四川茶文化的饮品排行榜

世界公认的三大饮品是茶、咖啡和可可，而茶居三品之首。茶是中国的特产，被誉为“国饮”；也是饮用者最多、最普及的饮料。在四川人的安逸生活中，喝茶不仅是健康的需要，更是一种文化享受。

中国是茶的故乡。而关于茶的最早文献及发源地，都在四川。西汉时期有一篇文章名为《僮约》。它的作者王褒是蜀郡资中（今资阳市雁江区）人，西汉时期著名的辞赋家。他借住在寡妇杨惠家中，让杨惠的髯奴买酒，髯奴心怀抱怨。为了教训髯奴，王褒便于汉宣帝神爵三年（公元前59年）写下了契约《僮约》，以此让髯奴不再骄横。从文辞的语气看，《僮约》不过是王褒的消遣之作，文中不乏揶揄、幽默之句。但王褒就在这不经意中，为中国茶史留下了非常重要的一笔。契约中有“武阳买荼，烹荼尽具”句。这里提到的“荼”就是茶。王褒因此成为中外历史上第一位茶文献的撰著者。

也是在两千多年前的西汉时期，吴理真在名山县蒙顶山驯养栽种野生茶树，开创了人工种茶的历史。关于吴理真在蒙顶山种茶，不仅有诸多典籍记载，而且在蒙顶山上至今仍存有蒙泉井、皇茶园、甘露石室等文物古迹。中国茶史专家陈椽教授在《茶叶通史》中说：“蒙山有我国植茶最早的文字记载。”

吴理真被称为“蒙茶祖师”。《天下大蒙山》碑记载：“祖师吴姓，法理真 。乃西汉严道，即今雅之人也。……随携灵茗之种，植于五峰之中。高不盈尺，不生不灭，迥乎异常……由是而遍产中华之国，利益蛮夷之区。商贾为之懋迁，闾阎为之衣食，上裕国赋，下裨民生，皆师之功德，万代如见也。”这样的评价比较可信。

建于1923年的鹤鸣茶社（在成都市人民公园）的标志性铜荣壶与茶碗（实为洗手池）

吴理真培育繁殖的蒙顶茶，到了唐代备受珍视。李肇《国史补》载：“风俗贵茶，茶之品名益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽；号为第一。”封建皇室为了能吃到蒙顶茶，于唐玄宗天宝元年（公元742年）将它列为贡茶，年年上贡。宋孝宗于淳熙十三年（1186年）封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，后者手植七株仙茶的地方封为“皇茶园”。

四川的名茶品种繁多，历史悠久，饮茶成为巴蜀文化的重要组成部分。因为四川人的日子过得清闲，所以特别爱喝茶，爱泡茶馆。据《成都通览》载，清末成都街巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报载，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时全市人口还不到60万。去掉不大可能进茶馆的妇女儿童，则茶客的比例便无疑是一个相当惊人的数字。(www.xing528.com)

作为一种文化现象，四川人饮茶渊源有自，不仅方式独特，茶具也独特。“盖碗茶”是巴蜀最先发明并独具的特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗和茶船三部分，因而也称“三件头”。茶船又叫茶舟，是承托茶碗的茶托子。这种茶具的托捧方法是：左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面、碗沿上轻轻拨动，发出声响；然后将茶盖半沉入水中，由里向外慢慢滑动，这时可见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。饮茶时将茶碗送到嘴边，从茶碗与茶盖的缝隙中啜茶，茶水于舌边、舌根回荡。如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动，芬芳乱窜。行家们呼为“三吹三浪”。

盖碗不仅是喝茶的饮具，更有四川人的人文哲学思想在里面。小盖碗会说话，大道理讲人生。所以川人喝茶以盖碗为主要泡器，特别是在公众经营场合。

与盖碗相得益彰的则是具有四川特色的长嘴壶倒茶了。它是一门兼有杂耍的茶艺表演。长嘴壶在于嘴长方便倒水，其潜台词是：替人保密，不探听。长嘴壶印证了川人喜欢小圈子交流的旧习俗。

茶馆、茶肆在四川历史悠久，遍布四川城乡的大街小巷。坐在茶馆中，茶客们可看川剧、可听清音、可遛鸟、可打盹儿或者看看闲书，要么就两三个人凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的游走其间，大家都逍遥自在，自得其乐。在这样的环境中，你可以深深感受到社会群体的亲和，感受到四川茶馆浓浓的人情味。

四川人喝茶对环境不讲究，雅俗都可以。装修豪华的茶楼、商务气息浓厚的茶厅、有古典内涵的茶艺馆、小圈子式的私家茶室散见于河边上、街边上、树林里……但凡有能摆上桌子和椅子的地方，哪怕只有三五张方桌，十数把竹椅，再加上老虎灶、大铁壶（或大铜壶）、盖碗茶具，也会构成市井小民的一方乐土。无论什么环境，川人都能悠闲自适地泡上一杯清茶，或牛饮解渴，或小酌品味。在小小的茶馆里，一边喝茶，一边摆龙门阵，有的还打牌、搓麻将……这就是四川人非常惬意、闲适的生活方式。