童年记忆里的春节至今还是那么令人向往：吃美食、穿新衣、贴春联、放鞭炮、走亲戚……是那样的喜庆和热闹。但最吸引当年小孩的还是过年时，家里有足够的吃食。这点对现在的孩子来说，可能难以理解，因为“吃”对他们来说，可能是件痛苦的事情，现在的孩子缺的不再是食物，而是玩耍的时间。但是我们的孩提时代，物质生活极度贫乏，饥肠辘辘是常有的事情。所以，几乎所有的小孩都盼望过年，因为，过年了，妈妈们总会准备足够的年货。
记忆中的春节，每当腊月廿三，即从灶司菩萨上天之日起，家家户户就忙开了。过去不像现在，只要有钱，任何食品都可以买到，在过去，即使有钱，也买不到必备的年货，所以各家各户的家庭主妇们只能亲手做，忙不过来时，家里的男人、孩子也要动手帮忙。那时节，虽然忙碌，但大家都忙得很开心，掸尘、裹棕、打肉冻、做麦虾、钳蛋卷、炒花生、爆米胖……除夕夜，年夜饭后守岁时，记得妈妈还要召集孩子们帮她一起裹芋饺。
新昌芋饺，现在美其名曰“天然芋饺”，相传已有几百年历史。早在清朝乾隆年间，就已经成为新昌人的佐餐食品。如今，每到过年，家家户户都要包芋饺，以此招待客人，祝福所有人身体健康、年年有余。
新昌人裹芋饺，就像北方人包水饺。芋饺馅和饺子馅差不多，可根据个人口味自己调配，一般都是将瘦猪肉掺入适当精盐和味精剁成肉泥，即饺馅。芋饺的特色主要是在皮子，芋饺不用面粉而用淀粉，新昌人一般用番薯淀粉，不用清水用芋艿，故称芋饺。做芋饺时，先把饺馅准备好，把芋艿煮熟去皮。芋艿的用量要根据番薯淀粉的量来定，1斤粉大约配1斤芋艿。把去皮的芋艿一个一个慢慢加到粉里来和面，注意这个过程是最重要的，你不能把芋艿一起倒进粉里，只能一个一个加，而且在和面的过程中不能加水，不然就控制不了和面的程度。和面到成团，就可以用它来包馅了。粉成团以后摘一小团下来，把它搓成细长条，再把细长条分成一小个一小个的剂子，把剂子放在手里搓成圆，用双手一压就成皮子了，把馅包进去就可以了（做法和包饺子类似）。外形随便你自己包，传统的新昌芋饺是三角形的。煮芋饺和煮饺子一样，煮到它浮起再煮两三分钟就可以吃了，你会体会到和普通饺子完全不同的口感。芋饺吃起来韧、滑，富有弹性，令人回味无穷。值得一提的是，芋饺煮好以后，一定要连汤一起吃，不能把它从汤里捞出来吃，不然味道就逊色了。(www.xing528.com)
芋饺这一手工制作的食品同春饼一样流传于新昌大地，源远流长，早已成为新昌一大特产。过去在农村，只有逢年过节时，才像北方人包水饺一样裹芋饺，那是一道难得的美食佳肴。外地人到新昌都喜欢吃点心店里的芋饺，吃了还想带，可是新鲜芋饺不好带，市场上也没得买，因此只得望芋饺兴叹。
新昌自古就是人杰地灵的地方，大市聚镇的竺谷清动起了脑筋，何不把芋饺做成速冻芋饺呢？于是筹措资金，组织人员，购买设备，于1998年创办了新昌县第一家芋饺厂，即天然食品公司。产品一投放市场，深受顾客欢迎，在上海、杭州、宁波等地十分畅销。并在新昌县城和外地开设了多家专卖店，成为当今新昌一大旅游产品。
（刊登于2013年11月5日《今日新昌》）
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