一间功能完善而实用的现代化厨房，通常包含储藏、配餐、烹调和备餐4个区域。也有的将用餐区纳入进来，形成可以用餐的厨房。厨房的平面布置就是以调整这4个工作区的位置为主要内容，其格局通常由空间大小决定。设计厨房应综合考虑以下几点内容。
●要想有充足的面积，合理的操作路线为：储藏（冰箱）—配餐（水池、工作台）—烹调（灶台）—备餐（餐桌或案台）。
●设备布置尺寸要求符合人体工程学的要求，从粗加工、洗涤到烹调的流线要简捷，以有利于减轻劳动强度。
●有良好的自然采光、通风和排气、排烟等保持清洁卫生的设施。
●有利于室内设备管线的合理布置。随着厨房设备越来越电子化，除冰箱、电饭煲、抽油烟机这些基本的设备外，还有消毒碗柜、微波炉，再加上各种食物加工设备，故插头分布一定要合理而充足。
厨房的布置形式基本上可分为一字形、L形、U形、走廊形、变化形等几种。厨房的主体为橱柜，橱柜台面深度一般在540～600mm，根据厨房的大小、结构，可采用合理的橱柜布置形式。
●一字形：把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄的情况下采用。所有工作都在一条直线上完成，可以节省空间。但工作台不宜过长，否则易降低操作效率。
●L形：将清洗、配餐与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L形墙壁空间，这种空间运用比较普遍、经济。
●U形：工作区共有两处转角，和L形的功用大致相同，空间要求较大。水槽（洗菜盆）最后放在U形底部，并将配餐区和烹调区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个正三角形。此设计可增加更多的收藏空间。(www.xing528.com)
●走廊形：将工作区安排在两边平行线上。在工作中心分配上，常将清洁区和配餐区安排在一起，而烹调独居一处。如果有足够空间，则餐桌可安排在房间尾部。
●变化形：根据4种基本形态演变而成，可依空间及个人喜欢有所创新。将厨房立为岛形，是一款新颖而别致的设计；在适当的地方增加台面设计，灵活运用于早餐、烫衣服、插花、调酒等活动。
一般厨房宽度小于1.5m的采用一字形，在1.5～1.8m的采用L形，大于1.8m的采用U形、走廊形橱柜，宽度大于2.4m的开放式厨房或面积大于10m2的，且做饭次数较少时，可优先选用岛式橱柜。
设计橱柜时，应注意留出足够的空间放置诸如冰箱等厨房电器。对于比较小的厨房，应留出至少900mm的走道，这样当打开橱柜门及电器用品时，才不会相互干扰。
本户厨房空间不是很大，采用L形布置较为合适，如图5-28所示。
图5-28 厨房设计图
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