餐饮营销成功的关键条件

1资深员工　必须选拔资深员工担任餐饮营销工作。因为餐饮营销工作是项专业性非常强的工作，首先要熟悉环境，熟悉顾客，熟悉操作程序，掌握目标客源定位，对熟客、常客、消费大户、领导以及周边竞争状况等应非常清晰和了解。餐饮营销人员一上岗就要立即进入角色，要用心、专心，具备较强的沟通技巧，要有委曲求全的事业心和宣传、组织能力，同时也要是公关营销的强手，能注意信息反馈和部门间的沟通，处事及时、迅速、敏捷，有节奏感，操作上要规范、正确、高效、诚实守信及创新。

2收集信息　当今是信息时代，信息也是生产力。有了信息，餐饮行业的营销才有相应的对策及方式，才能迎接挑战，取得营销的成功。通过信息能了解消费者的心理需求，取得合理化建议，同时和相关部门一起实行营销措施，能在服务上、产品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近与顾客之间的距离，提高顾客满意度。

3营销意识　餐饮营销人员始终要有强烈的营销意识，为达到推销产品的目的，首先应掌握顾客的需求动机，了解顾客的消费能力、层次、身份、条件特点、特殊需求以及个性化需求，并协调相关服务部门，尽可能满足顾客的需求。在接待过程中，也可适当推销其他部门的产品。在与顾客面对面交流中，应保持良好的精神状态，以真诚热情的微笑和主动负责的态度迎接。接待中，必须正确了解顾客的需求细节，如人数、餐标、用餐目的、电话、姓名、单位、主宾饮食偏好、特殊情况等。注意观察，正确判断主人和主宾，把信息及时反馈到相关部门。(www.xing528.com)

4服务态度　让顾客受到尊重、关爱，获得宾至如归的感觉，使其在接受服务中感到物有所值。餐饮营销人员应该具备引导消费的能力，首先要主动和顾客沟通，平时要熟记顾客的消费习惯，“好记性不如烂笔头”，把顾客习惯及偏好记在本上，如爱吃的酒菜、对服务的要求等，都要牢牢记住。其次要在菜肴上做好文章：老人吃的菜要烧透；妇女儿童喜欢吃甜品和水果等。在服务过程中，服务员要“真情服务、用心做事”，做到人不动，眼睛动，注意每个变化，确保服务质量的到位和补位。

5客史档案　记录客史档案，可以跟踪服务，了解信息，掌握顾客的动态。引进此项服务举措，将在培养会员式顾客中起到关键作用。要设法了解主宾的姓名、电话、地址、单位及生日、家庭住址等，然后锁定目标采取相应的营销策略，定期进行拜访慰问，参与、融入顾客生活，与顾客建立起比较深的感情和较好的合作关系，使企业在市场竞争中立于不败之地。