南面御街：中国古代都城制度史研究中的著名酒店和饮食店

南面御街以宫城南门宣德门为起点，经汴河的州桥，穿过里城朱雀门，经蔡河的龙津桥，直达外城南薰门。在宣德门的左右两掖门以南，建有左右千步廊，左右廊下各设有朱漆和黑漆杈子两行，行人限在朱杈子之外，但是“旧许市人买卖于其间”，原来这里的交易是很兴盛的，直到北宋晚期政和年间才禁止买卖。在左右廊的两侧，虽然建有景灵东宫、景灵西宫和中央官署，但是景灵东宫的东面、东南面和尚书省西门以外就是商业区。景灵东宫的东墙下，就设有大酒楼叫长庆楼，政和年间以后更为兴隆（《东京梦华录》卷二《酒楼》）。“景灵东宫南门大街以东，南则唐家金银铺、温州漆器什物铺、大相国寺”。景灵西宫南曲，相对有报慈寺街、都进奏院、百钟圆（丸）药铺（同书卷二《宣德楼前省府宫宇》）。尚书省西门的西车子曲，有史家瓠羹、万家馒头，号称在京第一（同书卷三《大内西右掖门外街巷》）。

大相国寺是京中最大寺院，在州桥东北，南临汴河的大街，东有寺东门大街。原为北齐大建国寺，后废，唐中宗时僧惠云再建；睿宗以旧封相国即位，因赐额为相国寺。前有三门，宋太宗时重建；三门左右有东西两塔各高三丈余，在第二座三门之后，有弥勒殿，殿内有唐铸铜弥勒，高一丈八尺。后阁，宋真宗时题名资圣，并从颍川郡取来铜罗汉五百尊，分列三门阁上及资圣阁。宋神宗元丰年间又增建东西两廊，并诸院为八院。宋徽宗政和年间一度改为宫，御书题额，后又复改为寺（高承《事物纪原》卷七、李濂《汴京遗迹志》卷一、吴曾《能改斋漫录》卷一三）。中庭和西廊可容万人，“旧有六十余院，或止有屋数间，檐庑相接，各具庖爨”（周?《清波别志》卷中）。每月朔望与三个逢八的日子（初八、十八、廿八），有盛大的庙市①，是京城中心惟一的定期的百货大集市。

南面御街，“过州桥，两边皆居民，街东车家、炭张家酒店②，次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶”（《东京梦华录》卷二《宣德楼前省府宫宇》）。“分茶”是大的食店的称呼。其中除一家香铺外，其余都是著名的饮食店。州桥的炭张家酒店和曹门的乳酪张家，都是以“卖一色好酒”和“好淹藏菜蔬”著名。“自州桥南去，当街水饭、?（即今熬字）肉、干脯，王楼（原误作“玉楼”，从《说郛》改正）前獾儿野狐肉、脯鸡，梅家、鹿家鹅鸭、鸡兔、肚肺、鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎（邓之诚校：鸡应作杂），每个十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、脯、……猪脏之类。直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更”（同书卷二《州桥夜市》）。王楼即是上述以梅花包子著名的店铺。“从食”是指各色的蒸作糕点。从州桥到朱雀门的御街上，有上述许多著名的酒店和饮食店。从朱雀门到龙津桥的御街上，虽然没有著名的饮食店，却全是供“杂嚼”的店铺，卖各种零星荤素食品、菜蔬、糖果，原书列举名件多到四十多种。这一带夜市极盛，是供应来往京师的旅客需要的。(www.xing528.com)

沿御街从朱雀门南下，向东有东西向大街叫麦秸巷，设有酒店状元楼，向西可通新门瓦子，向南又有茶坊。过龙津桥南去，路心又设朱漆杈子如同大内以前，因为向南即是太学和国子监。过太学有横街，街南有熟药惠民南局，这是官营的熟药店。龙津桥以南，向西有武学巷和武成王庙（祭祀齐太公吕尚），庙以南有张家油饼。再西去有大街叫大巷口，有清风楼酒店，“都人夏月多乘凉于此”（同书卷二《朱雀门外街巷》）。此地的张家油饼和皇建院前的郑家油饼是京师最著名的饼店。同书卷四《饼店》说：“唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。”这个武成王庙前的海州张家，当即张家油饼。