1)制作准备
(1)原料名称与用量
茭白50g、金瓜50g、心里美萝卜50g、青瓜50g、青萝卜50g、澄面50g。
(2)工具种类
雕刻主刀1把,砧板1块,餐盘1个,镊子1把,消毒毛巾1条、餐巾纸1包。
2)制作过程
(1)原料准备
心里美萝卜、青萝卜要选择外形光洁圆润,无开裂,表皮光滑,形状整齐,肉厚、不糠,无裂口和无病虫伤害的。茭白要选择外形类似于棒槌形的,外皮很白且比较光亮饱满,笋身比较直,笋皮摸起来顺溜嫩滑。
(2)主题内容拼摆制作
①用澄面团做出蝴蝶底胚,包括3个翅膀、1个身体(图4.81)。
图4.81 蝴蝶底胚
②将蝴蝶翅膀和身体组合到一起(图4.82)。
图4.82 底胚组合
③将心里美萝卜、青瓜、茭白修成长水滴状(图4.83)。
图4.83 长水滴状底坯
④将心里美萝卜、青瓜、茭白修成的长水滴状块用拉刀法改刀成薄片(图4.84)。
图4.84 水滴薄片
⑤将心里美萝卜薄片铺盖在蝴蝶翅膀底胚上(图4.85)。(www.xing528.com)
图4.85 第一层盖面
⑥将青瓜薄片铺盖在心里美萝卜薄片上(图4.86)。
图4.86 第二层盖面
⑦将茭白薄片铺盖在青瓜薄片上(图4.87)。
图4.87 第三层盖面
⑧另一只蝴蝶翅膀盖面手法相同,将心里美萝卜薄片铺盖在蝴蝶翅膀底胚上(图4.88)。
图4.88 盖面
⑨将青瓜、茭白薄片依次铺盖在蝴蝶翅膀底胚上,完成另一个翅膀(图4.89)。
图4.89 完整盖面
⑩两个蝴蝶翅膀拼摆一起(图4.90)。
图4.90 翅膀组合
⑪将盖面好的蝴蝶翅膀拼摆一起,加上身体、触须、尾巴等,完成蝴蝶整体(图4.91)。
图4.91 蝴蝶成品
(3)技巧
蝴蝶的拼摆要灵巧,并且体现出蝴蝶颜色的多彩,翅膀一高一低地摆放,会有飞翔的感觉。
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