吃食物前应一看二闻，如果发现食物已经腐烂变质或闻到食物已经有异味，就不应再食用。但是往往许多造成食物中毒的食物并不能靠眼睛和鼻子去辨别，应该在吃食物前做到以下几点：
（1）提供食物的商户必须持有卫生许可证，从业人员必须持有健康证明。
（2）饭前便后一定要洗手。
（3）不吃变质、腐烂的食品，吃食物前要认清生产日期和保质日期，不吃已过保质期的食品，不购买假冒伪劣食品。
（4）不到大排档、小吃摊去吃东西，如羊肉串、炸鸡腿、炸肉片、豆腐串等。
（5）不吃来历不明的食物，在不知是何种食物时不应吃该食物。
（6）不生吃海鲜、河鲜、肉类等。
（7）不吃有毒动植物，如河豚、割香螺、毒蘑菇、发芽土豆、苦杏仁、木薯，未完全煮熟的四季豆、扁豆、豆浆等豆类或豆类制品，霉变甘蔗，生的新鲜黄花菜，生的、青的番茄，变色紫菜，无根豆芽，发霉的小麦、大米、花生、玉米、棉籽、稻谷（其中玉米、花生霉变产生的黄曲霉菌毒素量最多），未腌透的咸菜（含大量的亚硝酸盐），鱼胆、猪、牛、羊的甲状腺，以及不认识的野菜、蘑菇、鱼等动植物。(www.xing528.com)
（8）生熟分开：在家中预备一个小菜板、一把菜刀，专门用来切熟食及凉拌菜。切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食，如果生、熟食品共用菜墩和刀具，会将多种寄生虫卵及大量细菌食入而引起疾病。生、熟食品应分开放置。
（9）蔬菜、水果充分浸泡洗净后食用，防止农药中毒，食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。吃新鲜的水果蔬菜，不吃发霉的水果，因为不光霉烂部位有霉菌，其余部分也已受污染。
（10）避免误吃被化学性物质污染的食物，如被毒鼠强、农药、亚硝酸盐等污染的食物。向家人宣传，不要向游贩购买灭鼠药，灭鼠药要到指定防疫部门购买，家中的有毒药物要妥善安置。
（11）食物妥善保存，防止污染。防止苍蝇、老鼠、蟑螂爬咬，以免传染伤寒、痢疾、寄生虫病、流行性出血热等疾病。
（12）尽量不吃剩饭菜，实在要吃时要注意加热煮熟。但是过夜的菜因含大量的亚硝酸盐，靠加热无法去除而易造成中毒，饭菜应当日吃完为宜。煮熟的米饭和面食放时间长了会馊，最好吃多少煮多少，以免饭菜变质导致食物中毒。不少人喜欢将剩饭用热水或菜汤泡着吃，或剩饭未经任何加热处理直接掺入新饭中等，如果剩饭、剩菜是置于较高的温度条件下，且时间较长，进食前又未进行加热，剩饭中的细菌可引起食物中毒。
（13）吃凉拌菜时，调料中最好加大蒜和醋，以抑制细菌的生长繁殖。
（14）不吃病死家畜、家禽肉，尽量不吃野生动物，尤其是不吃已死的野生动物。
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