【摘要】：餐饮产品的特性、人力资本的有效性及餐饮业发展的需要，决定了餐饮业对员工开展培训的必要性和紧迫性。如果能够有计划、有针对性地进行员工培训、提高员工技能，减缓员工的工作压力，就有可能减少人员流动、降低劳动力成本，通过培训还可以有效地减少事故的发生、保证员工人身和财产安全。我国餐饮企业在培训方面的不足
餐饮产品的特性、人力资本的有效性及餐饮业发展的需要，决定了餐饮业对员工开展培训的必要性和紧迫性。
（一）培训可以提高员工的文化与技术素质
通过对员工进行着装、谈话技巧、电话服务、各种通用礼仪的培训等可以提高员工的个人素质。同时这些素质的提高也有利于员工更好地做好对客服务工作，提高服务质量。通过培训能使员工不断掌握新技术和先进、正确的工作方法，改变落后、错误的工作方法并补充和增长新的知识，造就高素质员工队伍。
（二）培训可以减少浪费和降低劳动力成本
餐饮企业许多服务工作都有一定的浪费与损耗，据国外有关专家研究结果显示，经过培训的员工可以减少73%左右的不必要浪费。如果员工在工作中时常感到有压力而又缺乏正确的疏导，他们就会寻找畸形的宣泄渠道，例如迟到、工作马虎、服务态度差、人为加大原材料的损耗等，这无疑会加大企业的成本费用。如果能够有计划、有针对性地进行员工培训、提高员工技能，减缓员工的工作压力，就有可能减少人员流动、降低劳动力成本，通过培训还可以有效地减少事故的发生、保证员工人身和财产安全。(www.xing528.com)
（三）培训对于员工个人的发展也颇有益处
员工通过培训可以拓宽视野，学到新知识和更先进的工作方法和操作技能、技巧，提高工作能力和服务效率，进而增加个人收入。员工通过培训扩大了知识面和工作领域，接受了新的管理理论，为将来的晋升发展创造了必要的条件。通过培训，员工熟悉了业务，对工作充满自信和自豪感，甚至可能成为某些专业技术领域的人才，这些都能增强员工的职业安全感，提高其工作效率。
我国餐饮企业在培训方面的不足
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