新的“街市”的形成和发展，有多种原因。除了由于新行市的兴起外，还由于新的酒楼和茶坊的纷纷兴建，以适应众多居民社会交际和娱乐的需要。唐代晚期长安城内，不论“市”和“坊”中，都已有酒楼、茶肆的设置。前面已经谈到马行有酒楼，同时来往人多的坊巷亦已设有会饮的酒楼。例如唐人小说《任氏传》（沈既济作）叙述韦肶与其堂房的妹婿郑六出游，“将会饮于新昌里”，郑六走到宣平坊南，请求暂时离开，等一会儿“继至饮所”。这个会饮的“饮所”当即酒楼。新昌里即新昌坊，是东市东南的第二个坊。晚唐的酒楼不仅是约会和会宴的地方，而且是“合乐”的娱乐场所。例如唐人小说《柳氏传》（许尧佐作）讲到“会淄青诸将合乐酒楼，使人请翊（即韩翊），翊强应之，然意色皆丧，音韵凄咽”。酒楼亦称旗亭，当是因挂彩旗而得名。唐人小说《王之涣》（薛用弱作）讲到：“一日天寒微雪，三诗人共诣旗亭，贳酒小饮。忽有梨园伶官十数人登楼会宴……俄而妙妓四辈寻续而出……旋出奏乐，皆当时之名部也。”同时茶肆的设置亦已推广。例如唐文宗太和九年（公元８３５年）十一月甘露之变，宦官命令禁兵追捕大臣，王涯徒步至永昌里茶肆，禁兵擒入左军（《旧唐书·王涯传》《资治通鉴》卷二四五）。永昌里是宫城东边第二个坊，离开东市很远，这里已设有茶肆。到北宋东京，酒楼茶坊有大发展，都设置在街市上。大酒楼称为正店，“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店”（《东京梦华录》卷二《酒楼》）。有些大酒楼就成为重要街市的主要店铺，有些街就以酒楼作为街名，如潘楼街就是这样。所有这些大酒楼都是沿街开设的，有些街市上还有夹街相对的酒楼。“九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日”（见同上书）。最繁华的马行街北去，新封丘门大街，“各有茶坊酒店，勾肆饮食”（《东京梦华录》卷三《马行街铺席》）。(www.xing528.com)
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