酒是一个庞大的家族，全世界有成千上万个品种，有甜的、酸的、有色的、无色的、高度的、低度的，可谓五花八门，应有尽有。酒的分类方法也各不相同，下面介绍酒的几种主要分类方法。
（一）按生产工艺分类
1蒸馏酒 蒸馏酒又称烈酒，是以谷物或水果等为原料，经发酵、蒸馏而制成的含酒精饮料。代表品种：威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒、白兰地、中国白酒等。
2酿造酒 酿造酒又称原汁酒、发酵酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。发酵酒的主要原料是谷物和水果，其特点是酒精含量低，属于低度酒，如用谷物发酵的啤酒一般酒精度数为3～8度，果类的葡萄酒酒精度数为8～14度。代表品种：葡萄酒、苹果酒、啤酒、黄酒等。
3混配酒 混配酒即混合配制酒。混配酒也是一个庞大的酒系，它包括配制酒和混合酒两大体系。配制酒是用发酵酒、蒸馏酒或食用酒精与药材、香料和植物等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。其酒精度数在22度左右，个别配制酒的酒度高些，但一般都不超过40度。代表品种：竹叶青酒、人参酒、利口酒、味美思酒等。混合酒是一种由多种饮料混合而成的新型饮料，其主要代表品种是鸡尾酒。
（二）按配餐方式和饮用方式分类
1餐前酒 餐前酒又称开胃酒，是指餐前饮用的，能刺激人的胃口使人食欲增加的酒水。开胃酒通常用药材浸制而成。代表品种：味美思酒、茴香酒等。
2佐餐酒 佐餐酒也称葡萄酒，是西餐配餐的主要酒类。外国人就餐时一般只喝佐餐酒不喝其他酒。佐餐酒是由新鲜的葡萄汁发酵制成的，其中含有酒精、天然色素、脂肪、维生素、糖类、矿物质等营养成分，对人体非常有益。代表品种：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒等。(www.xing528.com)
3餐后酒 餐后酒是供餐后饮用的酒精含量较多的酒类，饮用后有帮助消化的作用。这种酒有多种口味，原料分为两种类型，果料类和植物类，制作时用蒸馏酒加入各种配料和糖酿制而成。代表品种：葫芦绿薄荷酒等。
（三）按酒精含量分类
1低度酒 酒精度数在15度以下的酒为低度酒，低度酒常指发酵酒。代表品种有葡萄酒、啤酒等。
2中度酒 酒精度数在16～37度的酒为中度酒，这种酒常由葡萄酒加少量烈性酒调配而成。代表品种有味美思酒等。
3高度酒 高度酒也称为烈性酒，指酒精度数在38度及以上的蒸馏酒。不同国家和地区对酒中的酒精度数有不同的认识。我国将38度及38度以上的酒称为烈性酒；而有些国家将20度及20度以上的酒称为烈性酒。代表品种有白兰地、威士忌、茅台酒等。
酒品风格
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