西周时代的衣食住行-《西周史》探索

古人束发受冠，把头发盘结在头顶上，安上笄，戴上冠，冠具有套住发髻的作用。当时所戴帽子，有冠、弁、冕等种。冕是王公诸侯的首服，冠是贵族常戴的首服。贵族的男孩到成年，就要举行冠礼，授予成年的“字”。按照古礼，男孩生下三月，父亲要给予“名”，到二十岁成年举行冠礼，由宾客给予“字”。举行冠礼时，要先后三次加“冠”和“弁”，首次加“缁（黑色）布冠”，表示从此有参与政治活动的权利；再次加“皮弁”，表示从此有参与狩猎和参加战斗的责任；三次加“爵弁”，表示从此有参与祭祀等礼仪活动的资格。同时上身穿纯（“纯”读作“黗”，黑色）的“衣”，下身穿（浅绛色）的“裳”。“衣”和“裳”是贵族常穿的服装。上身所穿的“衣”，右衽，从胸前围包肩部，这是从商代到战国流行的服装，从商代石刻人像到战国木俑，大体相同。“裳”的形制，如同现代妇女所穿的裙子，只是前面方正平整，折裥做在两侧。也有前面是折裥的。如果用作礼服，要在腰里束一幅腰围，盖在“裳”的前面。这种腰围当时叫做“”，也叫做“韨”，一作“芾”（金文都作“巿”）。一九六六年洛阳庞家沟西周王室墓中出土“人形铜车辖”，铜人屈膝而坐，头戴网状套发之冠，上身穿“衣”，下身穿前面折裥的“裳”，由此可见当时一般服装式样。《小雅·采菽》说：“赤芾在股，邪幅在下。”“芾”是蔽膝的长幅，用皮制成，“邪幅”的式样相当于现在军人的“绑腿”。

图五十九 人形铜车辖

一九六六年河南洛阳北窑庞家沟出土。高二十五点五厘米，长十九厘米，宽十点三厘米。铜人屈膝而坐，头戴网状束发之冠，上身穿衣（右衽短衣），下身穿“裳”（折裥围裙式样），从此可见西周时代服装式样。现藏洛阳市博物馆。

周人的主要粮食是稷，周人的始祖后稷就是稷神。稷是小米，古人或称为粟，其中特别精良的一种叫做“粱”。黍也是周人常吃的粮食，比稷贵重，常用以招待宾客。稻流行于南方，北方也有种植，但数量较少，因而较贵重。周人常以“稻粱”连称，以指较贵重的粮食。古时豆叫做“菽”，或写作“尗”，字形像豆类植物的根瘤，古人也用作粮食。还有麻所结的实，即所谓“麻子”，古时或称为“苴”，也常被用作粗粮。《大雅·生民》是一首叙述后稷传说的史诗，其中讲到：“蓺之荏菽（大豆），荏菽旆旆（茂盛貌），禾役穟穟（谷穗下垂貌），麻麦幪幪（茂盛貌），瓜瓞唪唪（结实累累貌）。”《豳风·七月》说：“十月纳禾稼，黍、稷、重（高粱）、穋（早稻）、禾、麻、菽、麦。”都把“菽”和“麻”作为重要的粮食作物。当时农民的生活还是十分艰苦的。《豳风·七月》说：“九月叔苴（“叔”是说收拾，“苴”是麻的结实），采荼薪樗（“荼”是苦菜，“樗”是臭椿，这是说砍臭椿作柴烧），食我农夫。”这是说收拾麻子，配合苦菜，用臭椿烧熟，作为农夫的粮食。

当时人们吃的是煮出来的饭或蒸出来的饭，煮饭用鼎或鬲，蒸饭用甑或甗。所吃菜肴，以家畜的肉类为贵，而肉类也有不同的等级，祭祀中还有“大牢”和“少牢”的不同。《国语·楚语下》记楚大夫观射父讲祭祀的等级：“天子举以大牢（牛、羊、豕），祀以会；诸侯举以特牛（一牛），祀以太牢；卿举以少牢（羊、豕），祀以特牛；大夫举以特牲，祀以少牢。士食鱼炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以鱼。”这当是西周以来相传的礼制。西周有列鼎的制度，从天子以下，有九鼎、七鼎、五鼎、三鼎、一鼎的等级，就是配合这种等级的祭祀礼制的。按照祭祀的等级礼制，无论天子、诸侯、卿、大夫、士、庶人，都要按照自己“食”的等级，加一级举行祭祀。大夫以上按吃肉的等级，祀以太牢或少牢；士只有鱼吃，可以用“特牲”祭祀；庶人只有菜吃，可以用鱼祭祀。

“鱼”在祭祀礼制中比“肉”要差一等，其实鲜鱼是十分鲜美的食物，因而当时贵族常用各种鲜鱼作为饮酒的菜肴，以招待宾客。《小雅·鱼丽》赞美“君子”用各种鲜鱼作为菜肴，鲜鱼有鲿、鲨、鳢、、鲤等种。《周颂·潜》记载祭祀用的鲜鱼有鳣、鲔、鲦、鲿、、鲤等种。《大雅·韩奕》记载韩侯朝见周王，显父为他饯行，“肴”有“炰鳖鲜鱼”，蔬菜有“笋”和“蒲”。

《大雅·緜》记载古公亶父在周原“陶复（）陶穴，未有室家”，郑玄笺：“凿地为穴，皆如陶然。”所说就是一种半地穴式居处，其底部曾经用火烧硬，如同烧制陶器一样。这种建筑技术，从新石器时代以来曾长期采用，但是在夯土版筑技术兴起以后，这种制作“陶屋”的技术就比较落后了。周人在建国之后，就用夯土版筑技术建筑宫室，灭商以后大兴土木，大建宫室。但是一般人民仍然大多住于半地穴式居处。我们在考古工作中，在沣西张家坡发现了十五座西周早期的半地穴式居处，在河北磁县下潘汪也发现五座半地穴式居处，都是单间，面积都很小，最大也不过十平方米。建筑方法是，先挖长方形、椭圆形或圆形的地穴，深一米或二米以上，在地基上涂草泥，经火烧硬，既可防潮，又可使基址光滑平整，然后以穴壁为半墙，在房内和周围墙外分掘大小柱洞，以便立柱，上盖草屋顶，同时中间挖有大柱洞，立有作为全屋中心的主要支柱。另有灶坑设在一角，有火道通到房外。也还有窖藏生产工具的圆穴。

图六十 沣河西岸张家坡和客省庄发现的西周半地穴式居住遗址(www.xing528.com)

至于西周贵族所建筑的宫室，在周原就曾发现宗庙和宫室的基址，请参看第一编的“周原遗址所发现的西周文化遗迹”。

当时战争的方式是“车战”，马车是重要的战斗工具，同时也是贵族常用的交通工具。西周的马车，沿用商代的形制，由轭（套在马颈上“人”字形的马具）、辕（驾车用的伸出车箱的直木）、衡（辕头上的横木）、舆（长方形的车箱）、轮等组成。商、周的马车都用独辕，辕在正中，这与汉代以后多用左右双辕的不同。马车用木制成，并有铜制配件，轴头安有“铜軎”，插在轴头的孔内有“铜辖”，铜辖有作“人”形的，木轭上安有“铜銮”。“銮”是一种铜铃，当马车牵动而行进时，铃声就响了。车箱顶上盖有车篷，称为“”，通作“幎”或“幂”。西周贵族十分重视车和车饰，作为等级身份的标志，周王常以车或车饰如轸、较、轭、衡等赏赐大臣。赏赐的车有“金车”、“驹车”的差别。毛公鼎、番生簋、吴方彝、师兑簋、牧簋等，都讲到赏赐物品有“虎”，九年卫鼎又讲到裘卫以裘、（猭）“”送给颜氏有司寿商，可知“虎”是用虎皮制成的车篷，（猭）是用猭皮制成的车篷。

马车所使用的马，都带有络头的马具，叫做“攸勒”或“革”。毛公鼎、吴方彝等，都讲到赏赐物品有“马四匹攸勒”，“攸勒”就是用皮革制成的络头马具。《小雅·蓼萧》说：“既见君子，革冲冲，和鸾（銮）雍雍，万福攸同。”“攸”、“”两字都是“鋚”的通假，“攸勒”或“革”，都是用皮革制成的络头马具，上面有铜片或贝的装饰，冲冲是形容这种装饰的耀眼。

图六十一 河南三门峡市上村岭號国墓M1727第3号车复原图

车身各部位名称（见《考工记》等）

图六十二 河南三门峡市上村岭虢国墓西周晚至东周初车马坑

这时的水上交通，已用舟楫或木排。《邶风·谷风》说：“就其深矣，方之舟之；就其浅矣，泳之游之。”“方”是木筏。《大雅·棫朴》说：“淠彼泾舟，烝徒楫之。周王于迈，六师及之。”淠是舟行貌，“泾舟”是指泾水上航行的船，“烝徒楫之”是说众多船夫划着船，这是描写周王统率六师出征的情况。但是一般人民乘坐船的还不多，多数人渡河是徒步涉水而过，甚至大川都是涉水而渡的。《周易》的“需”卦、“同人”卦、“大畜”卦、“益”卦、“中孚”卦的卦辞，都说“利涉大川”；“未济”卦六三爻辞、“颐卦”上九爻辞等，也都说“利涉大川”，“谦卦”的卦辞又说“用涉大川”，“颐卦”六五爻辞又说“不可涉大川”，说明当时周人渡大河常是徒步涉水而过，因而《周易》所说“利涉大川”的话特别多。“大过”卦上六爻辞又说：“过涉灭顶，凶，无咎。”《象传》又说：“过涉之凶，不可咎也。”为什么徒步涉河、灭顶而死，虽是凶兆，却不可认为是涉者的“咎”，因为这不是涉者的过失，而是涉者限于环境和设备的条件。