【摘要】：黄帝是古华夏部落联盟首领，中国远古时代华夏民族的共主，被尊为中华“人文初祖”。在黄帝时期，人口日渐增加，这使得现成的食物日渐短缺。同时，黄帝还教人们用火蒸谷为饭。在黄帝之前，人们虽然学会了取火用火，但是五谷烹饪方式仍旧有限。黄帝改进了炉灶，并利用蒸汽加热原理制造出最早的蒸锅——陶甑。黄帝时期的饭与粥是食品烹饪史上的一大飞跃。由此可见，黄帝时期中国饮食有了极大的改善。
黄帝是古华夏部落联盟首领，中国远古时代华夏民族的共主，被尊为中华“人文初祖”。黄帝在位期间，教导百姓播百谷草木，大力发展生产，始制衣冠、建舟车、制音律、创医学、兴文字等。
据西汉司马迁《史记·五帝本纪》记载：“（黄帝）蓺五种，抚万民。”在黄帝时期，人口日渐增加，这使得现成的食物日渐短缺。为此，黄帝带领百姓，在黄河流域一带开荒拓土“蓺五种”，就是广泛种植菽、黍、稷、稻、麦五种谷物，从而使得原始农业得到了较大发展。同时，黄帝还教人们用火蒸谷为饭。三国谯周《古史考》记载：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”在黄帝之前，人们虽然学会了取火用火，但是五谷烹饪方式仍旧有限。黄帝改进了炉灶，并利用蒸汽加热原理制造出最早的蒸锅——陶甑。这是古代最早的陶制蒸饭炊具。陶甑外观圆形，底有方孔或圆孔，有的在器壁近底处也有孔，置于鼎、釜等上面蒸食物用。从此，人们开始蒸饭煮粥，饮食结构产生了新的变化，“吃饭”的概念也由此产生，并且这一饮食习惯延续至今。
黄帝时期的饭与粥是食品烹饪史上的一大飞跃。之前人们只是简单将生食做成熟食，并没有具体的膳食名称。而饭与粥是第一批有具体含义的食品。饭与粥是人类饮食史上的重要发明。(www.xing528.com)
此外，有史料记载，黄帝时代人们已掌握了制盐技术，即“宿沙作煮盐”，意思是黄帝时的诸侯宿沙首创了海水煮制海盐的技术。在这一时期，人们也懂得了用盐调味。这是中国饮食历史上的又一个飞跃，正是因为有了盐的调味，才出现了“烹调”这个概念。盐的使用不仅可以提升食物的口感，还可以增强人类体质。由此可见，黄帝时期中国饮食有了极大的改善。
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