餐饮服务与管理：餐饮营销管理的重要性

在当前餐饮业激烈的市场竞争中，营销管理非常重要。

1餐饮营销管理是联结企业与市场的重要桥梁　餐饮企业通过广告、宣传、公关等营销手段将企业、产品及服务的信息传播给消费者，并通过市场调研了解消费者的需求，以此将企业与消费者联系起来。正是由于有了联系，才使经营者了解市场，确定市场营销活动中存在的问题，并提出解决问题的方案，从而增强企业对市场的反应能力和应变能力。

2帮助企业发现市场机会并为企业发展创造条件　餐饮企业若想在一个新的地区开辟自己的业务，就得了解该地区的供求状况、现实或潜在的竞争对手，以及其他影响经营的各种因素，并对未来经营进行分析和预测。这些工作要通过各种分析手段来完成。因此，通过加强营销管理，了解顾客对餐饮产品和服务的要求，了解市场发展的态势和竞争者的情况，有利于餐饮企业根据市场需求不断发展新的餐饮产品，提高餐饮服务质量，改善经营管理，并灵活地采取各种营销策略、手段和方法，增强餐饮企业的应变力，提高市场竞争能力。就这点而言，公司的规模越大，市场研究工作也就越显得重要，也就越需要在市场研究与策划方面进行大量投资。

3餐饮营销管理是提高餐饮业经济效益的必要条件　要提高餐饮企业的经济效益，就必须把餐饮产品和服务销售出去，这样才能收回资金，补偿成本支出，保证再生产过程不断进行。因此，餐饮营销是实现餐饮企业经济效益的必要条件。只有加强营销管理，促进餐饮产品和服务的销售，加快资金周转，提高资金利用率，才能提高餐饮企业的经济效益。(www.xing528.com)

4帮助企业发现经营中的问题并找出解决办法　经营中的问题范围很广，包括企业、企业责任、产品、销售等各个方面。造成某种问题的原因也不是那么简单，尤其是当许多因素相互交叉作用的时候，市场分析就显得格外重要。例如，餐饮营业额大幅下降的原因，是由于菜品价格下调还是宣传不够，或是来自竞争对手的原因等，许多问题都需要依靠市场调研和分析来加以澄清并解决。

5餐饮营销管理能够帮助企业走向国际市场　经济发展的国际化已成为大趋势。旅游餐饮业是一项国际性产业，其营销和服务对象是来自世界各地区的旅游者。因此，餐饮营销管理必然要面向国际市场。开拓国际市场，通过吸引国内外众多旅游者，扩大餐饮营销服务，增加外汇收入。同时，通过面向国际市场的竞争和经营，有利于开阔餐饮员工的视野，增长他们的见识，提高员工对钻研业务技术、学习各种知识的积极性和主动性，促进餐饮业更好地与国际市场接轨，按照国际惯例和要求有效地进行经营活动。