一、竞赛内容
比赛内容以西餐宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、餐巾折花、调酒、西餐服务、西餐服务英语运用以及西餐服务知识问答等内容，重点关注选手操作技能水平以及操作过程中的职业礼仪与职业规范。
比赛分四部分，即西餐宴会摆台、英语台面主题介绍及知识问答、西餐服务、鸡尾酒调制。
1西餐宴会摆台 选手现场摆一个6人西餐宴会台，并围绕西方传统节日进行台面主题设计与布置。主要考察选手操作的熟练性、规范性，台面布置的美观性、实用性，以及对西餐文化的理解等专业知识的掌握。
2英语台面主题介绍及知识问答 选手用英语介绍台面设计主题、设计思路，并现场回答1个根据台面主题设计提出的问题。考核选手西餐服务英语的综合运用能力。
现场抽签，用英语回答一个西餐服务基础知识问题。考察选手对西餐基础知识的掌握程度。
3西餐服务 选手根据现场提供的菜单，为3个餐位的客人斟倒冰水、调整餐具。提供侍酒服务。包括撤掉多余的餐具，开红葡萄酒瓶，并进行红白葡萄酒斟酒服务。考察选手对西餐服务知识和技能的掌握程度，以及服务的规范性。
4鸡尾酒调制 每位选手现场调制一杯抽签鸡尾酒和一杯可以用作开胃酒的自创鸡尾酒。考察选手对鸡尾酒调制方法的掌握程度和操作的基本规范，以及鸡尾酒的创新能力。
二、比赛成绩
本赛项总成绩满分100分，其中：西餐宴会摆台（含西餐礼仪、摆台操作）45%；英语台面主题介绍及知识问答15%；西餐服务（含撤换餐具和侍酒服务）20%；鸡尾酒调制（含服务礼仪）20%。
三、比赛时间(www.xing528.com)
1西餐宴会摆台 每位选手比赛时间为17 min。具体时间为：准备时间2 min，宴会摆台15 min。操作时间到即停止操作，按选手完成部分打分，未完成部分不计成绩。
2英语台面主题介绍及知识问答 每位选手5 min。具体时间为：英语台面主题介绍3 min，英语台面知识问答1 min，西餐服务基础知识问答（英语）1 min。
3西餐服务 每位选手操作时间为15 min，包括准备时间、调整餐具、斟倒冰水、开红葡萄酒、斟酒操作。
4鸡尾酒调制 每位选手比赛时间为14 min。具体时间为：抽签鸡尾酒调制7 min（含准备时间2 min），自创鸡尾酒调制7 min（含准备时间2 min）。分项分别计时，操作时间到即停止操作，按选手完成部分打分，未完成部分不计成绩。
四、技术平台
2017年西餐宴会服务赛项所使用设施及用品。
1设备设施
2耗材
3用具
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