甘肃省地处我国内陆，没有海运，受空运成本较高的限制，多年来进出口食品具有批次少、品种杂、不稳定等特点。进口食品主要包括酒类、糖果类、坚果炒货类、调味品类、罐头类等，贸易国家和地区主要有美国、欧盟、伊朗、阿联酋、摩尔多瓦、马来西亚等。出口食品主要以粗加工的食用农产品原料和深加工的大包装食品为主，预包装货架食品较少，产品主要包括浓缩苹果清汁、番茄酱、脱水蔬菜、干坚果等，贸易国家和地区主要包括美国、欧盟等。进口食品添加剂较少，每年只有一两批次，用作实验用途居多；出口食品添加剂主要有柠檬酸、酪朊酸钠、乳酸链球菌素、纳他霉素、魔芋胶等。甘肃省进口食品卫生检验始于1994年，是年共进口食品4批，净重370.6吨。1995年—1999年进口量逐年增加，2000年达到102批次，净重6681吨，货物总值539.76万美元。1994年—2000年，共检验167批，9420.6吨，约1000万美元。2001年—2010年，甘肃省只有少量进口食品，共59批，338.74万美元。甘肃省对于进口食品的检验检疫监管工作按照时间及主管机构来划分可分为三个阶段：第一阶段为1992年之前。进口食品的检验检疫监管工作主要由甘肃商检机构负责，其中“文化大革命”期间改由省农副产品贸易公司下属的外贸组负责。第二阶段为1992年—1999年。根据卫生部、国务院口岸领导小组《关于调整进口食品卫生监督检验管理机构归属问题的通知》（卫检字〔90〕第2号）规定：进口食品卫生监督检验工作收归卫生部领导，有关方针、政策、法规、标准由卫生部制定；在口岸卫生检疫所加挂“中华人民共和国××进口食品卫生监督检验所”的牌子，对外实行一套班子、两块牌子。为此，兰州卫生检疫局同时加挂“兰州进口食品监督检验局”的牌子。第三阶段为1999年至今。1999年8月10日，甘肃商检局、兰州动植物检疫局、兰州卫生检疫局正式合并成立甘肃出入境检验检疫局，统一负责在甘肃省报检的进口食品的检验检疫业务。
甘肃省出口食品主要以粗加工的食用农产品原料和深加工的大包装食品为主，预包装货架食品较少。早在1957年，甘肃省便有食品出口。2000年以前，甘肃省出口食品主要包括冷冻畜肉、禽肉、干坚果、脱水蔬菜、肠衣、罐头等，出口种类较为集中。2000年之后受国际贸易环境和当地气候环境影响，年出口贸易额不稳定。2000年—2010年，甘肃省出口食品最大年出口额为2008年，达到15037万美元，最少为2000年，为1102万美元。(www.xing528.com)
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