提升餐饮服务质量的重要性

（一）提高餐饮服务质量能打造餐饮企业形象

优质服务能提高顾客满意度，企业的信誉也会随服务质量的提高而不断上升；相反，服务质量差，消费者不满意，企业信誉将随之不断下降。在市场经济条件下，企业的形象是企业无形资产，企业信誉越高，形象越好，其市场价值也越高。因此，优质服务是提高企业形象、创造企业品牌的基础。

（二）提高餐饮服务质量具有一定社会效益

对顾客来说，餐饮服务质量关系着人们的健康与安全。餐厅食品不卫生，服务人员服务态度差，不仅影响企业经营，而且会对行业和社会产生负面影响。相反，服务质量优异，不仅使顾客的物质、精神需求得到满足，使企业利润不断增加，而且能带动同行业创服务新风，促进全行业服务水平的整体提高。

（三）提高餐饮服务质量可以促进餐饮产品的销售

餐饮企业经营的直接目的是取得最大的经济效益。顾客需求的满足程度是随着服务人员服务质量的优劣而上下波动的。服务质量优异，顾客的满意程度就会提高，餐饮企业产品和品牌对顾客就有吸引力，他们继续光顾的频率会随之提高，企业的产品销售量就会增加，市场占有率必然上升。同时，由于顾客处在一定的社会群体中，所以其对餐饮产品和服务的评价会影响到周围的人。一个提供优质服务的餐饮企业，会因顾客的宣传而使客源增多，销售量增大，企业的利润也会随之增加；反之，无人光顾，生意清淡，利润就会下降。

（四）提高餐饮服务质量有利于降低餐饮企业的质量成本(www.xing528.com)

为提高产品质量而投入的物质资料和劳动力称为质量成本。优质服务能降低质量成本。一般来说，凡能创造优质产品的员工，不仅技术水平高而且责任心强，对待工作一丝不苟、精益求精。他们既能创造优质产品，又能创造较高的劳动生产率，促进企业降低成本，创造更高的经济效益。

（五）提高餐饮服务质量能够提高餐饮产品的价格

供求状况确定的情况下，餐饮产品的价格是以产品使用价值为基础的。价值是一种经济关系，人们看不见、摸不着。在具体确定某企业餐饮产品价格时，要比较产品的质量。质量成为餐饮产品销售价格的决定因素。在市场经济条件下，各餐饮企业间现代化设备的投放，原材料的质量、加工手段及用餐环境越来越接近，从而服务质量日益成为餐饮产品质量竞争的主要因素，服务质量优劣将直接影响价格的确定。优质优价是服务企业制订价格的基本原则，优质高价，劣质低价则不应采取。

（六）提高餐饮服务质量是评估餐饮管理水平的重要标志

餐饮经营管理是项复杂而细致的工作。服务人员的劳动对象是人不是物，实物产品仅是联系餐厅和顾客之间的中介物，餐饮服务工作最终是人对人的服务。有良好的服务才能招揽并留住顾客，而顾客是餐饮企业生存与发展的基础和条件。能为顾客提供优质服务的餐饮企业是成功的，反之则是失败的。因此，提高服务质量是餐饮经营管理的中心工作。要提高服务质量，必须使管理的各种职能部门充分发挥作用并相互配合协调。可以说，服务质量水平是餐饮企业管理水平的综合反映，从服务质量的优劣表现可以判断出餐饮经营者管理水平的高低。