啤酒是以大麦芽、啤酒花、水为主要原料，经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，酒度一般在4度左右。在欧美一些国家和地区，啤酒被认为是一种饮料。啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，口味纯正爽口，内含丰富的营养成分，所以深受消费者喜欢。啤酒一般冷藏后饮用或加冰块饮用更佳，其最佳饮用温度为8～10℃。判断啤酒质量最简单的方法主要有两种：一是看其有无混浊或沉淀，优质啤酒是清澈透明的，如混浊或有沉淀物，则表示啤酒已过期或变质；二是看其泡沫，优质啤酒的泡沫丰富、洁白、细腻、持续时间较长，且能挂杯，挂杯能保持在2 min左右者为佳品。
（一）啤酒的分类
全世界啤酒品种繁多，啤酒一般按以下几方面进行分类。
1根据麦芽汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒度，它的含义为麦芽汁的浓度，即啤酒发酵进罐时麦芽汁的浓度，主要的度数有18度、16度、14度、12度、11度、10度、8度。日常生活中我们饮用的啤酒多为11度啤酒和12度啤酒。
2根据啤酒色泽分类 啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。
3根据杀菌方法分类
（1）鲜啤酒。啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，容易变质，保质期为7天左右。
（2）熟啤酒。经过巴氏灭菌的啤酒，可以存放较长时间，用于外地销售。瓶装保质期为6个月左右；听装保质期12个月左右。
4根据包装容器分类
（1）瓶装啤酒。国内主要为640 mL和355 mL两种包装。国际上还有500 mL和330mL等其他规格。
（2）听装啤酒。以铝合金为材料，规格多为355 mL。便于携带，但成本高。
（3）桶装啤酒。材料一般为不锈钢或塑料，容量为30L。(www.xing528.com)
啤酒的保管
（二）啤酒的主要品牌
1国内著名品牌 国内著名啤酒有华润雪花啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒。
2世界著名啤酒 世界著名啤酒有卢云堡啤酒、慕尼黑啤酒、嘉士伯啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、科罗娜啤酒。
（1）卢云堡啤酒：德国传统啤酒，色泽较深。
（2）慕尼黑啤酒：德国慕尼黑地区生产的优质啤酒。该啤酒有浓郁的焦麦芽香味，口味微苦。
（3）嘉士伯（Carlsberg）啤酒：丹麦生产的著名啤酒。
（4）百威（Budweiser）啤酒：美国生产的一种极富时代感的清淡型啤酒。
（5）喜力（Heineken）啤酒：荷兰的传统啤酒。
（6）科罗娜（Corona）啤酒：墨西哥生产的著名啤酒。
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