结合餐饮企业的业态类型及各自特点，各企业应选择适合自身经营及管理的最佳采购方式。比较常见的采购方式主要包括以下几种。
1竞争价格采购 此种采购方式比较适合采购次数比较频繁、采购数量较多的原材料。具体表现为餐饮企业将自己所需要原材料信息通过多种信息渠道，传递给供货单位，其中包括数量、质量等基本信息。对于所需报价的原材料，应不少于三家供货商提供价格以做参考，餐饮企业结合自身采购标准进行筛选，从中选出质量最好、价格最低或最为合理的供货单位进行采购。
2分类采购 由于餐饮产品所用到的原材料有多种类型，因此可以考虑将其中的某一类原材料集中由一个供货商来进行提供。餐厅或餐饮企业下单，供货商按订单准备相应的物资原料，并在规定时间内送达餐厅或餐饮企业，完成原材料采购活动的实施。
3固定供货商采购 通过选定一个或是多个原材料供货商，来为餐厅或餐饮企业固定提供各类所需原材料，供货商根据企业所需原材料订单，进行各类物资的提供，并根据要求按时按质送到，以保证餐饮产品的顺利生产。(www.xing528.com)
4集中采购 集中采购形式多应用于大型的餐饮集团或是餐饮企业，在其内部设有专门的采购机构或是部门，为餐饮企业本身或是其下属的各类型子企业集中购买各类原材料。具体的操作形式为由各厨房或是餐饮企业将自身经营所需的原材料物资的种类、数量、采购规格等信息集中上报给采购机构或部门，由该部门将所有采购信息汇总后，再向供货商统一订货；可以结合自身条件或具体情况，将物资分别送到各厨房或是下属餐饮企业，完成采购工作。
5招标采购 餐饮企业将自己所需原材料明细，通过多种渠道向暂无合作关系的供货单位进行公布，组织备选供货单位对所需原材料的采购成本进行整体报价，餐饮企业从中选出与企业给出的采购报价最为接近的供货单位作为最终原材料供应商。此种采购方式在餐饮行业中应用较为普遍。
中餐馆的采购方式
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