培训形式和方法是为培训内容服务的，它直接影响受训员工对培训内容的接受程度。一般来说，培训方法有以下几种。
（一）课堂讲授法
这是传统的培训方法，它围绕一个特定的主题，由培训者系统地向众多的受训员工传授知识、传播信息，使受训员工从中受益。
（二）研讨法
所谓研讨法，是指为了使学员能更好地理解、掌握某项学习内容，在培训者的指导下，主要以讨论方式实施的教学法。
（三）案例教学法
它是围绕一定的目的，把真实的情景加以典型化处理，形成供受训员工思考、分析和决断的案例，通过独立研究和相互讨论的方式，提高受训员工分析及解决问题的能力。
（四）头脑风暴法
头脑风暴的原意是突发奇想，是一种无限制的自由讨论形式。它的目的就是通过讨论，使受训员工的思维共振，激发受训员工的创造力，从而形成众多的方案。
（五）项目学习法
项目学习法是由培训者设定项目主题，让受训员工以分组的形式对该项目进行策划、实施、评价的学习模式。这种模式集中关注中心概念和原理，旨在把受训员工融入有意义的任务完成的过程中，让受训员工积极学习，自主进行知识的建构。(www.xing528.com)
（六）角色扮演法
这种方法是由培训者为受训员工提供一种特定的情景，让受训员工在担任各个角色的过程中体验不同角色的心理，从而达到理解对方的作用。
（七）操作示范法
为了使受训员工了解和掌握工作的程序和正确的操作方法，在工作现场或模拟的工作环境中利用实际使用的设备及材料边讲解边演示。这是餐饮企业在技能培训中最常用也是最有效的方法。
（八）四步培训法
四步培训法是指把一项培训活动分为四个步骤，从而达到培训目标的方法，其特点是实践性强，培训者应用起来简便易行，受训员工容易掌握。四步培训法的具体步骤如下。
1讲解“告诉你如何做”。
2示范“演示做一遍”。
3实习“跟我做”。
4辅导巩固“检查纠正提高”。
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