1.雄性生殖系统 公牛生殖系统由睾丸、附睾、输精管、尿生殖道、副性腺、阴囊、阴茎和包皮组成。
（1）睾丸与附睾
①形态、位置 睾丸位于阴囊内，具有产生精子和分泌雄性激素的功能。附睾位于睾丸的后方，是贮存精子和精子继续发育成熟的地方。
②结构 睾丸外面包有一层固有鞘膜，固有鞘膜内是一层由结缔组织构成的白膜。白膜自睾丸头处伸入睾丸实质内，形成睾丸纵隔。纵隔呈放射状伸入睾丸实质，形成许多小梁，将睾丸实质分成许多锥体形的睾丸小叶。每个睾丸小叶内有2～3条长而弯曲的曲细精管和间质细胞。
曲细精管的管壁由多层生殖上皮细胞构成，称生殖上皮。生殖上皮按其机能不同可分为两类：一类叫支持细胞，对生精细胞有支持和营养作用；另一类叫生精细胞，能产生精子。
间质细胞呈梭形或圆形，能产生雄性激素。
（2）输精管和精索 输精管为运送精子的细长管道。精索为圆锥形的索状物，内有输精管、血管、淋巴管、神经和平滑肌束等，外包以固有鞘膜。去势时要结扎或截断精索。
（3）阴囊 阴囊位于两股之间，具有保护睾丸和附睾的作用。阴囊借助腹股沟管与腹腔相通，其结构与腹壁相似，由皮肤、肉膜、总鞘膜和固有鞘膜构成。总鞘膜与固有鞘膜之间的空腔称鞘膜。
（4）副性腺 副性腺位于尿生殖道骨盆部的背侧，包括精囊腺、前列腺和尿道球腺。其分泌物有稀释精子、营养精子和改善阴道环境的作用。
2.雌性生殖系统 母牛生殖系统由卵巢、输卵管、子宫、阴道、尿生殖前庭和阴门等组成。
（1）卵巢
①卵巢的形态位置 卵巢为成对的实质性器官，呈卵圆形，由卵巢系膜悬吊在腹腔的腰下部，在肾的后下方或骨盆前口两侧。
②卵巢的组织构造 卵巢由被膜和实质构成，而实质又分为皮质和髓质两部分。皮质在外，内有许多不同发育阶段的卵泡；髓质位于卵巢内部，由结缔组织构成，含有丰富的血管、神经和淋巴管。
卵泡由中央的卵母细胞和周围的卵泡细胞构成。根据发育程度不同，可分为原始卵泡、生长卵泡（初级卵泡、次级卵泡）和成熟卵泡。
排卵时，由于成熟卵泡破裂，同时会伴随出血，血液进入原来卵泡腔内，称红体。随着周围血管伸入卵泡，逐渐将血液吸收，同时卵泡中的颗粒细胞发育成粒性黄体细胞，颜色变黄，称为黄体。
（2）输卵管 输卵管是一对细长而弯曲的管道，位于卵巢和子宫之间，有输送卵细胞的作用，也是卵细胞受精的场所。
（3）子宫 子宫为一中空的肌质器官，其背侧为直肠，腹侧为膀胱，前接输卵管，后接阴道，两侧为骨盆腔侧壁。
牛的子宫为双角子宫，呈绵羊角形，可分为子宫角、子宫体和子宫颈三部分。子宫体和子宫角的黏膜上形成一些特殊的突起，称为子宫肉阜（也称子宫子叶），这是妊娠时子宫壁与胎膜相结合的部位。牛的子宫肉阜呈卵圆形，表面隆起；羊的子宫肉阜呈纽扣状，中央凹陷。
3.生殖生理
（1）性成熟与体成熟 家畜生长发育到一定时期，生殖器官已基本发育完全，具备了繁殖子代的能力，称为性成熟。家畜达到性成熟时，身体仍在发育，直到具有成年动物固有的形态结构和生理特点时，称为体成熟。(www.xing528.com)
性成熟总是早于体成熟。家畜的配种应在体成熟后进行。
（2）雄性生殖生理 睾丸的功能是产生精子（由曲细精管产生）和雄性激素（由间质细胞产生），附睾的作用是运送和保存精子。精液由精子和精清组成精清是副性腺的分泌物。其生理作用是：稀释精子，便于精子的运输；提供精子运动和存活的适宜环境；提供精子运动的能量；保护精子，防止氧化剂对精子的损害；刺激雌性生殖道活动有利于精子的运动。
（3）雌性生殖生理
①发情周期 母畜性成熟以后，卵巢中规律性地出现卵泡成熟和排卵过程。我们把家畜从这一次发情开始到下次发情开始的间隔时间，叫做发情周期（性周期）。一般可把发情周期分为发情前期、发情期发情后期和休情期。
发情前期 卵泡迅速生长，并突出于卵巢表面。生殖器官轻微充血，腺体活动加强。母牛表现不安，但阴道无黏液流出，也不愿接受公牛交配。
发情期 卵泡已成熟，开始排卵。子宫颈口微开，腺体分泌活动加强。母牛兴奋不安，食欲减退，时常鸣叫，外阴部肿胀、潮红并排出黏液。有爬跨现象，愿意接受公牛交配。
发情后期 发情症状减退，母牛变得安静，不愿接近公牛。排卵后残余卵泡形成黄体，分泌孕酮。在孕酮的影响下，子宫内膜增厚，腺体增生，为接受胚胎附植做准备。如果排出的卵细胞受精，则发情周期结束，进入妊娠阶段，直到分娩之后再开始新的发情周期；如果排出的卵细胞未受精，就进入休情期。
休情期 生殖器官的活动由于黄体存在而呈相对静止状态。随着黄体逐渐退化，生殖器官逐渐恢复到发情前期以前的状态，随后新的卵泡开始发育，准备进入下一个发情周期。
②卵巢的机能 卵巢的主要机能是生成卵和分泌雌性激素。
卵细胞起源于卵巢的生殖上皮，成熟的卵细胞（卵子）和卵泡液从破裂的卵泡中排出的过程叫做排卵。
雌性激素包括雌激素和孕激素。雌激素主要由成熟卵泡的卵泡细胞分泌。孕激素主要由黄体细胞分泌。
③受精 受精是精子和卵子结合而形成合子的过程。受精过程包括精子和卵子相遇、精子进入卵子、原核形成和配子组合四个阶段。
④妊娠 受精卵在母畜子宫体内生长发育为成熟胎儿的过程叫做妊娠。受精卵（合子）沿输卵管向子宫移动的同时，进行细胞分裂，叫做卵裂。大约经3天，即变成16～32个细胞的桑椹胚。之后桑椹胚继续分裂，体积扩大，中央形成含有少量液体的空腔，此时的胚胎叫做囊胚。囊胚逐渐埋入子宫内膜而被固定，叫做附植。
胎膜是胚胎在发育过程中形成的一个暂时性器官，由羊膜、尿囊膜和绒毛膜组成。
⑤分娩 分娩是发育成熟的胎儿从生殖道排出母体的过程，常可分为三个时期，即开口期、胎儿娩出期和胎衣排出期。
4.泌乳 乳在乳腺内生成、贮积和周期性释放的过程叫做泌乳。乳可分为初乳和常乳两种。
（1）初乳 在分娩期或分娩后最初3～5天内，乳腺产生的乳叫做初乳。初乳较黏稠、浅黄，稍有咸味和臭味，煮沸时凝固。
初乳内含有丰富的蛋白质、无机盐（主要是镁盐）和免疫物质。初乳中的蛋白质可被消化管迅速吸收入血液，以补充仔畜血浆蛋白质的不足；镁盐具有轻泄作用，可促进胎粪的排出；免疫物质被吸收后，使新生幼畜产生被动免疫。因此，初乳是初生仔畜不可替代的食物。
（2）常乳 初乳期过后，乳腺所分泌的乳汁，叫做常乳。
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