肉猪是指71～180日龄的生长肥育猪，期间增重75～85kg，平均日增重700～800g。肉猪的主要特点是生长速度最快，而饲料消耗最多。肉猪高效生产的主要目的，就是在最短的时间内、以最低的生产成本、获得最多最好的猪肉产品。
（一）肉猪高效生产的含义
1.高生产效率 高增重速度、高周转速度、低管理成本，即高生产效率。增重是指肉猪各阶段（哺乳、保育、生长、肥育）的增重；周转是指猪群周转、设备周转、饲料周转、资金周转等；管理是指猪群管理、设施管理、人员管理、费用管理等。
2.高饲料效率 肉猪肥育期间单位增重的耗料量或料重比，通常被称为饲料效率。耗料量包括两部分，一部分是肉猪阶段本身的饲料消耗，另一部分是种猪、淘汰及死亡猪的耗料分摊。
3.高产品效率 胴体品质高、出栏猪成品率和整齐度高、市场信息畅通等，即高产品效率。追求高瘦肉率并不是肉猪生产的主要目的，降低PSE肉、DFD肉、黄膘肉、药残和微生物超标肉等劣质肉的发生比例才是提高产品效率的基础。种猪群质量及其繁殖效率是获得出栏猪高成品率和高整齐度的原动力，整个猪群的健康水平是获得高出栏猪成品率和高整齐度的重要保障。
（二）肉猪生长发育的特点和规律
1.肉猪的体重增长规律 肉猪的生长肥育期可分为两个阶段，25～60kg为生长或肥育前期，60～90kg以上为生长或肥育后期。一般情况下，生长前期的平均日增重为600～700g，生长后期的平均日增重可达到800g或1000g以上。当肉猪体重达到为75～85kg时，猪的增重速度最快。
2.肉猪的体组织生长规律 “小猪长骨、中猪长皮、大猪长肉、肥猪长脂”，是公认的猪体组织生长规律。一般猪种从2～3月龄开始到体重达到60kg 左右是骨骼和肌肉的强烈生长期，体重达到60kg以后，猪体组织中开始逐渐沉积脂肪。生长前期要提供高营养水平，促进肌肉的生长发育，提高肉猪的增重速度；但在生长后期，即体重达到60kg以后，要适当限饲，减少体脂肪沉积和饲料消耗。
（三）肉猪高效生产技术要点
1.选好猪种类型 选择优秀猪种杂交生产商品猪，是肉猪生产能否达到高效的决定性因素。一般情况下，三元杂种肉猪比二元杂种肉猪的增重速度快、饲料消耗少、服体瘦肉率高，利用杂交繁育体生产出的商品代杂优猪表现又优于三元杂种。
2.重视饲料营养 对肉猪影响最大的饲料营养成分是能量和蛋白质。
（1）能量 可以加速增重和改善饲料效率，使背膘增厚、胴体瘦肉率降低。试验证实，每千克日粮含消化能12.55MJ时，肉猪的增重较快，饲料消化率较高，胴体瘦肉率也较高。
（2）蛋白质 可以加速增重、改善饲料效率以及提高胴体瘦肉率，但也使饲料成本增加。建议肉猪日粮中粗蛋白质水平在体重20～60kg阶段为16％～17％，体重60～100kg阶段为14％～16％。为了提高蛋白质效价，降低饲料成本，要保证肉猪日粮中赖氨酸含量占到粗蛋白质的6％～8％。(www.xing528.com)
3.提供适宜环境 适宜的环境可以减轻应激。应激对肉猪能产生重要影响，可以降低猪群的健康水平而导致发病率升高，可以造成猪体内分泌紊乱而使生产水平下降，可以使性机能紊乱而造成繁殖障碍，可以导致PSE肉和DFD肉发生比例增加。提供适宜环境，就是要改善温度、湿度、通风、有害气体、尘埃、微生物和饲养密度等各方面的条件。
4.进行合理饲喂 要采用一条龙肥育的方法，灵活运用自由采食和限饲技术。自由采食可提高肉猪增重速度。对三元杂交猪或杂优猪，从断奶到体重达到100kg左右出栏上市，全期可以采用自由采食，而体重超过100kg出栏时则要限饲。
5.提倡猪群保健 猪群保健能促进肉猪增重，减少饲料消耗。除了营养与环境外，猪群保健的主要内容是卫生消毒、免疫接种、驱虫和药物预防等方面。
6.改善猪肉品质
（1）防止黄膘肉产生 屠宰后脂肪呈淡黄色或黄色的猪肉称为黄膘肉。黄膘肉的脂肪，除了色泽呈黄色以外，其质地也较为松软、不坚实，散发异常腥味，影响了商品猪肉外观和食用价值。
产生黄膘肉的原因主要有两大类：黄疸病和饲料色素沉积。黄疸病由肝胆病变所致，造成肝胆病变的因素有霉菌毒素、疾病、药物残留、农药残留、重金属离子、水质污染、应激等。饲料色素沉积则主要与黄曲霉毒素、新鲜鱼粉、维生素E缺乏以及育肥后期大量使用玉米糠麸和豆饼等有关。
（2）建立饲料原料质量检测制度 要坚持检测饲料原料的水分含量、农药残留和霉菌毒素，坚持检测饮水中重金属离子含量及其受污染情况，坚持饮水的水质软化和消毒工作。
（3）重视卫生防疫，严格药物使用 清洁卫生、消毒和免疫接种不但可以有效地预防和控制疾病的发生，更能减少各种药物的使用；要尽量减少人工合成抗菌制剂的使用，4月龄以后要停止使用任何药物添加剂。
（4）实行高水平营养，提高瘦肉率 科学地采用高能量、高蛋白营养，可以促进猪的增重，缩短肉猪的育肥时间，提高瘦肉率，改善猪肉品质。
（5）“以猪为本”，合理管理。
（6）适时出栏 肉猪的出栏时间，要结合猪的增重速度、饲料转化率、屠宰率、商品猪肉的市场价格、日饲养费用、种猪饲养成本分摊和猪的体品质等进行综合经济分析。建议肉猪的出栏体重为：二元杂种商品猪为85～95kg，三元杂种商品猪为95～115kg，杂优猪为114～120kg。
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