芋头的种类、保存方法及冷拼制作步骤

1）制作准备

（1）原料名称与用量

芋头（也可选用南瓜、胡萝卜等）1个。

（2）相关原料知识

芋头，多年生块茎植物，作物栽培期为一年。芋头原产于印度，我国以珠江流域及台湾地区种植最多。芋头宽大的叶片呈盾形，绿色或紫红色的叶柄长而肥大；植株基部为短缩茎，因贮存养分而形成肥大的肉质球茎，称为“芋头”。芋头有100多个种类，形状多为椭圆形、球形、卵形或块状等。块茎部分呈深褐色，外皮呈环状且较粗糙，表面有毛。果肉有白色、米白色和紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。芋头以体形匀称、外部无烂斑、有重量感、肉质细白、质地松软为佳，其中又以广西荔浦芋头品质最好。芋头宜放置于干燥阴凉且通风的地方保存，鲜芋头因不耐低温而不能放入冰箱；另外，芋头易软，不宜久放（图2.76）。

图2.76　芋头

（3）工具种类

菜刀1把、砧板1块、主刻刀1把、U形戳刀1把、拉线刀1把、水性铅笔1支、餐盘1个、水盆1个、消毒毛巾1条、餐巾纸1包。

（4）操作技法

金鱼盘饰采用纵刀手法，它是指4个指头纵握刀把，拇指贴于刀刃内侧，运刀时，腕部从右至左均匀用力。此种手法适用于雕刻表面光洁、形体规则的物体，如各种雕件的坯件、圆球体、棱柱体等，其中刻刀法使用较为普遍（图2.77）。

图2.77　刻刀法

技法要点：包括大拇指在内的五指要捏稳刀身，发力准确。

2）制作过程

（1）原料准备

①选一个直径约8cm、长度15cm以上的符合金鱼雕刻要求的优质芋头（图2.78）。

技术要点：芋头体形匀称，外部无烂斑，有重量感。

②按照雕刻要求切开后，再次判断原料是否符合工艺要求（图2.79）。

图2.78　金鱼原料1

图2.79　金鱼原料2

技术要点：芋头水分足，内部颜色米白或紫灰，光泽度好。

（2）主题内容雕刻

①将芋头用菜刀切成厚约4cm、宽约8cm、长约12cm的粗坯，用水性铅笔画出金鱼的轮廓，再用中号U形戳刀和主刻刀结合雕刻岀金鱼身体轮廓及尾巴的大体起伏度（图2.80、图2.81）。

图2.80　金鱼轮廓1

图2.81　金鱼轮廓2

技术要点：先用U形戳刀戳出大条纹路，再用主刻刀进行修整；金鱼身体呈蛋形，头部尖，尾巴轮廓呈类三角形。

②先用主刻刀刻岀金鱼身体的大形，背部略鼓，肚大而圆滑，嘴巴小；再用U形戳刀戳岀尾巴应有的高彽起伏度，并戳出尾巴3个分叉的基本形状（图2.82）。

图2.82　金鱼大形

技术要点：注意身体的圆滑度，尾巴应与身体自然分开，呈三叉四片状。

③主刻刀刻出嘴巴大形，再用小号U形戳刀戳岀嘴角弧度向外翻出，然后用主刻刀刻岀鱼鳃，鱼鳃呈圆形，再刻出鳞片（图2.83—图2.85）。(www.xing528.com)

图2.83　金鱼头1

图2.84　金鱼头2

图2.85　金鱼头3

技术要点：鳃应在靠鱼身体侧下方2/5处定刀。

④用主刻刀刻出尾巴上的纹理（图2.86、图2.87）。

图2.86　金鱼尾1

图2.87　金鱼尾2

技术要点：刻出的鳞片大小要均匀，用拉线刀时要根据坯料的起伏平拉，拉岀的线条应大小均匀。

⑤另刻两个小圆球安上专用假眼，在头部前上方粘好，最后再粘上刻好的背鳍、腹鳍、胸鳍（图2.88—图2.91）。

图2.88　金鱼眼

图2.89　金鱼鳍1

图2.90　金鱼鳍2

图2.91　金鱼鳍3

技术要点：注意金鱼的两只眼睛方向要一致。

⑥整理好金鱼的形态，放入清水中浸泡一分钟后取出组装盘饰。

技术要点：整体泡水，使金鱼作品吸水后显得饱满亮丽。

（3）组合装盘

①用南瓜刻好山石，用青萝卜刻出水草（图2.92）。

技术要点：山石的线条简洁明快，水草的厚度适当自然。

②组装时两条金鱼要首尾衔接恰当，高低分明（图2.93）。

技术要点：竹签、胶水不能外露。

（4）盘饰整理

对盘中摆放的原料进行细微调整和修饰，使作品更加精细美观。对盘面进行清洁，保证盘内卫生，无污点、油渍。

图2.92　石头与水草配饰

图2.93　金鱼盘饰