春饼，象征一元复始万象更新、吉祥欢乐，是新昌众多的风味小吃中较为独特的名品，如今已随着新昌后人的足迹而享誉海内外了。
春饼是口感上好、方便携带的干粮，西门外一带的人也称其为“饼筒”，其制作方法也比较特别：先用水拌和面粉，并撒上适量的食盐，再用手反复揉拌。揉匀打透后，用手摘取一小撮粉团，放在灼热的平底锅（鏊盘）上画一个实心圆，稍烘片刻，就能揭下一张形如满月、薄如蝉翼、白中透黄、酥脆香美的薄饼。1斤面粉可以制作60—70张，2张称一叠，6张叫“一大”。吃时饼内卷入油饺、油豆腐、油条、臭豆腐干、冷豆腐、炒榨面、炒豆芽等，就独具风味了。如果以精肉、葱花为馅，可油炸成春卷，就成了又一道席上佳肴。
春饼摊点在新昌的城乡到处可以见到，一个遮阳棚，一个煤饼炉，炉上放一鏊盘，炉子的右边摆一个盛放面团的盆，左边再置放一个小煤饼炉，炉上放着油锅，锅里正煎着香喷喷的油饺，或者是吃着臭、闻着香的臭豆腐，这就构成了勤劳淳朴的新昌妇女养家糊口的营生场所，一日三餐，一年四季，风雨无阻，是新昌一道历久弥新的风景。新昌爱吃春饼的人很多，买春饼当早餐的更多。懒得做早饭时，带点零花钱，到春饼摊前，买“大”春饼就着豆浆吃，那就是一顿价廉物美的早餐。现在生活水平提高了，人们还喜欢在春饼里“打”个蛋，再卷上几只油饺或几块臭豆腐，价钱也不过5元。享受美味春饼的同时，就忍不住感叹做“新昌人”的好处了。(www.xing528.com)
新昌人爱吃春饼，因为其方便、味美，也因其蕴含团圆之意。春饼可以久藏两三个月而不变质。所以即使现在，新昌人也喜欢在外出旅游时带上几斤春饼，当不习惯吃外地饮食，或者有些节俭的人舍不得买外地食品时，就拿出自带的春饼充饥。在外地工作的新昌人，喜欢在离家返程时，带上一点家乡的春饼，要么作为礼物赠送亲朋好友，要么可以当上一段时间的早餐，感觉又像回到家里一样。新昌旧俗，外出的人，以春饼寄托乡情，一旦收到家乡的春饼，就明白亲人在思念自己。故春饼还起着“信鸽”的作用。
（刊登于2013年10月15日《今日新昌》）
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