（1）铃响三声内接听电话。
（2）重复客人点菜内容。
（3）与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口菜品。
（4）菜单设计充分考虑到菜肴的烹饪时间，一般烹饪时间较长的菜肴不列入菜单；由于送餐路径较长，一般容易变色或改变口味的菜肴应避免列入菜单。
（5）送餐菜单必须使用中英文对照，对客源结构比较特殊的酒店，在外文翻译上应予以特殊处理。
（6）菜单上要明确标注供餐时间及相应的提醒性说明。
（7）送餐要及时。在接受客人预订时，预订员就必须告知客人需等候的时间。菜肴制作完成后应立即送至客人房间。
（8）送餐前要认真检查核对菜肴品种、数量是否与订单相符合，餐具、用具、调味品是否齐全。餐车上的保温灯点燃，确保菜品温度。
（9）送账单时要双手奉上。客人签过的账单并及时送至收银台销单，以免丢失。
（10）凡接受客人现金结账的，应当面点清钱款，并及时送交收银台结清。
（11）早餐30 min、午餐和晚餐60 min后打电话征询客人是否收餐，以减少餐具的流失。将带回的餐具放洗碗间清洗（晚上9时以后不能收餐打扰客人，次日由专门收餐人员负责收回）。应注意加强和客房的沟通和联系，请其协助回收餐具。
在线答题
任务评价
技能考核(www.xing528.com)
◆1.客房送餐服务考核设计
模拟训练客房送餐的预订、送餐服务，设计出客房送餐的预订表、送餐记录表、餐具回收表等，并制订出完善的客房送餐服务程序。
◆2.客房送餐服务考核表（100分）
客房送餐服务考核表
工作案例分析
【案例情境】
南方某大酒店的房内用膳办公室接到1214房客人来电，客人要求送4份红肠炒饭到房间。服务员放下电话后立即与厨房联系。
这份差事落到服务员小张身上。不料正待他送去时，酒店电路出了故障。小张在昏暗的烛光照耀下，找到了一个方托盘盛放4碗炒饭。正欲举步时，念头一转，酒店断电后电梯不能运转，用两条腿走12层楼梯真够呛，何况还是在黑暗中摸索上楼。她犹豫一阵后猛然想到，此时正值寒冬，空调机不能使用，客人在漆黑的房间里一定饥寒交加，他们正渴望吃上一顿香喷喷的热饭。现在是客人最需要服务的时候，酒店员工没有任何理由让客人失望。想到此，她端起托盘便从消防通道绕去，一口气来到了12楼。她用手叩门时，两条腿好似灌了铅一般沉重。她正想请客人签单，不料又节外生枝。不知何故，这几位客人只肯支付现金，不愿签单。那就是说，她必须步行到一楼收银台替客人结账，然后再返回12楼交账单。小张虽然想到这些麻烦，但仍接过现金，转身向楼梯口走去。当她第二次出现在1214房时，差点瘫了下来。一位客人把她扶到椅子前，看到她满脸通红、气喘吁吁的模样，很不好意思。他说他压根儿忘了电梯不能使用，不然的话绝不会不通情理到这个地步。
“不，应该道歉的是我们，由于酒店断电给你们带来了不便，我上下走两次只能稍稍弥补酒店给你们增添的麻烦，感谢你们给了我提供服务的机会。”小张的话字字发自肺腑。
案例思考：1.你认为服务员小张做的对不对？
2.请阐述如果你作为服务员应该怎样做？为什么？
案例点评
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