中国饮食之道：民以食为天

孔子作为儒家的集大成者，其饮食观自成体系，涉及饮食卫生、饮食礼仪、烹饪技术等多方面，丰富而具体，并与实践相结合，奠定了我国烹饪观念的理论基础。孔子强调“民以食为天”的强国富民之道，认为君王应积极改善百姓的饮食生活水平。这一理念大大促进了中国饮食业和烹饪技艺的发展。

孔子行教像

孔子注重“礼食”之道。孔子认为，饮食应有礼仪，“食而有礼”不乱其序。儒家典籍《礼记·曲礼上》详细记载了宴会及生活饮食的各种礼仪，比如：进食时不能用手抓饭，不能发出声音，夹到嘴边的鱼肉不能重新放回盘中；不能当众剔牙；宴会入席前要从容淡定，不能发出顿足的声响；宴席中菜品的摆放要有顺序，主客长幼的宴席座次也有讲究；等等。这些饮食思想和礼仪观念一直延续到了今天。

孔子提倡科学饮食。他认为年轻人应以求道立业为重，饮食则可以简朴平凡。同时，孔子认为饮食要讲究时、节、度，不可暴饮暴食，每餐应有节制，要根据时间、季节来定时定量用餐。此外，孔子特别强调了饮食卫生。(www.xing528.com)

孟子在完全承袭孔子的饮食思想的基础上，形成了“食志—食功—食德”的饮食之道。“食志”是指人们不应该碌碌无为而白吃饭，应该付出有意义的劳动去获取生存所需的饮食。“食功”可以理解为人们用等值的劳动成果（包括脑力和体力劳动成果）来换取生存所需的食物的过程。“食德”则是应食用正大清白之食，同时饮食要符合进食礼仪。

老子作为道家的创始人，在其《道德经》中提出了“道”的概念，并以“道”解释宇宙万物的演变。中国历史上“食补”和“食疗”的理念得益于道家的益气养生学说，进而又衍生出了“药膳”。老子的饮食思想总体来说就是节俭、清淡和适量。这些饮食思想一直被视为中华优秀文化传统加以传承。

庄子继承和发展了老子的“道法自然”的观点，认为“道”无处不在，并自生自灭。他的饮食之道包含着朴素的辩证法和哲学思想。庄子认为人们应善于在普通的饮食生活中体会人生的美好与意义。此外，庄子常借饮食寓意人生。庄子这些科学独到的饮食思想对后世产生了深远的影响。