（1）用料部门确定领取物资种类及数量，按需填写领料单。餐饮用料部门结合日常经营需要，确定需补充添加的各类原材料明细后，填写领料单。领料单需在拟领原材料部门的主管领导签字确认后，方可向储藏仓库进行领料申请。
（2）根据储藏仓库库存物资，领取原材料。储藏仓库根据仓库中的原材料实际库存情况，对用料部门提交的领料单进行原材料配置。发放的原材料可以是仓库本身保管储存的，也可以是当天验收合格的新鲜新到的原材料。
（3）根据储藏仓库实际原材料储存情况，决定是否重新采购。如果储藏仓库中无用料部门所领取的原材料，可由仓库进一步通过采购申请单向采购部门提出订货要求。
（4）提出订货申请，正确填写订货申请，并将单据保存。采购部门接到订货申请后，可通过正式的订购单手续向供货单位订货，同时给验收部一份订购单，以备验收货物时进行相关内容的核对确认。
（5）组织相关部门及人员进行验收，完成验收管理环节的各项工作。订货后，供货单位或是原材料供货人能够将原材料送到储藏仓库，则由验收部门对物资进行验收，验收合格后方可入库并进行登记。如果供货方不能提供送货上门服务，则由采购部门承运回来后，交由验收部门进行验收后方可入库。
（6）通知相关部门领取原材料，以避免原材料质量发生变化。验收部门在用料部门所需原材料入库后，可在第一时间通知用料部门领取原材料，尤其是一些新鲜食品，以避免存放时间过长导致原材料质量发生变化。
餐饮采购管理
在线答题
任务评价
技能考核(www.xing528.com)
◆1.制订、填写食品原材料采购标准规格书
以小组为单位，每组不超过3人。讨论制订食品原材料采购标准规格书中需体现的表格内容，并结合某一具体餐饮企业具体情况完成食品原材料采购标准规格书内容的撰写。
◆2.制订食品原材料采购标准规格书技能考核表（100分）
制订食品原材料采购标准规格书技能考核表
工作案例分析
【案例情境】
拥有76家大中型餐馆的北京某餐饮有限公司为使下属公司企业在激烈的市场竞争中掌握市场主动权，决定从源头抓起：在保证货源质量的前提下，减少成本，把菜品价格降下来，服务大众，让利于民。基于此种做法，集团推出了进货招标的方案，这个方案得到了供应商的积极响应，前来报名竞标的经销商、厂家有100多家。经过筛选有近50家供货商获准参加竞标。中标原则：同等质量下，选择价格最低的；同等价格下，选择质量最好的。最终28家供货商以质优价廉的优势取得了向该企业供货的资格证书。这次招标成功，该企业不但货源质量有了保证，供货价格也降了下来。
案例思考：请问本案例采用了哪几种采购方式？
案例点评
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