青杠树景区境域内两条大河横贯全境，水系发达，沟渠如网，渔产丰富，鱼美、蟹肥。青杠树景区水盛则鱼多，并且出产独特的鱼种。有些鱼只有青杠树的徐堰河才出产，比如刺卜鱼、象鼻鱼、娃娃鱼、白甲鱼等，除此以外，青杠树还出产红脚板儿（鲤鱼）、青波、沙瓮子等肉质很好的鱼。
青波鱼：徐堰河与柏条河水流的落差大，水流湍急，青波鱼就喜欢生活在这样的环境里，吃河滩上的“石蚕子”。这里的青波鱼与在雅安青衣江的雅鱼一样，都生活在大河的急流之中，所以鱼肉的蛋白质含量高，肉质坚韧有弹性，鱼味鲜美。
沙瓮子：沙瓮子鱼的肉质鲜美，也是非常有名。
有甲野生鱼：青杠树景区的有甲野生鱼品种有鲤鱼（青杠树人叫“红脚板儿”）、鲫鱼、细鳞鱼、白条鱼、桃花鱼、墨线子、白甲鱼、刀劈鱼、刺卜鱼、象鼻鱼等几十种。象鼻鱼的学名叫白鲟，也有叫琵琶鱼、箭鱼的（因为它“吻长如箭”），食用有滋补功效。
无甲野生鱼：青杠树景区的无甲野生鱼品种也很多，其中最有名气的是青鳝、黄辣钉和麻花儿鱼。
青鳝：是高档次鱼类，味美，市场价格较高。
黄辣钉：通身黄色，民国《郫县志》说它“腮旁有二刺如钉，触之刺手”，故名“黄辣钉”，它肉厚而质美，生活在河床卵石之下。(www.xing528.com)
麻花儿鱼：用文火炕酥，香脆可口。
其他无甲野生鱼有鲢鱼、石巴子、花鲢鱼、花鳅、刺疙篼、秤杆子、红头儿鱼、红尾巴、麻鱼子、乌棒鱼、黄颡鱼等一二十种。其中黄颡鱼又叫黄鲢鱼，俗名叫嘎咕鱼，因为此鱼一旦被捉住，会发出难听的“嘎咕”声。
水岸天成休闲庄
水岸天成休闲庄是青杠树村一家颇负盛名的田园式休闲庄，它坐落在沙西线公路公交站台“青杠树东站”旁边，交通十分方便。庄内有充足的停车位。休闲庄依柏条河而建，庄内草木葱茏，小桥流水，景色不错。
水岸天成休闲庄的特色美食是“一鸡三吃”。鸡是休闲庄在自家林地放养的本地土种鸡，未使用添加剂饲料，吃得放心。顾客可以随意选择吃法：青椒鸡、凉拌鸡、山菌清炖、芋儿烧鸡等。除土鸡外，厨师还可以依照顾客的要求做出各种菜肴：烧老鸭、麻辣耗儿鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等。
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