、闽、楚来游者，皆以为烹饪之法甲天下，京师弗若也。”可见当时烹饪技艺之高，已为当时美食家所赞誉。

3.我们不是饮食业中行家里手，通过整理这份饮食业字号名录，感觉到天津饮食业从清末到民初变迁很大。一是天津饭馆与外地饭馆的互相起落，二是由北大关、侯家后一带向南市和租界地的迁移，三是饮食业每每随着政治、经济的兴衰、时局的变化而时起时落，这个阶段曾有几次兴衰变化，从字号的变化中也可以看出。我们整理这份字号名录的目的是使一些人从字号名录里引起联想与回忆，从而发现更多的可资研究的材料与内容。

最后，这份资料并不是一个十分完整的资料，希望知者给予补充指正。

清末民初天津饮食业户名录

光绪二十四年（1898）《津门纪略》载，饭庄饭馆、著名食物户名录共54户。

1.饭庄5户　义和成（归贾胡同）、义升成（归贾胡同）、聚源成（江叉胡同）、聚升成（江叉胡同）、福聚成（江叉胡同）。

2.饭馆（天津馆）15户　天聚园（缪店东）、天丰园（缪店东）、裕兴园（侯家后）、富兴园（户部街）、泉聚楼（乐壶洞）、一品楼（紫竹林）、文会楼（紫竹林）、恩德园（东新街）、德升楼（侯家后）、聚源楼（乐壶洞东）、同兴园（鼓楼北）、聚兴园（鼓楼东）、德庆园（东门内）、玉元楼（紫竹林）、万聚园（河东）。

3.京饭馆1户　天和楼（侯家后）。

4.山东馆2户　天福堂（侯家后）、聚兴楼（侯家后）。

5.宁波馆2户　协兴园（紫竹林）、赵桂馨（紫竹林）。

6.广东馆2户　广怡安（紫竹林）、广兴昌（紫竹林）。

7.洋菜馆2户　第一楼（紫竹林）、鸿春楼（海大道）。

8.羊肉馆4户　天庆馆（北关口）、晏芳馆（海大道）、广德楼（紫竹林）、庆春馆（乐壶洞东）。

9.素馆2户　真素馆（鼓楼北）、藏素园（鼓楼东）。

10.著名食物19户　元宵：祥德斋（户部街），月饼：胜兰斋（毛贾伙巷），小菜：东全居（毛贾伙巷），酱肉：复有顺（西门内），切面：东全号（毛贾伙巷），细糖：白家胡同，大糖：全声园旁，皮糖：大丰巷赵家，咸花生：鼓楼下张二，鸡油火烧：大胡同鸡楼，烧麦：甘露寺前，小蒸食：查家胡同，牛肉：小伙巷旁，于十炸蚂蚱：鼓楼北，肉火烧：袜子胡同，熬鱼：西头穆家饭铺，炉煮野鸭：鸭子王，狗不理大包：侯家后，小包子：鼓楼东小车胡同。

宣统三年（1911）石小川编《天津指南》载，饭馆户名录共28户。

1.天津馆9户　聚升成（江叉胡同）、义升园（日租界）、聚庆成（归贾胡同）、鸿升园（侯家后）、聚和成（南市）、德升园（侯家后）、鸿宴楼（日租界旭街）、红杏饭庄（日租界）、鼎和居（南市宾乐园旁）。

2.山东馆7户　文兴楼（侯家后）、天源楼（侯家后）、松竹楼（南市）、同福楼（侯家后）、全聚德（南市）、源丰居（法租界）、同和楼（南市）。

3.杨州馆3户　九华楼（大胡同）、太乙楼（南市）、第一楼（南市）。

4.羊肉馆4户　鸿宾楼（日租界）、长春楼（南市大街）、荟芳楼（南市）、宾宴楼（乐壶洞）。

5.宁波馆2户　聚乐园（南市）、聚丰园（日租界）。

6.广东馆3户　岭南楼（南市）、余香楼（南市）、津华馆（南市广兴大街）。

1922年，古修荪编《天津指南》载，酒馆、菜饭店、茶社户名录共51户。

1.酒馆菜饭店48户　又一春饭庄（南市）、什锦斋（东兴大街）、八号饭店（特一区27号路）、什锦斋（北门外）、天一坊（南市）、华宾楼（南市）、东方饭店（英租界）、松竹春饭庄（南市）、明海春饭庄（南市）、华安洋饭店（华乐旁）、群益中西饭店（法租界紫阳里）、饱德（法租界）、天福园（侯家后）、燕春坊（锅店街东口）、鸿宾楼羊肉馆（日租界）、鸿宴楼（日租界）、天聚园（南市）、聚庆成（南市）、聚和成（南市）、天源楼（南市）、聚丰园（日租界）、醉春园（南市）、庆乐成（南市）、明湖春（南市）、常盘果（日租界）、裕中（法租界）、裕通（日租界）、登瀛楼（南市）、义合成（南市）、万海洋（日租界）、雅园（日租界）、福德（特一区）、铭利成（南市）、德义楼（日租界）、显记饭店（法租界）、吕氏饭店（特一区）、晋阳楼（南市）、五芳斋（南市）、大新公司大菜馆（日租界）、大东洋饭店（法租界）、中外饭店（法租界）、天一坊（北门外）、中庆楼（侯家后）、四如春（法租界）、末广（日租界）、安原（日租界）、金礼（日租界）、金谷春（南市）。

2.茶社3户　玉壶春（南市）、青莲阁（南市）、十号咖啡馆（特一区）

1922年，孙学谦编《天津指南》载，酒馆、大菜饭店户名录共50户。

1.酒馆、大菜、饭店名录共50户　又一春饭庄（南市）、醉春园（南市）、八号饭店（特一区27号路）、庆乐成（南市）、什锦斋（东兴大街）、明湖春（南市）、什锦斋（北门外）、常盘果（日租界）、裕中（法租界）、天一坊（南市）、裕通（日租界）、华宾楼（南市）、沙窝饭店（俄界）、登瀛楼（南市）、东方饭店、义合成（南市）、松竹春饭庄（南市）、万梅洋（日租界）、明海春饭庄（南市）、雅园（日租界）、华安洋饭店（南市华乐旁）、福德（特一区）、群益中西饭店（法租界紫阳里）、铭利成（南市）、饱德（法租界）、德义楼（日租界）、天福园（侯家后）、燕春坊（锅店街东口）、显记饭店（法租界）、吕氏饭店（特一区）、鸿宾楼羊肉馆（日租界）、鸿宴楼（日租界）、五芳斋（南市）、大新公司大菜馆（法租界）、中外饭店（法租界）、天聚园（南市）、聚庆成（南市）、聚和成（南市）、天一坊（北门外）、中庆楼（侯家后）、天源楼（南市）、聚丰园（日租界）、四如春（法租界）、平安饭店（法租界）、安原（日租界）、金谷春（南市）、末广（日租界）、金礼（日租界）、大东洋饭店（法租界）、晋阳楼（南市）。

1923年益智书报馆《商业汇编》载，客货栈、饭店户名录共36户。

1.客货栈饭店36户　大安栈（法租界）、泰安栈（俄租界）、利顺德（英中街）、乐利旅馆（日租界旭街）、大来饭店（法租界）、中外饭店（法租界）、雅园饭店（日租界芙蓉街）、裕中饭店（法租界）、中华饭店（日租界）、皇宫饭店（英租界）、什锦斋饭庄（北门外）、鸿庆楼（宫南）、义和成饭庄（南市）、慧罗春饭庄（侯家后）、会宾楼饭庄（南市）、明湖春饭庄（南市广兴里）、醉春园（南市大兴里）、会芳楼（东兴大街）、聚和成饭庄（南市平安大街）、聚乐成饭庄（南市广兴大街）、全聚德饭庄（南市平安大街）、聚庆成饭庄（南市荣业大街）、鸿宾楼饭庄（日租界旭街）、裕华成（南市）、华楼饭庄（南市）、五芳斋（南市）、会英楼（南市）、华安饭店（南市华乐旁）、松竹楼（南市）、天一坊（北门外）、鸿宴楼（日租界旭街）、登瀛楼（南市）、三新公司菜馆（日租界旭街）、广隆太（法租界）、晋阳楼（南市）、萃元楼（南市丹桂旁）。

1926年，刘再苏编《天津快览》载，饭店、饭庄、酒馆、茶社户名录共48户。

1.西人饭店6户　利顺德（英租界中街）、裕中饭店（法租界中街）、中外饭店（法租界中街）、皇宫饭店（英租界中街）、搭克饭店（英租界）、大来饭店（法租界中街）。

2.饭庄、酒馆35户　又一春饭庄（南市）、什锦斋（南市东兴大街）、什锦斋（北门外）、天一坊（南市）、天一坊（北门外）、松竹楼（南市）、明海春饭庄（南市）、全聚德饭庄（南市）、会芳楼（南市）、江南第一楼（南市）、聚乐园（南市）、华安洋饭店（南市华乐旁）、群益中西饭店（法租界）、燕春坊（锅店街）、鸿宾楼羊肉馆（日租界）、鸿宴楼（日租界）、聚庆成（南市）、聚和成（南市）、聚丰园（日租界）、醉春园（南市）、庆乐成（南市）、明湖春（南市）、常盘果（日租界）、裕通（日租界）、登瀛楼（南市）、义合成（南市）、万梅洋（日租界）、雅园（日租界）、福德（特一区）、铭利成（南市）、晋阳楼（南市）、显记饭庄（法租界）、四如春（法租界）、三阳楼（法租界）、金谷春。

3.大餐馆3户　德义楼（日租界）、大新公司大菜馆（日租界）、华楼西菜馆（南市）。

4.茶社4户　玉壶春（南市）、青莲阁（南市）、茗园（南市）、十号咖啡馆（特一区）。

1927年，甘眠羊编《新天津指南》载，饭庄、茶酒馆、点心铺户名录共120户。

1.饭庄94户　什锦斋（东兴大街）、什锦斋（北大关）、入船饭店（日租界）、八号饭店（特一区）、三阳楼（法租界梨栈）、三庆羊肉馆（南市）、小饮和饭庄（日租界）、天源楼（南市）、天源楼山东馆（南市）、天一坊（北门外）、天一坊饭馆（南市）、天津食堂（日租界）、天玉德牛羊肉铺、中家饭店（日租界）、仁记饭店（南市）、五芳斋南饭庄（南市）、永元德羊肉馆（南市）、永庆园酒席处、玉川饭店（日租界）、同福楼（南市）、同庆楼、同宝泰甡记酒店、全聚德（南市）、江南第一楼（南市）、江南第一春（法租界）、百花村饭庄（日租界）、旭兴楼羊肉馆（日租界）、安源饭店（日租界）、迎宾楼（荣业大街）、华香斋饭庄、华竹楼（南市牌坊）、松竹楼（南市牌坊）、松记饭庄（法租界）、忠信堂（南市华楼前）、明湖春（广兴大街）、金龙饭店（日租界）、金菊园饭庄（法租界）、东一饭店（日租界）、东轩饭店（日租界）、菊花饭店（日租界）、待霄房饭庄（日租界）、洪盛园酒席处（西头）、恩华园饭庄（南市）、晋阳楼饭庄（南市）、茗园饭庄（南市）、真素楼素馆（大胡同）、宴宾楼（法租界）、厚德福饭庄（南市）、第一春饭庄（河北）、国民饭店西菜部（法租界）、华楼红记饭庄（南市）、华宾楼饭庄、裕华成饭庄（南市）、菜羹香（法租界）、新发顺羊肉馆（南市）、新芳楼饭庄（南市）、新旅社大菜馆（日租界）、新湖月饭店（日租界）、新乐春饭庄、新华楼（法租界西开）、登瀛楼饭庄（南市）、会宾楼羊肉馆（南市）、会晏春大餐馆（南市）、会英楼饭庄（南市）、义和成酒席处（南市）、源丰居饭馆（法租界）、聚庆成酒席处（南市）、聚和成饭庄（南市）、聚丰园（日租界旭街）、聚盛园饭馆（鼓楼东）、福顺园酒席处、福禄林饭店（法租界西开）、福聚园饭馆、蓬莱春饭庄（南市）、铭兴成酒席处、荣华春饭店（南市）、德义楼蕃菜部（日租界）、德庆饭馆（东门内）、德和成饭庄（南市）、庆乐成饭庄（南市）、慧罗春饭庄（侯家后）、增兴德羊肉馆（南市）、醉春园饭庄（南市）、醉月饭庄（日租界曙街）、鼎和居（南市荣业街）、燕春坊（单街子口）、锦江春饭庄（日租界）、蔬香馆（南市）、鸿宾楼（日租界旭街）、鸿宴楼（日租界旭街）、鸿庆园饭庄、鸿胜园（西头铃铛阁）、鲜味斋饭庄（南市）、显记饭庄（法租界）。

2.茶酒馆、点心铺26户　玉壶春茶社（南市）、沁红轩茶社（北马路）、南市茶楼（商场内）、青莲阁茶社（南市）、猷宁吃茶店、新世界茶社（天祥内）、乐园茶社（天祥内）、一号酒馆（特一区）、十号咖啡馆（特一区）、卡曼酒馆（特一区）、庞纳士咖啡馆（特一区）、日月堂点心铺（日租界）、永兴珍点心铺、正昌面包铺（法租界）、北安利（法租界）、有光堂点心铺、林风月堂包子铺、青月堂（日租界曙街）、秋田饼店（日租界）、津华青点心铺（法租界）、恩裕德包子铺、恩源德羊肉包子铺、振新号点心铺、起士林点心铺（特一区）、普泰有限公司（法租界）、福记成包子铺。

1928年，《天津便览》载，饭庄、饭馆、饭店户名录共74户。

1.饭庄、饭馆、饭店74户　福禄寿（法租界海大道）、江苏新泰和（法租界）、江南第一春（法租界）、小食堂（法租界马家口）、津华春大食堂（法租界）、聚丰园（日租界）、鸿宾楼（法租界）、新华楼（法租界）、共和春（法租界）、大鸿楼（法租界）、五芳斋（南市）、百花村（日租界）、大华饭店（法租界）、松亭（法租界）、第一楼（南市）、江南三津春（日租界旭街）、什锦斋（南市东兴大街）、什锦斋（北大关）、三阳楼（法租界梨栈）、山泉涌（日租界秋山街）、登瀛楼（南市）、晋阳春（南市）、晋春楼（南市）、天兴楼（南市）、荣华春（南市）、菜羹香（法租界）、天一坊（南市）、天一坊（北门外）、天津食堂（日租界）、仁记饭店（南市）、永庆园、同福楼（南市）、同宝泰酒店（南市）、全聚德（南市）、江南第一楼（南市）、天一坊（法租界）、迎宾楼（南市）、沁香斋（法租界）、松竹楼（南市）、忠信堂饭庄（南市）、明湖春（南市广兴大街）、新明大食堂（日租界）、松亭（法租界）、洪盛园（西头）、晋阳楼（南市）、茗园饭庄（南市）、真素楼素馆（大胡同）、福禄林中菜（法租界）、福禄林西菜（法租界）、大华饭店（法租界）、厚德福（南市）、第一春（河北）、国民饭店菜间（法租界）、华楼仁记饭庄（南市）、华宾楼（日租界）、裕华成（南市）、新芳楼（南市）、会英楼（南市）、义和成酒席处（南市）、源丰居（法租界）、聚庆成（南市）、聚和成（南市）、福聚园（河东）、四合居（河东）、蓬莱春（南市）、德和成（南市）、庆乐成（南市）、慧罗春（侯家后）、醉春园（南市）、醉月（日租界）、鼎和居（南市）、锦江村川菜（日租界）、蔬香馆（南市）、德泉立（法租界）。

1931年《天津志略》载，饭店、饭庄、饭馆、食堂、零食铺户名录共104户。(www.xing528.com)

1.食宿23户　入船饭店（日租界）、三海饭车公司（老车站）、中华饭店（日租界）、太平洋饭店（法租界）、安东饭店（法租界）、车轩饭店（日租界）、岩仓饭店（日租界）、紫竹林宴厅（法租界）、义国饭店（英租界）、好莱坞大食堂（法租界）、新明大食堂（日租界）、安东饭店（特一区）、三新大菜馆（日租界旭街）、大华饭店（法租界）、天津食堂（日租界）、永安大饭店（法租界）、杏花村西餐馆（法租界）、津华春西餐馆（法租界）、华园大菜馆（日租界）、义立饭店（法租界）、万梅饭店（日租界）、新湖月饭店（日租界寿街）、德义饭店（日租界）。

2.饭庄、饭馆64户　九华楼饭庄（法租界）、五芳斋（南市）、大新楼（特二区）、全聚德山东馆（日租界）、山泉涌（日租界）、金菊园饭店（法租界）、天瑞居（法租界）、正兴楼饭庄（法租界）、振华保阳馆（日租界）、聚和成（南市）、通商饭庄（法租界）、慧罗春（侯家后）、菜羹香（法租界）、登瀛楼饭庄（南市）、聚庆成酒席处（南市）、会宾楼（南市）、醉仙楼饭庄（法租界）、永元德羊肉馆（南市）、泰丰楼（南市）、什锦斋（南市）、盛华兴牛羊肉馆（日租界）、大兴园（老车站）、庆梅居羊肉馆（法租界）、天源楼（南市）、九华楼饭庄（河北新车站）、中和园（河东小关）、平乐园饭庄（日租界）、松竹楼饭庄（南市）、天一坊（法租界）、天一坊（北门外）、天庆楼（法租界）、忠信堂饭庄（日租界荣街）、六味斋素菜馆（法租界）、厚德福南饭庄（法租界）、百花村（日租界）、致美楼饭庄（日租界荣街）、明湖春饭馆（日租界）、致美斋（法租界）、美丽川菜馆（法租界）、新记醉春楼（英租界）、泰丰楼饭庄（南市）、荣华春饭庄（南市大兴里）、宴宾楼（法租界）、燕春楼羊肉馆（南市）、义和成新记（南市）、恩玉德羊肉馆（日租界旭街）、聚丰源宁波馆（日租界）、晋春楼（南市）、山泉涌保阳馆（日租界）、茗园饭庄（南市）、三合园（法租界）、华兴楼（日租界）、大陆春（河北黄纬路）、新泰和饭庄（法租界）、天和玉（南市华楼旁）、蓬莱春祥记（南市华楼旁）、文升园（日租界旭街）、燕坊楼（南市）、同福楼山东馆（南市）、恩华园饭庄（南市）、松记饭庄（法租界）、鸿宾楼（日租界）、南园粤菜馆（法租界）、真素楼（大胡同）。

3.食堂13户　麒麟食堂（日租界）、浪华食堂（日租界寿街）、东昌食堂（日租界）、冷香室（法租界）、美士林（法租界泰康市场）、昭和食堂（日租界）、广吉祥点心房（法租界）、修记食物店（法租界）、小食堂（法租界）、林风月堂（日租界旭街）、起士林点心铺（特一区）、不二食堂（法租界）、金水食堂（日租界）。

4.零食铺4户　天利成包子铺（日租界）、恩源德牛肉铺（日租界）、更科面铺（日租界）、增兴德牛羊肉铺（南市）。

1933年天津生生印刷公司版《日用快览》载，饭庄、饭馆、饭店户名录共86户。

饭庄、饭馆、饭店86户　一品楼（南市）、什锦斋（北大关）、三新大菜馆（日租界旭街）、三合国公记（日租界福岛街）、大华饭店（法租界）、大新楼（特二区）、大陆春（黄纬路）、小食堂（法租界）、天一坊饭馆（北门外）、天和玉饭庄（南市）、天瑞居（法租界天祥后）、天庆楼（法租界）、中和楼（河东小关）、文升园（日租界旭街）、太平洋饭店（法租界）、不二食堂（法租界）、小原酒楼（中原公司）、六味斋素菜馆（法租界）、永安饭店（法租界）、北辰大饭店（法租界）、平乐园（日租界曙街七地）、玉川饭店（日租界）、先得月饭庄（南市荣业大街）、且宜小餐馆（昆纬路口）、同福楼（南市广和楼南）、全聚德（南市牌坊）、安乐饭店（特一区）、冷香室（法租界）、屯酒香（法租界）、东坡楼（法租界）、东兴楼饭庄（法租界）、东兴楼（宁园）、北安利饭庄（法租界）、北安利西号（法租界）、东升楼（官银号）、东海居（法租界利栈西首）、两友（法租界）、松竹楼（平安大街）、松记饭庄（海大道）、金菊园（法租界）、明记饭庄（法租界）、忠兴楼饭庄（法租界）、南园（法租界）、美丰饭店（特一区）、美丽川（法租界）、厚德福（法租界）、香春园（英租界）、洪盛园（西头）、晋阳春（法租界）、便宜坊（法租界梨栈）、泰丰楼饭庄（南市）、恩华元饭馆（南市）、致美斋饭庄（法租界）、茗园饭庄（南市华楼）、致美楼饭庄（日租界）、通商饭庄（法租界）、宴宾楼（法租界）、第一楼饭庄（东马路）、鹿鸣春（日租界）、华兴楼（日租界）、紫竹林宴厅（法租界）、紫竹林分号（朱家胡同）、菁华园食堂（法租界）、义升园（北营门内）、义聚楼（北门外）、义和成（法租界）、义兴园（北门内）、新明大食堂（日租界）、新记醉春楼（英租界）、新泰和饭庄（马家口）、新新楼饭店（大胡同）、新华春饭庄（法租界菜市）、瑞丰园饭庄（北门西）、聚盛园（鼓楼东）、福德饭店（特一区）、福顺园（西头）、荣华春饭庄（南市）、福来临饭庄（南市）、鼎和居（其和戏院旁）、德义楼番菜馆（日租界）、蓬莱春饭庄（法租界）、慧生阳（河东）、醉春园（日升）、燕春坊（估衣街）、鸿燕楼（日租界）、登瀛楼（法租界）。

1934年《天津市概要》载，餐馆一览表共47户。津民素俭朴、市廛酒肆仅有所谓四扒馆、八扒馆而已，其食料特殊者，春有河豚、秋有蚂蚱、冬则铁雀、银鱼、紫蟹等。

1.山东馆8户　东兴楼（法租界33号路）、登瀛楼（法租界马家口）、蓬莱春（法租界27号路）、致美斋（日法交界秋山街）、致美楼（日租界花园街）、松竹楼（南市中日交界）、全聚德（南市中日交界）、天和玉（南市荣业大街）。

2.济南馆2户　明湖春（法租界永安饭店）、文升园（日租界旭街）。

3.河南馆2户　厚德福（法租界28号路）、福寿居（河北大经路）。

4.四川馆2户　美丽川菜馆（法租界天祥市场）、蜀通（法租界绿牌电车道）

5.江南馆3户　新泰和（法租界马家口）、屯酒香（法租界菜市）、五芳斋（南市）。

6.广东馆3户　北安利（法租界马家口）、南园（法租界马家口）、金菊园（法租界）。

7.保阳馆2户　山泉涌（日租界旭街）、保阳春（日租界旭街）。

8.山西馆2户　东升楼（东马路北头）、晋阳春（法租界天祥后门）。

9.福建馆1户　鹿鸣春（日租界花园街）。

10.清真馆2户　鸿宴楼（法租界惠中路）、鸿宾楼（日租界旭街）。

11.素菜馆2户　真素楼（大胡同）、六味斋（法租界泰康商场）。

12.西餐馆4户　大华饭店（法租界）、永安饭店（法租界）、西湖饭店（英租界马场道）、太平洋饭店（法租界劝业场）。

13.中西餐馆5户　惠中饭店（法租界天增里）、新明食堂（日租界下天仙）、国民饭店（法租界花园）、好莱坞食堂（法租界马家口）、紫竹林宴厅（法租界马家口）。

14.日餐馆3户　中家（日租界）、岩仓（日租界）、天津食堂（日租界皇宫影院）。

15.西点铺4户　起士林（特一区中街）、冷香室（法租界天祥）、文利（法租界天祥）、森永食品店（日租界旭街）。

16.中点铺1户　桂顺斋（日租界旭街）。

17.日营中餐馆1户　林风月堂（日租界旭街）。

1936年《天津游览志》载，著名饭馆、点心铺户名录共47户。天津居民素尚俭朴、市廛酒肆、仅仅有所谓四扒馆。近年外省人士来津者日多、故各省味道之饭馆亦应时而立、兹将在天津著名之饭馆调查列后。

1.山东馆8户　东兴楼（法租界33号路）、蓬莱春（法租界27号路）、致美斋（日法交街秋山街）、登瀛楼（法租界马家口）、致美楼（日租界花园街）、全聚德（南市）、天和玉（南市荣业大街）、松竹楼（南市中日交界）。

2.济南馆2户　明湖春（法租界永安饭店）、文升园（日租界旭街）。

3.河南馆2户　福寿居（河北大经路）、厚德福（法租界28号路）。

4.四川馆2户　美丽川菜馆（法租界天祥市场）、蜀通（法租界绿牌电车道）。

5.广东馆3户　金菊园（法租界）、北安利（法租界马家口）、南园（法租界马家口）。

6.保阳馆2户　保阳春（日租界旭街）、山泉涌（日租界旭街）。

7.山西馆2户　晋阳春（法租界天祥市场内）、东升楼（东马路北头）。

8.教门馆2户　鸿宾楼（日租界旭街）、鸿宴楼（法租界惠中路）。

9.江南馆3户　五芳斋（南市）、新泰和（法租界马家口）、酒香（法租界菜市）。

10.福建馆1户　鹿鸣春（日租界花园街）。

11.素菜馆2户　六味斋（法租界泰康商场）、真素楼（大胡同）。

12.西餐馆4户　太平洋饭店（法租界劝业场）、永安饭店（法租界）、大华饭店（法租界）、西湖饭店（英租界马场道）。

13.中西餐馆5户　惠中饭店（法租界天增里）、国民饭店（法租界花园）、新明食堂（日租界下天仙）、紫竹林宴厅（法租界马家口）、好莱坞食堂（法租界马家口）。

14.日餐馆3户　天津食堂（日租界皇宫影院）、岩仓（日租界）、中家（日租界）。

15.日营中餐馆1户　林风月堂（日租界旭街）。

16.西点铺4户　文利（法租界天祥市场）、森永食品店（日租界旭街）、起士林（特一区中街）、冷香室（法租界天祥市场）。

17.中点铺1户　桂顺斋（日租界旭街）。

1936年，齐尧封编《简明天津指南》载，饭庄、酒馆户名录共63户。

津华春大食堂（法租界）、新华楼（法租界）、第一楼（南市）、什锦斋（北大关）、登瀛楼（南市）、天兴楼（法租界）、天一坊（南市）、沁香斋（南市）、明湖春（南市广兴大街）、聚丰园（日租界）、五芳斋（南市）、江南三津春（日租界旭街）、三阳楼（法租界）、晋阳春（南市永安大街）、荣华春（南市永安大街）、全聚德（南市）、松竹楼（南市牌坊）、洪盛园（西头）、鸿宾楼（法租界）、百花村（日租界）、什锦斋（南市东兴大街）、山泉涌（日租界秋山街）、晋春楼（南市）、菜羹香（北门外）、迎宾楼（南市荣业大街）、忠信堂饭庄（南市华楼街）、晋阳楼（南市）、茗园饭庄（南市）、厚德福（南市）、裕华成（南市）、会英楼（南市）、聚庆成（南市）、逢莱春（南市）、慧罗春（侯家后）、锦江春川菜（日租界荣街）、厚德福（日租界秋山街）、永丰成（窑洼）、成发（特二区）、德茂恒（英租界）、天和玉（南市）、真素楼素馆（大胡同）、第一春（河北）、新芳楼（南市）、义和成（南市）、国民饭店（法租界）、德和成（南市）、醉春园（南市）、蔬香馆（南市）、厚德福（法租界）、永泰（河东）、同丰涌（特二区）、广茂居（石头门坎）、福禄林（法租界）、华宾楼（日租界）、登福楼（南市）、源丰居（法租界）、福聚园（河东）、庆乐成（南市）、鼎和居（南市荣业大街）、德泉立（法租界）、永丰玉（闸口）、汇永春（特二区）、大丰（法租界）。