成都米粮市场的囤积现象自防区时代便开始兴盛，“过去成都市上，曾数度发生米荒，溯厥缘由，则由于囤积居奇者所酿成。彼辈大都有权有势，政府不敢干涉”，“无过于某军之某师长，及某军某师长之老太爷。其他达官贵人，富商巨室，囤米者亦不乏其人”。[14]后来防区制结束，这种现象却依然普遍存在，有人在后来回忆，当时在成都“历年利用自然灾害囤粮牟利的，有：周道刚（曾任四川督军）、陈国栋（曾任师长）、谢秉钧（曾任绥署经理处长）、龚渭清（曾任旅长）、严啸虎（时任成都警备司令）、安元章、安荣章（军阀李家钰的舅子）”等，“至于与军阀官僚有密切关系的重庆银行、美丰银行、川康银行等都在乘机囤米，并在产米的新都等县大量设仓装囤”。[15]当时的银行大都兼营仓栈业务，其所储存的货物一般都有一张仓单为证，“仓库营业人填发仓单后，与仓单持有人间，关于寄托事项，亦专以仓单定之，双方均不得另举其他立证方法，以否认仓单之记载”[16]。所以说这种仓单的信用很好，存放的货物可以随时提取，成都人将其称为“仓飞”。米粮囤积在银行的仓栈，也会产生仓飞，当时成都“市上仓飞甚多”，其“囤米仓栈，较有信用者，为同心、聚兴诚、聚庆、惠川、恒丰各大仓，而仓栈飞价每日均有涨跌，但均较现米为高”，比如“同心仓飞，每日价钱，恒较现米价钱，高一元余”。但是由于仓飞方便携带，而且“此种仓飞，完全有米囤积仓中，买得之后，随时可以凭票运米”，所以市上囤积炒作者，大多数以仓飞为准。除了炒作仓飞外，米市还有赌期（又名赌盘）生意，主要是以米价在限期内的涨跌幅度为赌，比如一种叫“头抵头”的赌法，“即每石米限期只赌一元，如限期内涨跌过一元者，即接头赔头，买上手者即买主看米要涨，与买主赌期，普通交银百元，在限期内买主可以随时喊满折价，如到期不喊，即按价折合，以时价计，买下手者，即与买上手恰好相反”。[17]
这些完全是买空卖空的生意，却极大影响了米价。1937年时有人估计成都及其附近县份的囤米总数“不下十六七万石”，而这“十六七万石之米，完全囤积仓中，与食米之人不能发生关系，只是操纵米价”，“食米之人，所食之米，尚望小本贩子，运来现售之米，然而现售之米，其价钱又必决定于仓飞”，“仓飞价钱，又多决定于赌盘”。[18]一般平民对于这种囤积炒作米粮的行为极为愤慨，认为“四川近年，年年必有一度人造米荒，仓中多红腐之粟，田野多菜色之民。揆其原因，实由奸商作俑；究其极点，则社会危机已迫”[19]。1938年6月，成都市油米钱业公会向市政府报告说“近日本市米粮，由二十一元左右突涨至二十五元余，其上涨之势尚不可遏止”，他们推测其原因为“旅川省外各商与银行钱庄大量囤积，奸商活动仓飞，富庶预作期盘，空买空卖，类似赌博”，甚至给出了其交易的具体时间和地址，呈请市府“严予制止大量囤积，并派员到市查拿活动仓飞与买空卖空之徒”。[20]成都市政府派出了各区的教育委员先行调查，然而他们调查的结果却并不理想。有的称其“前往该市秘密调查，并至聚兴诚银行仓库侦查时，有运米存入之车辆，惟随存随运，究储若干，无从知悉”[21]，根本就没有去调查买空卖空的事情；有的则说去茶馆调查有无奸商时，“唯见喝茶者满座，但有少数分子附耳私语，似作暗中之交易，窃职不明粮食商界之情形，亦无友人经营此业，究竟孰为奸商，实无从调查”[22]。市府回复油米钱业公会，称其所呈“经本府派员复查属实，惟事关全川粮食问题，已据情转呈四川省政府转饬主管机关处理”[23]。市府所指的主管机关，就是四川省粮食管理委员会。在致省府的呈文中，市府指出“近来本市各大米市常有奸商操纵买空卖空，并大量购进运往重庆出售，兼之银行钱庄以及私人仓栈，大量囤积，意图居奇”，“惟事关全川粮食问题，本府未敢越权处理”，故而请求省府转饬“粮食管理委员会通盘筹划”，“并先行派员调查本市各仓栈存米数量，勒令提成出售，并禁止买空卖空”。[24]由此可见，市政府也认为应该整顿米粮囤积与买空卖空，但是由于其没有掌握相关的具体证据材料，也没有专业的调查和办事人员，无法准确地对奸商进行打击，只好求助于省政府。(www.xing528.com)
但是当时省政府对于打击粮食投机似乎也没有什么更好的办法，成都市的仓飞交易依然活跃，极大地影响了粮价的涨跌。1939年4月，成都市油米钱业公会再次致函市府，称“近查拥资市侩借银行之仓飞，每日在市极为活跃，使市价变迁于瞬息”，其“交易价格之闪烁诚有不可捉摸之势，瞬间即有数元之涨跌”，“职会关于此事曾叠呈当局予以查禁，然皆未见实行，惟念彼辈近日毫无忌惮，在市大肆活跃”，恐其“造成人造米荒，影响后防殊巨”，恳请市府转呈省府查禁。[25]这次市政府并没有转呈省府，而是致函“省会警察局及成都警备司令部”，请其“派员严密查挐究办”。[26]随着“四川省政府民秘字第二七零零九号训令，取缔仓飞交易，以平物价，并列报仓存粮食数量及发行仓飞报告表”[27]，市府也在对各个仓栈加紧调查。但是在各大仓栈填报的表格中，大多数都没有填写仓飞所有人的姓名（有的则填“各记”来代替），有仓栈解释说，这是因为“商行各仓单均无存户姓名，一律系以记抬头”[28]。这就意味着仓单几乎都是匿名持有的，其具体的交易情况是市府根本无法得知的。
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