在《萧翼赚兰亭图》中，辨才在请小骗子萧翼喝酒之前，先请他喝了茶。在图的最左边，画家清晰地描绘了两个仆人准备茶水的情景。
一位老仆站在茶炉前，将手中的茶夹伸入茶鼎之中，正欲搅动茶汤。看到茶汤已好，旁边一个童子手持茶托，准备将茶汤分入茶瓯之中，以备待客。二人旁边，矮几上还放着茶罐、茶瓯等茶具。
这是迄今为止，我国古画中第一次出现烹茶待客的画面。画家无意间的闲笔，画下的场景，使《萧翼赚兰亭图》成为目前我国最早的一幅茶画。虽然，此图的主题，并不在茶。
但是，今天的我们，看到图中那两个人准备个茶水还这么全神贯注、全力以赴，肯定是不以为意、一脸不屑的。泡个茶还搞这么复杂，是不是有点用力过度了？不就是烧个开水，冲个茶叶，至于吗？必须指出，在唐朝，还真至于。
因为唐朝饮茶，用的不是我们今天的泡茶法，而是煮茶法或煎茶法。换句话说，唐朝饮茶没有我们今天这么简单，把干制的茶叶冲入开水，一泡就得，而是要先将茶饼烘烤磨碎，再筛成粉末，最后再放到煮有沸水的锅里去，用煮茶法或煎茶法，加热成茶汤，然后饮用。
同样是用火加热茶汤，煮茶法和煎茶法，有区别吗？有的。
简言之，煮茶法程序简单，添加佐料多，不重火候。煮茶法，要在茶汤中加入葱、姜、花椒、枣、橘皮等佐料，多次充分煮沸之后，喝其茶汤。这是“茶圣”陆羽非常鄙视的一种饮茶法，他认为这么煮茶，茶汤就像下水道的废水一样（“沟渠间弃水耳”）。
煎茶法则是“茶圣”陆羽创制的饮茶法。程序复杂，只添加盐这一味佐料（也可不加），特别重视火候。煎茶法在程序上，包括“备器”“炙茶”“碾罗”“择水”“取水”“候汤”“煎茶”“酌茶”“啜饮”等至少九道程序。(www.xing528.com)
“备器”，当然不仅仅是准备茶杯那么简单，包括准备茶碾、茶罗、茶鼎、茶瓯，等等。如果要讲究，茶碾最好是白玉雕成，茶罗最好是红纱制成。元稹在他的宝塔诗《一字至七字诗·茶》中，就是这样要求的：“碾雕白玉，罗织红纱。”
茶鼎是煮茶的重要工具。“茶圣”陆羽称之为“风炉”，三足两耳，类似古代的鼎，故也称“茶鼎”。茶鼎用铜、铁制造，内有六分厚的泥壁，以提高炉温。茶鼎三足之间设有三个小窗，底窗有煽火漏灰之用，上面小窗则有通风透气之用。
至于喝茶用的茶瓯、茶碗，《萧翼赚兰亭图》中即将喝茶的萧翼有福了，无论是茶瓯还是茶碗，还真就是他当时所在的越州出产的最好。当然，这也是“茶圣”陆羽鉴定的：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下”；“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次”。
至于所用的茶叶，根据陆羽《茶经》和李肇《唐国史补》等史料，唐朝越州已有名茶“剡溪茶”和“仙茗”了。只是我们不知道辨才当时选用哪种名茶款待萧翼罢了。
在最讲究的“候汤”程序中，一般把水煮沸的状态，分为三种：一沸为“鱼眼沸”，此时加盐；二沸为“涌泉沸”，此时从中舀出一瓢水备用，然后向沸水中心投入茶末，茶末沸腾之后，将先前舀出的水倒入，以防止茶汤过度沸腾；三沸则为“腾波沸”，过了“腾波沸”，水就煮老了，陆羽认为就不能饮用了。
由于煎茶法系“茶圣”陆羽所创造，而陆羽生活的年代又在萧翼和辨才之后，至此我们可以断定，《萧翼赚兰亭图》中那两位仆人所用的烹茶方法，只能是煮茶法。在此法之下，萧翼最终端到手中的，一定是一碗兼具葱、姜、花椒、枣、橘皮和茶等诸多气味的“黑暗料理”式的茶汤。
不过，就凭小骗子萧翼骗取辨才《兰亭集序》的狠辣手段，给他端上这样一大碗“黑暗料理”，活该！
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