1.骨骼 家禽为适应飞翔，骨骼发生了重要变化，一是大部分骨中空而含气，重量相对较轻；二是含有丰富的钙盐，十分坚硬。家高的全身骨，按部位分为头骨、躯干骨、前肢骨和后肢骨。
（1）头骨 头骨呈圆锥形，以大而明显的眼眶为界，分为面骨和颅骨。颅骨大部分愈合，面骨不发达。鸡头骨的特点是在下颌骨与骨之间有方形骨，可使口张得很大。
（2）躯干骨 躯干骨由脊柱、肋骨和胸骨构成。
①脊柱 脊柱分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。
颈椎的数目多，鸡13～14枚，鸭14～15枚，鹅17～18枚，形成“乙”状弯曲，使颈部运动灵活。
胸、腰、荐椎数目较少，且互相愈合，活动不灵活。尾椎5～7枚，愈合成尾综骨，支撑羽毛和尾脂腺。
②肋骨 肋骨的数目与胸椎数目相同，鸡、鸽7对，鸭、鹅9对。除第1～2对外，每一肋骨都由椎骨肋和胸骨肋两部分构成，两部分肋骨之间互相成直角。
③胸骨 胸骨又称龙骨，非常发达，构成胸腔的底壁。在胸骨腹侧正中有纵行隆起，叫做龙骨突。胸骨是强大胸肌的附着处。(www.xing528.com)
（3）前肢骨 家禽的前肢演变成翼，分为肩带部和游离部。
①肩带部 肩带部包括肩胛骨、乌喙骨（家禽所特有的骨骼）和锁骨。
②游离部 游离部又称翼部，由臂骨、前臂骨（由桡骨和尺骨构成）和前脚骨（由腕骨、掌骨和指骨构成）组成。其中桡骨与尺骨等长，两骨间形成前臂间隙。
（4）后肢骨 后肢骨发达，分为盆带部和游离部。
①盆带部 盆带部由髂骨、坐骨和耻骨构成，合称为髖骨。耻骨细长，后端游离。两侧的耻骨、坐骨分离，形成开放性骨盆，便于产卵。
②游离部 游离部由股骨、膝盖骨、小腿骨（包括胫骨和腓骨）和后脚骨（包括跗骨、跖骨和趾骨）组成。其中胫骨远端与近列跗骨愈合，称为胫跗骨。
2.肌肉 禽类的肌纤维较细，无脂肪沉积，可分为白肌和红肌。鸡等飞翔能力差或不能飞翔的家禽，肌肉以白肌为主；鸭、鹅等善飞翔的水禽，以红肌为主。
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