风流千古:揭秘慈城独特人情风俗

风俗是一个民族的心灵史，也是人民生活的镜子。从风俗的变异中可以探寻一个地方的历史变迁利人民的心灵生活。慈城的特殊地现环境和风土人情，使它在风俗习惯中含有许多令人深思的特点。今试举数例，以示其异。

其一是语音的特殊。慈城的语言属于宁波方言，但又与宁波方言有较大区别，慈城语音较宁波语言发音有相当多的部分接近普通话。为什么会有这种情况呢？这是慈城特，定的人文传统所致。慈城历来崇文之风极盛，科举以来有进士534人，举人1200多人。这些进士、举人多在外地做官，几十年浪迹全国各省，当年老携家眷回乡时，乡音中已有很大部分的北方语言。慈城官宦众多，特别明清时期出外做官和经商的几乎家家都有，这些官宦贾商之间的交流自然南腔北调.而般居民对这些高官巨商自抱艳羡之情，模仿他们的语言发音，久而久之，慈城的语言中别有一种味道，使之与周围方言迥然有别。这一现象犹如杭州的语言孤岛，很有特点。如今慈城话在宁波方言中也是卓然独立，迥然有别，以至于一讲慈城话便露出“家底”源流。现存我国最早英文音注课本由于注者冯泽夫是慈城人，所以必须用老慈溪方言（慈城方言）来读方符合原音，就从一个侧面反映了慈城语言的特殊性。

其二是八月十六过中秋。全国的中秋都是八月十五，唯有宁波以八月十六为中秋。而宁波八月卜六过中秋之俗源于慈城。清《秋灯丛话》有风俗独异一节记述了为何改十五为十六的缘由。北宋末年，宋康正赵构率朝臣和部分百姓，南渡钱江，仓皇南逃，恰巧于八月十五这一天逃到宁波府下的慈溪（今慈城）一带躲避。当地百姓不忍心在皇帝逃难的这一天过节，就将中秋节推迟到笫二天，从此便沿袭下来。看到慈城人民如此纯朴，高宗（赵构）皇后的家族（名相向敏中之后）便在五马桥南定居，许多皇亲国戚也纷纷落籍慈溪。高宗时的太子太师名相史浩更以其丞相之力，将此俗在宁波各县推广，以纪念百姓的忠义，激励皇帝的雪耻之志。后人不知其故，误传史浩回乡误程所致，区有史浩因其母寿诞而改期之说。其实要改变风俗何其难战！非借皇帝之力不可，史浩不过趁时而行，推行此俗罢了。

其三是关于年桂和乌馒头的习俗。这是两种与慈城有关又寄寓深远的食品。年糕起源于慈城。相传春秋时期，吴国的谋臣伍子胥一心耍灭越国。越国的大夫文种深谋远虑，在冬季粮食有余之时，教百姓将米蒸熟，舂透后做成条状晾干，然后砌入句章城墙之中，告诫百姓非万不得已切勿食用。文种又将句章城的东北边汶溪作为自己的居地。后连年灾荒，越国百姓死亡惨重，独句章（今慈城）城的百姓以城墙中所藏年糕充饥，得以幸免。此后慈城人牢记文大夫的恩德，于正月初一烧年糕汤以纪念文大夫，并寓年年高的含义。慈城年糕也以年糕中的精品享誉浙江，流传海外，成为海外宁波人寄情故乡的珍贵礼物。慈城也以无可争辩的历史而成为年糕的原产地。

巍巍三板桥，清清慈江水，悠悠小渔舟（摄于1950年）

老慈城的花轿、瓦爿墙（外国旅行家摄于1875年）

端午节吃乌馒头的习俗则与堕民有关。慈城城东有一个堕民村称东门外天门下村。所住者皆属堕民。相传元末明初，慈城人民揭竿而起，于端午之日将压迫者元军官吏将士战败，战败者乞求活命，愿以世代做贱业、为贱民而生。于是这些降臣败兵以及后裔都成了明官府钦定的贱民——堕民。慈城人为了警诚自己，在明洪武年间，每当端午节时，模仿当初起事时所摇门铃的托盖，做成乌馒头，外实内松，以寓当时统治者外强中下之状，以此警戒自己必须时时警惕，牢记骄奢必败的教训。如今，原先的恩怨已泯，阶层的痕迹已逐渐淡去，但历史的教训却令人深省。而堕民也在世代的挣扎中，以坚韧的意志和智慧创造了独特的堕民文化，成为那一个黑暗时代中一群悲惨人物特殊命运的真实文本，具有感人心魄的力量。

慈城的婚俗也有奇特之处。杭州、宁波的婚礼都是晚上到男方吃饭，然后进洞房，而慈城的婚礼则与众不同，中午前将新娘娶进门举行婚礼，并在中午举行婚宴，称正餐。下午回女方家再吃晚饭，俗叫回门，晚饭后回来，以示先抬进门，然后回娘家，一日之中完成人生的皈依仪式，其礼义更合乎古礼的规范。

在2005年1月第二届慈城年糕市，冯恒大公司制作的重达2300公斤的大年糕，创上海吉尼斯中国水磨年桂之技最。

一街一河的民主路北段（徐国增绘）

2003年12月底，慈城年糕有五大品牌被认定享有原产地保护，获得国家质量监督局、检验检疫总局认定并颁发原产地标记注册证。这五大品牌包括如意、塔牌、慈城、冯恒大和义茂。

慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史，是宁波传统的名特优产品。

慈城年糕是用优质粳米制成的糕点，洁白如玉，光滑润口，大小一致，煮而不糊，以优质而闻名，产品远销香港、台湾，以及新加坡、加拿大、美国、澳大利亚等地。

水磨年糕

据县志记载：慈溪民风淳厚，人民大都慈祥谦和。唐时清雅风流：宋时雍容典雅，尊德乐义；元明时君子知廉耻而畏清议，小人乐桑耕而重犯法；遂成江南文物之乡。又载：贤士辈出，敦尚礼义，耻于浮邪，子孝臣忠，乡党之间霭然和气，重于利人，轻于利己，小辈皆有礼度，谨奉尊长。从清朝到现在，虽因时势变迁，稍有不同，但遗风犹在，习尚还古。(www.xing528.com)

敬神祭祖后，就开始拜岁，各家幼者依序拜尊长。因旧时慈城多豪门大族，所以规矩特别严，拜岁先是同宗族拜尊长，门徒拜高师，后是亲族间拜访，再是朋友间相互拜访。拜尊长-是拜家中家长，二是拜同族长者。家人依次行拜年礼，晚辈先向长辈拜年要压岁钱，然后平辈互拜。长辈要给小孩吃糖果，分钱包，祝他们又增长一岁。大家吃瓜子、花生、福橘、甘蔗，嘻嘻哈哈，其乐融融。随后由长辈带领小孩向亲友邻里拜岁，有些只派晚辈代拜，见面时，彼此满面笑容，双手抱拳，口呼“恭喜发财”、“新年好”，互道新年之喜。即使平时不大走动的亲朋，也借新春之际，相互拜访，联络感情。

正月十五日为“正灯夜”，是元宵正日，也是放灯高潮时期，家家吃汤圆，以示合家团圆和睦。慈城的汤团，常用芝麻或黑洋酥加板油做馅，咬开来流汁，趁热吃要细嚼慢咽，所以说“猪油汤团烫嘴巴，饭后，亲朋好友三五成群，走街穿巷，观灯游玩闹元宵。慈湖边、直街上、下横街都成了灯的海洋，荟萃着各种精美的彩灯。灯会中还伴有猜灯谜、放焰火、奏民乐、玩杂耍等活动，成为人们赏灯闹元宵的活动中心。城外十里八乡农民耍灯队、闹灯队再次进城，放灯进入高潮，街道各色花灯齐放异彩，堂，前挂元宝灯、走马灯，小孩拉兔子灯、老鼠灯。而乡村之间都流行“穿马灯”，迎灯游行，灯队串村走巷，互相喜庆佳节，大的村落还举行舞龙舞狮、踩高跷、搭台唱戏等活动。迎灯游行的目的在于驱瘟神，祈求风调雨顺，五谷丰登。

旧时慈城多豪族聚族而居，每个宗族都建有祠堂，族人过世，将牌位放置祠堂供奉，故清明要进行“祠祭”。祭祖经费来源于祠堂田或祖宗田，由族人轮流耕种，轮到者谓之“值年”，由值年者主办祠祭和聚饮。聚饮按规定菜谱设“清明羹饭”，豆腐是必备的菜肴，凡族谱有姓名者均可入席，席间有一盘鹅头颈，必须由族长吃，意为“领头者”。还按人头分碗或分猪肉。有的族里把妇女排除在外，或在有妇女吃的桌上减少酒的壶数（男桌两壶，有妇女的桌上只放一壶）。

慈城人过清明，仪式较为复杂，而心意十分虔诚。各家门窗插柳，妇女发簪柳梢，小孩头戴柳圈，老人脚穿柳皮鞋。各家用糯米和黑树叶汁做“黑饭”，又称“乌米饭”。用糯米做麻糍，上撒松花，以艾青等和入糯米粉揉透，以豆沙为馅，团色青碧，谓之“青团”。然后祭祖扫墓，随带锄头，以甫团、麻糍、乌米饭、牲礼和水果祭坟。锄头削坟上野草杂树，畚箕用来培土。祭墓、封土后，在墓上插柳，或挂纸钱，再用红黑漆把坟碑的字涂涂新。

慈湖北山下基前石坊（摄于1957年）

“端午乌馒重阳粽”，旧时慈城端午与其他地方不同，不吃粽子，也不是纪念战国时爱国诗人屈原。慈城家家户户吃乌馒头、骆驼蹄糕和蜂糕，并用以祭祀先人和馈送亲友。乌饯头为慈城特有食品。据传，元朝末年，慈溪县城乌沈弄口有家远近闻名的馒头店，老板乌杰，本是书香弟子，后弃笔归隐，秘密参加反元活动，组织慈溪民众揭竿而起，于端午之日将压迫者——元军官吏将士战败。战败者乞求活命，愿以世代做贱业、为贱民，这就是慈城东门外天门下堕民的来历。而乌杰在胜利之日，拿出仿造起义时所摇门铃的托盖样子的馒头，分给百姓吃，老百姓吃这种甜丝丝、柔软软，味道交关好的馒头，称乌杰馒头，后来顺口叫“乌馒头”。

寺观和民间百姓在七月卜五晚要举行放焰口，即盂兰盆会，祭无主鬼魂。相传七月间阴司地府官开“鬼门关”，让阴司的鬼魂到民间自由活动，此时所有无人祭祀的孤魂饿鬼到处寻找食物充饥。人们为了免遭野鬼的骚扰，在中元那天举行“祭度”活动，超度孤魂野鬼。故慈城城内居民沿街设祭，用米筛或门板摆设“檐下羹烫饭”，有鱼肉酒及馒头、南瓜、豆腐、毛豆等12碗，居民还要集资请和尚、道士、巫婆诵经念咒，大街商店门口都要悬挂娱蚣旗，路旁焚冥锭、纸衣、纸车柜、纸马等，祭毕，供品给乞丐吃。而附近云湖山区“祭度”与城内有所不同，一般于村口摆设香案，搭孤魂台，在两张拼拢的八仙桌上摆佳肴12碗或16碗，还耍摆三牲（即鸡、鱼、猪）及水果。某些有钱的大村祭祀仪式清道士主持，叫乐队敲打乐器，道土念咒作法，到凌晨给孤魂野鬼施舍食物，即在每碗菜中，夹出一点菜、酒、饭，撒在四周地上，插一炷香，烧一些纸钱、纸马等。

慈城有颇具特色的在市河里放水焰的习俗，主要由从事河江上搞运输的船主、帮工举行。船民们为了祈祷水上平安，为了寻求心灵的安慰，一过七月就忙碌起来，凑集资金，筹划场地，到七月十五那天，请来和尚念盘，搭起供案。下午起组成三艘船，首艘乘坐四十余位念盘，有的口诵咒经，有的手持乐器，吹吹打打，鼓乐喧天。第二艘满我冥衣、锡箔，各种纸钱密嵌在草绳间，船从学前埠头顺潮水穿城摇过东门，直达斋圣堂门口，然后把祭品撒在水面上，以慰水鬼水怪。第三艘放油灯，用草做成无数只草船，草船醮上柴油，点燃火种，浮在水面，随水漂流。坐在船中二十余位船民边划船边放油灯，忙个不停。所过之处，火光冲天，映红整个河面，而河两旁站满看热闹的人。

慈城中秋有请“桌神”游戏。用一只脸盆，里面放一脸盆水，脸盆边上倒扣一张桌面，四桌脚朝天，由四个小孩，每人用一只手指，如左手都左手，如右手都右手，轻轻按定一只桌脚，侧边一个烧香并念唱：“天转转，地转转，转来转去人也转；人转转，心转转，转来转去桌子转；桌子转，辚麟传，转来好运天天天，转来好运年年年。”反复唱几遍，桌子就自动会转动，人也跟随桌子转动，而且桌子越转越快，转动不停，直至令人转得喘不过气来，手想放开也不行。若要其停止，就要烧符。

冬至前夜称“冬至夜”，这一夜一年当中最长。睏睏冬至夜，做做夏至日。千百年来，慈城人认为此夜梦较准，而求官求前程到清道观求梦最准。冬至夜慈城人称之谓“清道观求梦夜”。这夜不但有从慈溪四面八方来求梦的人，而且还有远从京城、苏州、上海、杭州、温州、台州、绍兴、宁波等地赶来的求梦者。成千上万的人带着铺盖行李，涌向清道观，以问来年吉凶，把观内观外挤得水泄不通。他们都想占据有利位置，早早和衣躺下*以祈求做个美梦。冬至早晨大人小孩都相互说梦，排队请道士详梦，长者为小辈“圆梦”。也有人请堕民详梦。做到好梦，满脸春风；做到噩梦，一脸懊恼。当然有些看似噩梦，通过圆梦者花言巧语，自圆其说变成美妙之梦。

其他地方都是五月端午吃粽子，而旧时慈城习俗为九月重阳裹粽子、吃粽子。一般是四方形粽子，也称横包粽。相传宋理宗景定三年（1262），里人方山京中状元后，在重阳这天回乡省亲。县令用方粽（其意方山京中状元）馈赠民众，慈城百姓也用方粽相互馈赠，以示庆贺。慈城方粽系用糯冰制作，掺一点碱水（容易消化，吃起来更具有香味），用大张毛竹壳包成方形，如手掌大小，糯米塞得很结实，要煮一个晚上才煮透。色深黄，咬一口，满嘶清香。品种有赤豆粽、豇豆粽、肉粽等。

谢年的供桌横摆成“品"字形，供品要“完全“、“完整”，有整鱼、整鸡、整块方肉，鱼必用活鲤鱼，彩头谓“鲤鱼跳龙门”。为防止鱼弹跳落地造成不快，往往事先在鱼嘴里灌点老酒，祭拜拆桌后，大都被主人拿到池塘或河江里放生。鸡耍雄鸡（绝不能用电鸡），氽得生点，样子要挺刮，鸡嘴里叼一根生葱，寓生机勃勃。猪头为公认的利市吉祥物，一条猪尾巴可咬在嘴里，也可盘在后面，以象征全猪。若不用利市头则可用氽熟的方肉替代，这肉定是含二至四根肋骨的前膈心条肉，喻明年日子簇骨头新。还有整盘的盐、血（熟猪血）、豆腐、年糕、金团、水果、酒等。供品上贴有红纸，放在祭桌上。谢年的八仙桌横放（以木纹为准），门不开，只开窗，因神从天上来，酒盏筷子摆16付（祭祖，桌直放，开门，好让祖宗进来），酒盏放12只，闰月放13只。祭拜时蜡烛高烧，香烟浓郁，一片热烈欢庆的气氛，这时，若天空洋洋洒洒飘下雪花来，真正是欢欢喜喜的瑞年来到了。

谢年的神祇挂在高背椅上，用两把香夹住椅背。椅子搁在“稻斗”上，比桌面高出一截，神祇面向堂里背向青天，跪拜时从屋里向天外拜（与祭祖从外往里拜，方向正好相反）。拜天的人只限于男子，按照长幼顺序，当天要头脸洗干净，衣着清爽，每人跪拜三次（进神、上供、送神各一次），每次三跪九叩头，十分庄重。直至香烛点光，才算谢年结束。