餐饮服务与管理人力资源招聘与录用原则

招聘，不仅仅是招员工，更要笼络人心

（一）效率优先的原则

不管餐饮企业采用何种方法招聘，都是要付出费用的，这就是雇佣成本，主要包括招募广告的费用，对应聘者进行审查、评价和考核的费用等。一个好的招聘系统，表现在效益上就是以最少的雇佣成本获得适合职位的最佳人选的过程，符合效率优先的原则，即力争用尽可能少的招聘费用，录用到高素质、适应组织需要的人员；或者可以说，以尽可能低的招聘成本录用到同样素质的人员。

值得特别指出的是，要充分发挥招聘效率，首先必须要在内部拥有一套健全的管理制度，正如台湾某企业负责人所言：寻找人才是非常困难的，最主要的是，自己企业内部的管理工作先要做好，管理上了轨道，企业内部人员都能认真地去工作，单位主管有了知人之明，有了伯乐，人才自然就被发掘出来了。自己企业内部先行健全起来，是一条最快最好的寻求人才之道。

（二）双向选择的原则(www.xing528.com)

双向选择的原则是目前市场上人力资源配置的基本原则。它指餐饮企业根据自身发展的需要自主选择人员，同时劳动者又根据自身的能力和意愿，结合市场劳动力和供求状况自主选择职业，即单位自主择人，劳动者自主择业。

招聘中双向选择的原则，一方面能使餐饮企业提高效益，改善自身形象，增强自身吸引力；另一方面，还能使劳动者为了获得理想的职业，努力提高自己科学文化知识和技术业务等方面的素质，在招聘竞争中取胜。

（三）公平公正的原则

餐饮人力资源招聘与录用必须遵循国家的法律、法规和政策，面向全社会，公开招聘条件，对应聘者进行全面考核，公开考核结果，通过竞争择优录用。这种公平公正的原则是保证餐饮企业招聘到高素质人员和实现招聘活动高效率的基础，是招聘的一项基本原则。招聘过程中，不公正情况是很容易出现的。比如，不能对应聘者一视同仁，甚至对不合格人员给予照顾，而歧视某些类别人员等。这种违反公平公正的做法，有的是以公开的歧视表现出来，如男性35岁以下人员可以应聘，有的则以隐蔽的形式加以表现，如不公开拒聘女性，但实际上使女性成为男性的“陪考”。