尹长安：宁夏大学种树人，三次获得宁夏农学先进工作者称号

尹长安，教授，1937年出生，陕西西安人。1960年从甘肃农业大学畜牧系毕业，1961年分配到宁夏农学院畜牧系任教。先后担任过中国畜牧兽医学会养羊协会理事、宁夏畜牧兽医协会副理事长等职务，三次获得“宁夏农学先进工作者”称号。他一直坚持将教学和科研相结合，在此基础上发表了40多篇论文，其中6篇获得国内外优秀论文奖。

记者：请您介绍一下自己的基本情况，以及求学和在宁夏工作的经历。

尹长安（以下简称尹）：我是尹长安，陕西省西安市人，1937年出生，1960年从甘肃农业大学畜牧系毕业。农业部那时候办了一个师资培训班，我学了一年。1961年8月份分配到宁夏农学院，一直到1998年退休，教学了38年。

我们这批人一共有二十几个人，分配报到正好赶上秋收，就到灵武农场去割稻子，割完稻子就回来了，当时农学院就在现在（银川）西门那个地方，就是自治区政府对面，小小的院子有很小的一个门。像我们畜牧系，就招了一个班，也就二十几不到三十个学生，也没有实验室。人家基础课可能还有点仪器，（我们）专业课啥都没有，就有一些羊的标本，没有什么仪器，当时就是这种情况。因为是1958年刚成立的，才两三年，科研经费也比较紧张，所以从教室到教材（等）各方面都不行。当时的院长说办好一个大学要三才（材），一个是人才，一个是教材，一个是器材。我们当时没有教材，所以学校为了提高教学质量，专门从外地请老师，比如我的这门课。当时我还年轻，于是学校从西北农学院请老师讲这个课，带着我。像养牛学也是西北农学院请的老师，家禽学是从甘肃农业大学请的老师来上这个课。这第一个班就是这么上课的，之后我们（青年教师）在人家的指导下才能上讲台讲课。当时的出行条件也比较差，第二年我带学生开展生产实习，就是要到每个羊圈去测量羊的体高、体长、体重和采集羊毛样品。实习的地方羊圈之间距离很远，都在十里路左右，有的十五里。就这样，我带了两个学生从小玉川走到寺口子那个沟里边的实习工作花了一个月的时间。那里住宿条件也差得很，到了一个放牧点，就四群羊，四个羊把式（牧羊人），一个做饭的，加上我跟学生三个人，那里就住不下了。羊圈负责人说对面山坡上有个山洞可以住人，我让两个学生和羊把式挤着住，自己去找那个山洞。后来在那个山坡上找到洞口，洞口特别窄，我是用力侧着身才进去的，洞口用草苫子挡住，在山洞住了一夜。当时就是在那么一个条件下开展工作的。

记者：您在宁夏大学工作期间，有哪些值得自豪和欣慰的经历和成绩。

尹：20世纪70年代末80年代初，当时我到青海西宁参加一个全国畜牧经济会议，我带了一篇论文，在会上发言，介绍了自己的研究成果。大家都说不管是搞社会科学的，还是搞自然科学的，都在讲调整。但怎么调整呢？这方面材料看到的很少，我就结合咱们滩羊羊群结构，就是说这个羊的羊群里头应该有多少公羊、多少母羊、多少羊羔子、多少羯羊，这应该有一个合适的比例，用数学的办法把它定量化。在那个会上我介绍了这个内容，参会的人都感到很好。《中国农业科学》的编辑也参加会了，他看到我这个材料后，让我修改了几次就发表在了《中国农业科学》杂志。发表以后，在全国同行中引起了重视和关注。后来这个材料又被编到那个畜牧教科书里头，我的这个成果还获得了一个自治区科技进步奖。(www.xing528.com)

1972年，尹长安（左四）授课中

20世纪90年代末，政府为了把宁夏羊肉推向全国市场，提出了“宁夏羊肉进北京”的口号。我当时被聘为银川郊区育肥羊场的技术顾问，我们那个羊场大概一个星期给北京送一车羊，一车40只。当天拉去，天亮以前进到北京牛街牛羊肉批发市场。我当时想怎么能够把宁夏的羊肉打入国内外市场呢？我就参考美国马里兰州食品专家的研究成果。他们做了一个实验，如果将牛、羊、猪、鸡瘦肉中的脂肪清除干净，煮熟后就吃不出是什么畜禽肉，这就说明肉的味道来自脂肪。另外他们用化学方法将羊肉中羰基化合物清除，羊肉的膻味大大减轻。根据这些资料，我在20年前（1999年）做了一个试验，将宁夏滩羊、小尾寒羊、新疆细毛羊饲养在同一羊圈中，吃同样的草，喝同样的水，由同一个人进行管理。经过60天育肥，从中抽取两只屠宰，采集后腿肉样品，送北京林业大学检测。结果显示，宁夏滩羊肉的胆固醇含量比小尾寒羊低33％，比细毛羊低47％；羰基化合物含量比小尾寒羊低22％，比细毛羊低37％。实验证明滩羊肉膻味较轻，营养价值较高。所以我觉得宁夏羊肉能够在国内外逐步打开市场，一方面是做了很好的宣传工作，另一方面就是实验的的确确提供了一定科学依据。

记者：您对宁夏大学将来的发展及在校大学生们有什么建议及期望？

尹：希望学校在各个方面，特别是在科学研究方面，能够取得更大的成果，在教学方面能够培养出更多有真才实学的人。