明确了培训需求以后，餐饮企业即可确定具体的培训目标和计划。目标的确定为培训工作提供了方向和框架，计划的确定则可使培训的目标得以实现，使培训真正为餐饮企业的发展服务。
（一）培训计划的内容
培训计划是企业培训工作的实施依据。完善的培训计划有助于培训工作的顺利开展，有助于培训涉及的各部门和人员更清晰地掌握培训的要求。一般来说，培训计划必须要具备以下内容。
1培训项目名称 对将要开展的培训工作性质的高度概括，它能让大家对于培训的主题有个直观的认识。比如，“××新员工培训方案”“××2005年第二季度‘管理者给管理者’培训计划”。
2培训目的 培训计划必须明确培训要解决的问题和达到的目的，这是培训工作的努力方向。
3培训需求 要明确为什么要开展相关的培训，让参与培训的人员在思想上重视培训工作。同时，指出企业在哪些方面存在差距。
4培训对象及要求 确定参加相关培训项目的人员构成，包括部门、岗位、学历以及参加培训活动的纪律、服装、装备等要求。
5培训内容 这是培训计划的核心，是培训部门解决相关问题的工具。它列明了培训课程体系的构成。
6培训方法 列明培训的作息时间、课时的安排、地点、教材、训练的方法及教具等。
7培训师资 明确培训计划中每个培训项目的培训教师，以及明确是由外聘教师担任还是由内部人员担任。(www.xing528.com)
8培训考评方式 规定每个培训项目实施后，企业对受训人员采取的考评方式。
9其他 培训计划负责人和审批人。
（二）培训计划制订的要求
1要及时制订 在每年的最后一个月内，培训部要广泛收集信息，按照企业发展计划的基本内容，形成规范的培训计划书面材料，上交并公布。这样做有两个好处：一是使全体员工了解下一年度要干什么事情，要实现什么目标；二是便于企业领导督促检查。
2要有针对性 培训计划要有的放矢，要体现餐饮特色。如果不同餐饮企业的计划没有什么区别，不同年份的计划没有什么两样，这样的计划就很难起指导作用。同时，培训计划还必须明确取得工作绩效应具备的知识和技能。
3要切实可行 培训计划既要反映酒店经营的统一要求，又要符合部门的实际情况，不能偏高也不能偏低，尽可能照顾到集体和每一个个体。
4要主次分明 培训部门把职业道德教育、礼仪知识、外语培训、服务心理知识、服务技巧、管理基础知识、督导技巧、沟通技巧等，全面纳入培训计划。在不同的时期，酒店应针对经营的具体情况，设定不同的内容作为主要解决的问题来处理，这样才能集中资源解决突出问题。
酒店开业前的员工培训
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