马增合
采访对象：马增合（1930年生）
采访时间：2014年1月25日（星期六）
采访地点：屠前大街二条9号
我搬来时西边嘛也没有，净是大臭坑，我们五九年搬来的，原来住在北吴家胡同十三号。我老家是河北省东光的，我老伴是胜芳的。十五岁到天津来找哥哥，他在大红桥边上的香干儿房学徒，就把我也介绍过来。我们老家人多地少，再赶上灾荒，哥们弟兄都跑天津来了，后来城里要粮票，一看呆不下去了，就都去了东北，我们家哥儿五个、姐俩。
旧宅内部
旧宅院门
香干儿房？从咱这边说，冲着大红桥靠右首的河边，先是派所，跟着就是三家香干儿房。这三家，一个姓李，叫李春成；一个姓刘，叫刘景春，一个姓陈，叫陈若彤，都有字号，我待的那家字号叫“永兴成”，掌柜的一共雇了四个伙友。开始我在里面给买菜做饭，后来也是嘛都干。五六年公私合营时，我把老伴带了进来，专门切花干儿。做香干儿跟做豆腐不太一样，所以做香干儿的从来不卖豆腐，再早都是靠手工。第一道工序是磨豆子、出浆子，然后点卤做成豆腐；第二道工序，拿碱水“抄白”，制成“白干子”，再放上料包上锅煮；第三道工序拿白布一块一块包起来，架上隔板儿搁闸上压，连人带石头一起上，那才叫力气活！
《内河局客运码头历史原貌示意图》，绘于2014年10月7日。此图根据马增和夫妇及码头附近居民描述绘制而成，为20世纪50年代情景
香干儿进锅前还得抹上化学色，像糖稀似的黏黏糊糊。好么，锅可大了，一锅能放几千块，一天起码煮十锅！哪有地方晾？都把香干放在河堤的苇箔上，一百块一堆！还别不告你，做香干儿的水，都打河里挑的。为嘛香干儿房都守着河边，也有这方面的原因。(www.xing528.com)
天津人就爱吃香干儿，每年春节前可把我们忙坏了。大年三十晚上的素饺子得有香干儿吧？正月初二的打卤面也得有香干儿吧？再喝个小酒嘛的，都离不开香干儿，可谁知道做香干儿这么苦？浆子开了先拿溜子蒯到大缸里，然后再一下一下放进大包，就这么摇啊摇，压闸时往上搬石碾子，整年累月泡在水里，冬天冻得手拔裂儿，夏天风扇吹得关节疼。
公私合营以后，有几家香干儿房归到孟家酱坊，最后合到粉丝厂，我哥就跟了过去。我呢，一解放就改行了，我老伴还留在那家香干儿房，五七年合到了海河食品厂。大概六几年，从河边迁到小稍直口的新厂区，属于红桥区饮食公司，厂子挺大，有香干儿车间、面筋车间、淀粉车间，条件当然好多了，可这一趟多远啊！我老伴带着孩子走大堤，三九天西北风呼呼地刮。
我呢，从香干儿房出来就拉小拉车，那时我六个孩子，俩老的儿，她老舅也在这吃，老家还经常来人，我不多挣点行嘛？老伴在厂里一个月才拿四十多块钱，我在三轮四社能挣到七十多块，要不怎么能养这么一大家子！当时三轮社有好多点儿呢，三条石口上有一个，一下红桥有一个，桥口那有一个，一个点儿是一个队，上百号人，整个三轮四社有两千来人呢！都是苦大力，赶上嘛拉嘛，一车就是两千斤。嘛玩儿？就一个人！赶上爬坡就得等着好心人给帮一把。后来合并到红卫运输厂，我也拉不了了，就在那看夜。刚退休时拿五十多，一点点涨，现在拿到两千多，想想过去，我挺识举。
我们俩在北吴家胡同结的婚，九平米，也是赁的房，五五年挪到这来，原先是南北房，中间是个大院，一共住着十一家。有一个阶段，不知为嘛，这院儿里天天打罗圈儿架，七一年改造时，大黄鼠狼带一窝小黄鼠狼在这打转，给看夜的老头儿吓得够呛，等房子翻盖完了，一个院儿变成了俩院儿才平静下来。
西于庄净是打河北省来的，对，胜芳的也不少，因为来去方便。过去回老家都坐“小火轮”，我老伴的弟弟在船上，还是个当头的，所以她回家连票都不用买，起先四毛钱一张票，后来涨到一块二，回趟家得半天儿。用挎子拽，你想能快的了嘛！没见过？咳——就是嘛呢，乘客坐的船，上下两层，有二十多米长，最多能容纳二百来人，可是它自身没有动力，全靠两艘小火轮在前面用钢丝绳交叉牵引。这一路也有好几站，像杨柳青算是比较大的码头，船一停，“小帮摇儿”（小木船）就靠过来了，吃的喝的，卖嘛的都有。
内河局红桥客运站旧址
哎呀，这辈子嘛都经历啦！解放天津时，吓得大人都躲在香干儿房铺底下不敢出来，我觉得小孩不碍事。好么，那院儿打伤一个国民党兵，他们过来非叫我给抬伤兵，我说我是小孩，一瞪眼，嘛小孩！结果把门板落下来，抬到了西于庄大枪队。
别提啦，都过去了，现在挺好！
昌和里
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