文／方志四川
酒界泰斗
若说到酒，不可不说泸州老窖，若说泸州老窖，则不得不说秦含章先生。
泰含章
1908年出生于江苏无锡的秦含章先生，父亲是一名私塾先生，幼年深受父亲影响，饱读诗书。秦含章1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学，毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后又在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师；1936年，在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。
秦含章通晓五国文字、才华卓越，他本可在国外过上优越的生活，却满怀酬国之志，毅然归来报效祖国。1950年归国之后，周恩来总理签发任命书，任命秦含章为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。秦含章先生在中国食品、轻工科技领域奋斗近70年，多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。
1987年，秦老题诗祝贺泸州老窖特曲在泰国曼谷第二季国际饮料食品展览会上斩获金鹰杯奖
秦含章治学一生，著述等身，在专业领域的科研报告、论文和著作有40多部，近6000万字。先生80余岁时，尚笔耕不辍，完成了85万字的《新编酒经》，被业界誉为“关于中国酒文化的第一书”。
1998年，秦含章出版了30万字的《酒文化小品集》，汇集400余首酒诗。2000年，先生93岁高龄时，仍独立撰写了5万余字的论文《白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向》；同年，350万字皇皇巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世。
“含章可贞，或从王事，无成有终”（语出《易经·坤卦·六三》），秦含章用一生的事业和成就来注释并谱写了这个充满哲思的名字——其治学，笃学慎思、明辨尚行；其处事，如良璞玉璋、谦谦君子。呜呼，凤山苍苍，江水泱泱，先生之风，山高水长。
一生心系泸州老窖
秦含章一生心系泸州老窖的发展，在其自传——《含章可贞》一书中，他欣然写下：“泸州老窖是中国历史上最悠久的，有400多年，一直到现在，知名度很高……泸州老窖从历史到现在，代表了中国酿酒工业的最高水平。”
1988年，秦老为泸州老窖题诗“百年老窖万年糟，一等名酒特等香。销路广开传捷报，微机勾兑出新样”
秦含章先生还在自传中专门强调：“在科学研究上，谁首先研究，谁首先推广，就是发明，就是老祖宗。研究泸州老窖，全面分析化验，以此作为依据来制定国家标准，人们才知道它是浓香型的鼻祖，所以它是浓香型的标准。方法的建立，标准的建立，首先是从泸州老窖出发，所以说它是鼻祖。”(www.xing528.com)
2018年3月31日，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼、副总经理张宿义等一行拜望时年已111岁的秦老，秦老谦逊地表示他曾多次到泸州老窖学习和参观，念及泸州的人和泸州的酒，秦老赋诗曰：
泸州老窖浓香型，四百年来第一名。
工艺独特第一等，四百年来大名声。
秦含章的一生中，曾多次莅临泸州老窖考察指导，为泸州老窖的发展献计献策。
1983年5月19日，秦含章先生第一次到泸州，考察泸州老窖酒厂，在参观完后，欣然题诗一首：
百年老窖久闻名，特曲浓香堪销魂。
造化胜境千水滴，光辉冲破万云山。
2001年，时任泸州老窖股份有限公司董事长袁秀平邀请秦老参加“面向新世纪企业品牌战略研讨会”，先生即兴赋诗，写下：
天府酒乡，历史悠长。
泸州老窖，首创浓香。
充分肯定了泸州老窖对行业所作的开创性贡献。
秦含章先生先后为泸州老窖写下了十余首诗歌，这些朴实而充满赞美之情的文字和话语，激励着一代代泸州老窖国窖人，以工匠之心，酿大国浓香。
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