如何预防食品中毒，让生活更放心

目前，不少学校周边形成了“小吃街”，大学生经常光顾这里的摊铺。麻辣烫、烧烤、一锅香、盒饭烧饼、零食等都是大学生喜欢的，因为比较方便实惠。然而这些食品的卫生状况令人担忧，大学生食物中毒现象屡有发生。

入学故事

快餐店就餐

一天下午，林安所在的班级近10名同学陆续出现腹泻、呕吐、头晕的症状，程度因人而异。此后，又有多名同校学生走进医院。据了解，他们当日中午都在学校附近的一家快餐店就餐。后来，相关部门对于这起疑似食物中毒的案件进行了调查，发现这家快餐店的营业执照在两年前就已到期，该店在申请营业执照前办理的卫生许可证也已经注销，店内的从业人员更是无一人出示健康证，加工点也属于无证经营。此案例旨在提醒大学生要注意饮食安全，预防食物中毒，让大学生得以更好地成长。

（一）食品中毒产生的原因

（1）原料选择不严格，食品本身有毒，或受到大量活菌及毒素污染，已经腐败变质。

（2）食品在生产、加工、运输、存储的过程中卫生措施不当，生熟分类不严格造成食品污染。

（3）加工烹调不当，如加工时间不长，导致细菌未被杀死。

（4）食品加工人员携带病菌，个人卫生不佳，造成食品污染。

（二）食品中毒的预防，须做到“六要”

（1）要选择白开水作为饮料，因为一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于身体健康。

（2）要养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病传播。

（3）蔬菜和水果要洗净后再吃，以免造成农药中毒。

（4）要彻底加热剩饭剩菜，但尽量少吃，防止细菌性食物中毒。

（5）要少吃无卫生保障的食品，如生鱼片、生荸荠、街头食品。

（6）要少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当，就会产生有毒物质。

（三）食品中毒的应对

发生食物中毒后，要及时救治，最有效的救助方法是及时送医，防止出现更严重的后果。但在救护车到来之前，可进行以下急救措施。

1.催吐

对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。

【知识延伸】

食物中毒后，催吐的注意事项

（1）口服催吐药物后，仍不发生呕吐时，可用硬羽毛、压舌板或手指刺激咽部，促使呕吐。

（2）当呕吐发生时，病人头部应放低，危重病人可将头转向一例，以防呕吐物吸入气管，发生窒息或引起肺炎。

（3）有严重心脏病、动脉曲张、食道静脉曲张、溃疡病，或是服腐蚀性毒物的中毒者等不宜催吐。

2.导泻

如果病人吃下中毒食物的时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采取服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。(www.xing528.com)

3.保留食物样本

由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

4.解毒

如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

在食物中毒后，我们不要惊慌，要及时就医，向医生报告情况，说明是吃什么中毒的，这样医生可以根据食物来检测，方便医生治疗。

此外，当患者出现有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，可以采取以下应对方式。

（1）为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

（2）在呕吐过程中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给其补充水分。

（3）留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

（4）如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，以有助于缓解腹肌紧张。

（5）腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

【知识延伸】

食物中毒后，该如何调养？

食物中毒后，即使通过手术或者洗胃等方式去除了毒，身体也会受到影响或残留余毒，那么食物中毒后，应该吃什么食物来调养身体呢？

1.猪血

我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

2.绿豆

医学认为，绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其他食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒水剂。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽等。

3.海带

中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因而海带有预防白血病的作用，对进入体内的镉也有排泄作用。

4.胡萝卜

胡萝卜也是有效的解毒食物，不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。

5.无花果

无花果为水果中的佳品，富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒之功效。近年来发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质也有一定的抗御能力。

6.茶叶

茶叶的解毒作用，早在《神农本草经》中就有记载。现代医学认为，茶叶具有加快体内有毒物质排泄的作用，这与其所含茶多酚、多糖和维生素C的综合作用是分不开的。