酒的起源：杜康、仪狄还是黄帝时期？

酒作为中国传统饮食的一部分，有着5000年以上的悠久历史。关于酒的起源，众说纷纭，总结起来主要有以下三种说法：

第一种是“杜康造酒”之说。史料记载：“其有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”传说在黄帝时期，有一个叫杜康的人（一说杜康为夏朝国君），专门负责管理粮食。由于粮食丰收无处存放，杜康想到利用枯死且中空的树干，将粮食放入其中储存。过了一段时间，杜康发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野兽，一动不动，好像死了一样。他走近一看，发现盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢？杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家都说好味道。杜康受此启发获得灵感，造出了酒。后人尊称杜康为“酒神”。历史上，杜康确有其人，在诸多古籍中均有记载。曹操在其诗中曾经写道：“何以解忧，唯有杜康。”

酒圣杜康

第二种是“仪狄造酒”之说。《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者。’”这段记载大体意思是：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，酿造出了美酒，于是献给夏禹品尝。夏禹喝了后，觉得味道确实很美。可是这位被后世人奉为圣明之君的夏禹认为，“后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王”，故而不仅没有奖励仪狄造酒有功，反而从此疏远了他，自己也从此不再喝酒。这段史料似乎说明了仪狄发明了酿酒术，但是对于仪狄其人，在其他史料中都没有记载。(www.xing528.com)

第三种是“酿酒始于黄帝时期”之说。汉代《黄帝内经·素问》记载了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，同时，记载了一种古老的酒——醴酪，这是用动物乳汁酿造的一种甜酒。由此，人们认为酿酒始于黄帝时期。

专家根据这些酿酒起源的传说考证认为，酿酒应始于夏朝或夏朝之前。据考古发现，1987年就曾在山东出土了5000年前的酿酒器具。由此可见，我国酿酒至少应在5000年前就出现了，因此酿酒起源应该更早。