1.恰到好处，点到为止。服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。
2.有声服务。没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候和语言的配合。
3.轻声服务。为客人保留一片宁静的天地，要求三轻即说话轻、走路轻、操作轻。
4.清楚服务。在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，往往会造成客人的不满。
5.普通话服务。即使是地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出餐厅的个性，也不能妨碍正常的交流。
（二）服务语言分类及其运用
1.问候语
例句先生，您好小姐，早上好夫人，中午好女士，晚上好！
（1）对于问候语言的处理，有下列要求：
①注意时空感。
②把握时机。
③配合点头或鞠躬。
客人进门不能首先说“请问您几位”“请问您用餐吗”这时我们只宜表示欢迎，然后说“先生，请随我来”。
2.征询拒绝语
（1）征询语：确切地说就是征求意见询问语。征询语使用时要注意以下几点：
①注意客人的形体语言。
②用协商的口吻。
应该把征询当作服务的一个程序，先征询意见，得到客人同意后再行动，不要自作主张。
（2）拒绝语
例句：你好，谢谢您的好意，不过……承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒店的规定希望您理解。
拒绝语使用时有下列要求：
①一般应该先肯定，后否定。
②客气委婉，不简单拒绝。
3.指示告别语(www.xing528.com)
例句：先生，请一直往前走。先生，请随我来。先生，请您稍候一会儿，办完入住手续，马上就带您去房间。
先生，再见！先生一路平安（客人要离去时），希望在酒店再次见到您！先生您慢走！
（1）对于指示语言的处理，要求做到以下两点：
①避免命令式。
②语气和眼光要柔和。
③应该配合手势。
正确的做法是运用明确和客气的指示语，并辅以远端手势、近端手势或者下端手势，在可能的情况下，还要主动地走在前面给客人带路。
（2）告别语使用时有下列要求：
①声音响亮有余韵。
②配合点头或鞠躬。
4.答谢道歉语
例句：谢谢您的好意！谢谢您的合作！谢谢您的鼓励！
对不起；打搅一下对不起；让您久等了请原谅，这是我的错。
（1）对于答谢语言的使用，有下列要求：
①客人表扬、帮忙或者提意见的时候，都要使用答谢语。
②要清楚爽快。
客人提出一些有关酒店环境和服务方面的意见，有的意见不一定提得对，这时有的服务人员就喜欢去争辩，这是不对的。正确的做法是，不管他提得对不对，我们都要向客人表示“好的，谢谢您的好意！”或者“谢谢您的提醒！”
（2）提醒道歉语是服务语言的重要组成部分，使用得好，会使客人在酒店里随时都感受到了尊重，为酒店留下良好的印象。
对于提醒道歉语言的处理，要求做到以下两点：
①把道歉语当作口头禅和必要的一个程序。
②诚恳主动。
5.推销语
例句：先生，来红酒还是白酒？小姐，您需要标准二人间还是豪华双人房？先生，您是需要100人的会议室还是150人的会议室？推销语是一种艺术，运用得当可以很好地促进客人的消费，这需要酒店服务人员长期学习，不断琢磨。
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