一、单式线图、标准误差
应用Excel计算标准误差并绘制单式线图，具体操作案例如下。
维生素C广泛存在各种新鲜蔬果中，是人体必备的重要营养素之一。测定新鲜采摘西红柿中维生素C含量，再测定贮藏2、4、6、8d后西红柿中维生素C含量，平行测定五次，数据如表9-3所示。求贮藏过程中，西红柿中维生素C平均值和样本标准误差，并作图。
表9-3 西红柿维生素C含量随储存天数的变化 单位：mg/100g
【具体步骤】
（1）将表格复制到Excel，求出平均值（AVERAGE）和标准差（STDEV），并保留一位小数点。如图9-1所示。
图9-1 将表格复制到Excel
（2）在Excel中选中平均值这一列。如图9-2所示。
图9-2 选中平均值
（3）在Excel中选择插入，然后在界面中找到图标
并点击，然后选择带数据标志的折线图。如图9-3所示。
图9-3 选择折线图
（4）Sheet表中出现折线图框，选中折线图框，点击右键对话框中选择“选择数据”。如图9-4所示。
图9-4 编辑折线图
（5）点开“水平（分类）轴标签”下的
。如图9-5所示。
图9-5 编辑水平轴
（6）出现水平（分类）轴标签编辑对话框，点击
选择区域。如图9-6所示。
图9-6 轴标签
（7）选择储存天数下方数据，点击确定，回到选择数据对话框，点击确定。如图9-7所示。
（8）鼠标点击
中误差线的标准误差。如图9-8所示。
（9）鼠标左键点击误差线，界面右侧出现设置误差线格式对话框，方向选择正负偏差，末端样式选择线端，误差量选择自定义。如图9-9所示。
（10）点击自定义中指定值，出现自定义错误栏，正错误值与负错误值均选择标准差下数值。如图9-10、图9-11所示。
图9-7 选择水平轴数据
图9-8 添加误差线
图9-9 设置误差线格式
图9-10 选择正负误差数据
图9-11 正负误差图
（11）设计界面选择
，添加主要横坐标轴和纵坐标轴。如图9-12所示。
图9-12 编辑折线图格式
（12）分别选中纵坐标、横坐标、网络线、图表区域和绘图区，修改设置，将图表修改成需要的格式，得到最终图形，如图9-13所示。
图9-13 西红柿维生素C含量随储存天数的变化（mg/100g）
二、复试线图和双坐标轴应用
应用Excel绘制复式线图和双坐标轴，具体操作案例如下。
研究料液比1∶25，调pH至10～11，酶添加量为3%，在55 ℃条件下分别酶解1h、2h、3h、4h、5h，测定这些条件对绿豆蛋白提取的影响。其结果如表9-4所示，请根据表9-4作折线图。
表9-4 酶解时间对蛋白质含量及固含量影响
【具体步骤】
（1）将表格复制到Excel。如图9-14所示。
图9-14 将表格复制到Excel
（2）以酶解时间为横坐标，固含量和蛋白质含量为纵坐标做出折线图。如图9-15所示。
图9-15 做折线图
（3）将标志固含量的曲线放置于次坐标轴。选中标志固含量的曲线点击右键，选择设置数据系列格式，出现设置数据系列格式对话框，在系列选项中选择系列绘制在次坐标轴。如图9-16、图9-17所示。
图9-16 设置数据系列格式
图9-17 编辑表格格式
（4）选择表格出现图表工具，将图表修改成需要的格式，如图9-18所示。
图9-18 酶解时间对蛋白质含量及固含量影响
三、单式柱形图和复式条形图
应用Excel绘制单式柱形图和复式条形图，具体操作案例如下。
表9-5表示采用碱提法、醇提法、酶提法和微波法从植物1和植物2中提取有效成分的提取率（%）。请用单式柱形图表示从植物1中提取有效成分的试验中，不同提取效果的比较；用复式条形图表示不同提取方法对两种植物中有效成分提取率的比较。
表9-5 采用不同方法提取植物有效成分的提取率 单位：%
【具体步骤】
（1）将表格复制到Excel，选中提取方法和植物1两行，点击柱状图中二维柱状图。如图9-19所示。
图9-19 做单式柱状图
（2）选中全部表格，点击条状图中二维条状图。如图9-20所示。
（3）选择表格出现图表工具，将图表修改成需要的格式，如图9-21、图9-22所示。(www.xing528.com)
图9-20 做复试条状图
图9-21 单式柱形图
图9-22 复试条形图
四、圆形图
应用Excel绘制圆形图，具体操作案例如下。
玉米是一种重要的粮食作物，如表9-6所示列出了全球新鲜玉米生产区域分布，试根据这些数据画出圆形图。
表9-6 全球新鲜玉米生产区域分布情况 单位：%
【具体步骤】
（1）将表格复制到Excel中。如图9-23所示。
图9-23 将表格复制到Excel中
（2）选中全部表格，点击饼图中二维饼图。如图9-24所示。
图9-24 根据表格做饼状图
（3）选择表格出现图表工具，将图表修改成需要的格式，如图9-25所示。
图9-25 全球新鲜玉米生产区域分布
五、Excel在连续性变数资料的整理中的应用
现以表9-7某糖心苹果品种100个果实单果质量资料为例，用Excel对数据进行整理。
表9-7 某糖心苹果品种100个果实单果质量 单位：g
【具体步骤】
（1）将表格复制到Excel中。如图9-26所示。
（2）在Excel选项栏里点击自动求和中最大值选项，出来对话框后选中所有要整理的数据，按回车，即得到最大值。在自动求和中点击最小值，再选中所有要整理的数据，按回车，即得到最小值。如图9-27至图9-30所示。
图9-26 将数据复制到Excel
图9-27 选择最大值
图9-28 选择最大值区域
图9-29 得到最大值
图9-30 求出最小值
（3）在单元格里输入公式，用最大值剪去最小值求出组距。如图9-31、图9-32所示。
图9-31 计算全距
图9-32 得到全距数值
（4）某糖心苹果品种100个果实单果质量样本容量为100，假定分为11组，则组距应为489/11=48.9g。为方便起见，可用49g作为组距。设定第一组组中值为60，下一组组中距等于上一组数值加45。下限=组中距-45/2，上限=组中距+45/2。在Excel对应的单元格进行计算。如图9-33所示。
图9-33 分组进行计算
（5）Excel中countif函数是对指定区域中符合指定条件的单元格计数的一个函数。该函数的语法规则如下：countif（rang，criteria），range要计算其中非空单元格数目的区域，criteria以数字、表达式或文本形式定义的条件。在第一个计数单元格需要统计大于37.5和小于82.5的单元格数，在计算格输入=SUM（COUNTIF（A2：J11，“＞”&{82.5，127.5}）*{1，-1}），即可得到100个某糖心苹果质量大于37.5和小于82.5的个数。运算公式中A2：J11是统计的数据区。其他组计算方法同第一组计数方法，改变上限和下限值即可。如图9-34所示。
图9-34 通过函数进行计数
（6）统计结果如表9-8所示。
表9-8 某糖心苹果品种100个果实单果质量的次数分布表
续表
六、Excel在间断性变数资料的整理中的应用
表9-9表示100包蒜香花生每包检出不合格颗数，用Excel对数据进行整理。
表9-9 100包蒜香花生每包检出不合格颗数 单位：颗
【具体步骤】
（1）将表格复制到Excel中。如图9-35所示。
图9-35 将表格复制到Excel
（2）在计数单元格下需要统计每包不合格颗数为15的单元格数，在计算格输入=COUNTIF（A2：J11，15），即可得到100包蒜香花生每包检出15颗不合格颗数的包数。运算公式中A2：J11是统计的数据区。其他组计算方法同第一组计数方法，改变不合格的颗数即可统计出来。选择函数进行计数如图9-36所示。
图9-36 选择函数进行计数
（3）统计结果如表9-10所示。
表9-10 100包蒜香花生每包检出不合格颗数
评价与反馈
学完本工作任务后，自己都掌握了哪些技能。针对评价结果，分析原因，找出影响因素。
自我评价表
总结与拓展学习（例子）
1.以学习小组为单位，整理出未知问题或内容，并进行讨论。
2.本次实训有何感想？
3.除书本上学习的应用外，找找Excel在图表绘制中还有什么其他的应用？
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