宋时，我国北方战乱频繁，流民南迁，经济、文化重心也随之南移。位于东南沿海的福州出现了“百货随潮人市，万家沽酒垂帘”的繁荣景象。市埠的繁荣进一步推动了寿山石雕“质”的飞跃。这主要体现在三个方面：
1.寿山石雕产业形成规模
相较于南朝墓葬中出土的“卧猪”，宋墓中出土的寿山石雕殉葬品数量大大增加。福州西郊观音寺的宋墓中就出土了40多件寿山石人俑、兽俑；在福州东郊金鸡山发掘的南宋古墓中，仅寿山石俑就有100余件。这些殉葬品的形制相似、规格统一。如人物石俑均以菱形石块雕成，胸前有一小孔，有烟熏痕迹，估计用于插香。这说明它们是由雕刻作坊统一制作的。这一点在清代学者高兆的《观石录》中得到佐证。
《观石录》记载：“宋时故有坑，官取造器，居民苦之，辇至巨石塞取坑，乃罢贡。”可见，寿山石雕发展到两宋期间，从业队伍已基本形成，并设有专供官府使用的雕刻作坊，寿山石雕产业已形成一定规模。
2.殉葬品题材日趋丰富
与南朝的“卧猪”相比，两宋寿山石雕殉葬品的题材大大丰富。不仅有动物俑，还有人物俑、器皿、什器、小摆设等雕品。如福州东郊登水库工地发掘的北宋砖墓中，就出土了寿山石人俑和龙、虎、龟、蛇等各种动物石雕；在福州西园村宋墓中，也同样出土了一批以人物、玄武、蛟龙为题材的寿山石雕小品。其中一件坐式人物，右手按膝，做沉思态，造型惟妙惟肖，形制在过去不曾见到。
《人物俑》 老岭石
《动物俑》 老岭石
《朱雀》 南宋 （左） 《玄武》 南宋 （右）(www.xing528.com)
3.雕刻技艺得到提升
南朝的“卧猪”线条简洁，雕工粗犷，形象偏于抽象。而在两宋的雕品中，
雕工技艺明显精细、生动、写实于南朝。以人物俑中的女俑为例，我们可以看到，女俑形象刻画精细，曲线柔美，造型生动，脸型分短胖和瘦长两种，多做持物或舞蹈姿态，颇为写实。此外，还有想象丰富、造型奇特的龙体人面兽，有弯曲菱纹、鱼鳞纹等不同样式。由此可见，两宋的寿山石雕刻技艺相较于南朝，已得到大大提升。
《人面兽身俑》 老岭石 福州市博物馆（藏）
《宋代女俑》 老岭石 福建博物院（藏）
4.交流范围不断扩大
除了寿山石产地福州出土过寿山石俑外，在外省的考古记录中，同样也出土过类似的寿山石俑。譬如在黑龙江省的绥滨县，就出土过一件金国墓葬陪葬品“飞天”，为土褐色寿山石雕，其脸型、服饰与两宋壁画极为相似。有专家推测，福州的寿山石雕可能随着宋、金之间的战事和经济文化交流，辗转流传到北国他乡。
金国墓葬陪葬品寿山石雕《飞天》 黑龙江博物馆（藏）
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