西式早餐比较科学，主要供应一些选料精细、粗纤维少、营养丰富的食物，如各种蛋类、面包、各种饭料等。西式早餐按传统划分方法可分为两类，即英式早餐和欧陆式早餐。
英式早餐
（一）英式早餐
英式早餐内容丰富，有蛋有肉，一般被称为饭店的零点餐，早餐的种类和数量由客人自己选择，根据自身的消费水平决定。早餐内容包括以下几类。
1饮料类 饮料类有咖啡、红茶、可可和牛奶等。咖啡要在吃玉米面饼或麦片粥时上，最迟要与煎鸡蛋和烤面包同时上。
2果汁类 果汁类一般有番茄汁、橙汁、西柚汁等。果汁一般用新鲜水果，通过榨汁机榨制而成，也可用听装、罐装或瓶装果汁。
西式早餐有时也供应烩水果，一般用水果罐头，也可用新鲜水果除去皮和核后切成丁或片，用糖水煮熟后冷却即可。
3谷物类食品 谷物类食品一般有燕麦片、玉米片等，通常加牛奶、水煮成粥类食物，吃燕麦片粥时要用砂糖和热牛奶，吃玉米面饼等时要饮冷牛奶。
4蛋类
（1）煎蛋：可分为单面煎和双面煎，双面煎又可分为双面煎嫩蛋和双面煎老蛋，区别是蛋黄是否凝固，煎鸡蛋要用热盘子趁热送上。
（2）煮蛋：三分钟蛋，蛋黄呈流汁状；五分钟蛋，蛋黄开始凝固；十分钟蛋，蛋黄发硬。上煮蛋时应放在蛋盅内，同时送上咖啡匙和垫碟。(www.xing528.com)
（3）水波蛋：水波蛋与我国一些地区的糖水蛋类似，先将鸡蛋打入锅中，轻轻将少量盐和白醋放入沸水锅内，煮制2～3 min后捞出沥干水分，放在烤面包上装盘，服务时应同时送上糖浆或蜂蜜。
（4）溜糊蛋：要求鸡蛋全熟，但无凝结的硬块。溜糊蛋通常放在烤面包上，也可直接装盘。
（5）蛋卷：又称为列蛋，是先将蛋液倒入放了少许油且油温较高（六七成熟）的锅内摊成饼形，再加入不同原料后卷成梭形，因加入原料不同而有不同的名称，如清蛋卷、洋葱蛋卷、番茄蛋卷、火腿蛋卷等。
5肉类 一般有火腿、香肠、熏肉三种，服务前应在油锅中略煎，通常与蛋类一起装盘。
6面包 面包一般有烤面包（又称吐司）、牛角包、面包卷等种类可供客人选择，上面包时一起上黄油和果酱，常见的果酱有苹果酱和橘子酱等。
（二）欧陆式早餐
欧陆式早餐又称大陆式早餐，内容简单。当今欧美国家许多饭店把欧陆式早餐算在房价之中，住店客人住宿一夜，可免费享用一顿简单的标准早餐，主要有以下几种：①咖啡、茶或可可。②果汁和蔬菜汁。③面包配黄油或果酱。
欧洲部分地区习惯把午餐作为正餐，因此对早餐不太讲究，时至今日，欧洲许多国家的早餐还是以冷食为主，也有家庭有时吃鸡蛋和肉类。
西餐餐具发展史
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