1.无机盐
无机盐与大学生的营养关系密切，大学生骨骼发育旺盛，肌肉组织细胞数目增加，性器官逐渐成熟，因此，无机盐应相应增加。从人体对无机盐的吸收率、需要量，以及矿物质在食物中的分布考虑，比较容易缺乏的是无机盐和微量元素钙、铁、锌、硒、碘等。
（1）碘——是组成甲状腺素的主要成分之一，从食物中所摄取的碘，主要为甲状腺所利用。人体正常含碘为20～50毫克，每日需要量，男生为130～160微克，女生为110～120微克。人体中含碘量过高或过低都能导致甲状腺肿。大学生处于青春期，甲状腺机能加强，需要更多碘含量，要注意在膳食中摄取，如海带和紫菜等。
（2）铁——是组成血红蛋白的主要成分之一，人体内含铁约3～5克，需要量每日为15毫克，机体缺少铁可使血红蛋白减少，发生营养性贫血，表现为食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、头昏眼花，免疫力功能下降。
（3）钙——人体内含钙量为1200克，每日需要均为1000毫克。钙、磷、镁是大学生骨骼和牙齿生长所必需的营养素，三者之中有一种缺乏，就会妨碍骨骼的形成。二者为维护正常的组织兴奋性，特别是神经肌肉的兴奋性所必需。
（4）硒——是维持人体正常生理的微量元素，主要是以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，以保护细胞膜。
（5）锌——是很多金属酶的组成成分或酶的激活剂，人体内含锌大约为1.4～2.3克，每日需要量，男生为8～15毫克，女生为9～15毫克。
2.维生素(www.xing528.com)
维生素是维护身体健康、促进大学生生长发育和调节生理功能所必需的营养素，对于大学生的身体健康具有重要的作用。
3.热能
人体需要的热能主要来源于食物，从食物取得的热能用于生命活动的各种过程，其中包括内脏器官的化学和物理活动、体温的维持、脑力和体力活动、生长发育等。一般来说，大学生每天的热能需要量，男生为3600卡、女生为3200卡。如果热量不足，就会出现疲劳、抵抗力下降，影响身体的发育、体力、学习和体育锻炼。
（二）大学生营养供给的标准，如表2-1所示
表2-1 大学生每日膳食中部分营养素供给量（男生63千克体重，女生53千克体重）
（此表为中国营养学会推荐的大学生每日膳食中部分营养素供给量）
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
