四十岁的加拿大美食达人布鲁斯·尼科，一直抱有尝遍全球美食的野心。当然，中国美食必不可少。他苦学多年汉语后，自感学有小成，便从加拿大直奔中国北京。
布鲁斯稍作休整，便邀请一众好友共赴大董烤鸭店，尝一尝正宗的北京烤鸭。就餐前，布鲁斯还专门学习过中餐落座的礼仪——最重要的人坐在主座，也就是正对着门、最中间的位置。主座旁，其他人按照重要与亲昵程度依次落座。在中国人心中，吃饭除了满足食欲，更像是一种传情达意的仪式。
在中国朋友指导下，布鲁斯从笼屉中取出一张极薄的荷叶饼，摊开在手中；用筷子夹起两三片烤鸭，蘸上甜面酱，放到饼上；最后加一点葱丝和黄瓜丝，把饼叠成一个“小包裹”，一口咬下。烤鸭的鲜、咸、油、香融为一体，在味蕾中炸裂，让首次尝到这种美食的他激动不已。布鲁斯大声感叹道：“终于等到这一刻了，非常非常美味！这种感觉无以言表！鸭肉烤得非常好，片得不薄不厚。口感也很完美，鸭子身上的油脂让烤过的鸭肉外酥里嫩。当然，我是不会哭的，但此刻真的太幸福了！”
北京烤鸭源于南京烤鸭
北京烤鸭连同乒乓、茅台被戏称为周恩来总理的“三大外交策略”。但大名鼎鼎的北京烤鸭，其实是南京烤鸭的衍生版本，论起辈分来，要叫南京烤鸭一声“爷爷”。
今天我们所尝到北京烤鸭的做法，始于明太祖朱元璋。后来明成祖朱棣迁都北京，一同打包去的不光有南京的文官武将，更有南方的美食。嘉靖年间，京城第一家烤鸭店“便宜坊”，在菜市口南侧的米市胡同开业，而它当时的名称叫“金陵片皮鸭”。清朝同治三年，清军攻陷太平天国首都天京（南京），也是在这一年，北京前门外肉市旁新开了一家“全聚德烤鸭庄”，这就是如今“全聚德烤鸭”的前身。全聚德的做法即是“挂炉派”，与便宜坊的“焖炉鸭”，构成如今北京烤鸭的两大派系。
北京美食不仅是烤鸭。北京菜也并非人们常识的四大菜系、八大菜系，它是一种融合菜，即将外地菜系引进，搭配多元的烹饪方式对食材进行创新，打造全新的味道，形成新的流派。
王府井小吃街因其美食的类别多样、高度聚集，以及夜景的美轮美奂而声名远播，可谓全国美食聚集地的代表。布鲁斯通过研究美食攻略，在友人带领下，直奔王府井。自小吃街入口，各个古朴又香气四溢的小吃摊位紧挨着门柱两边，呈线性延伸至里面，门店通透的布置使得各类小吃醒目地呈现在食客面前。(www.xing528.com)
黑漆漆冒着热气的煤球蛋糕，酸甜爽脆的糖葫芦，长相奇特的活蝎子、牛杂等，既让布鲁斯眼前一亮，又让他大吃一惊，他甚至觉得需要“冒险”：脚还在动的活蝎子紧密有序地被串在竹签上，又一根根插在竹筒里。“怎么吃？直接咬吗？”布鲁斯发出了尖叫，吓得赶紧摆手拒绝，但又流连于扑鼻的香味。他拿起一串炸好的蝎子，咬一小口，清脆的咀嚼声叫人又担心又惊讶，但唇齿间的味道又让他笑着调侃，“刚刚生平第一次吃了蝎子，它没有想象中可怕，味道挺香的，一咬下去咯吱咯吱响……看看过一会儿我的身体会有什么反应，希望蝎子不会弄死我。”
王府井真的和井有关？
在王府井大街，有一块儿用铁链子圈起的井盖，记录着王府井得名的缘由。
忽必烈定都北京之后，这个不知名的小村落开始热闹起来，并有了“丁字街”的称呼。明成祖时，在这一带建造了十个王府，便改称“十王府街”。明朝灭亡，王府也随之荒废，后来，街上只有八座王府，人们便称它为“王府街”。
那么“井”是怎么来的呢？据清光绪十一年《京师坊巷志稿》记载，北京内外城共有水井1258个，大多水质咸苦，而十王府井为极少数甘冽可用之井之一。1915年，北洋政府内政部绘制《北京详图》时，就把这条街分成三段：北街称王府大街，中段称八面槽，南段由于有这眼甜水井而称王府井大街。后来，人们逐渐用王府井称呼整条街。
往前走过几个摊位，牛杂在师傅熟练的烹制下，配合着炽热香浓的汤汁，烘香了满满的调味料，散发出诱人的香气。布鲁斯站在摊位前，又犹豫踟蹰起来，“牛杂看得到各种内脏。光看样子，肯定是完全没有食欲的。”布鲁斯虽然嘴上这么说，动作却很诚实，忍不住舀上一勺放入口中，味道又奇妙又新鲜。
如果说小吃是布鲁斯此次美食之旅的“开胃小食”，那么一日三餐便是沿途精致的“硬菜”。街边的煎饼是中国北方随处可见的特色早餐之一。煎饼摊里的香气也吸引了布鲁斯的注意：平底锅上摊开面糊，抹上鸡蛋液，两面烹熟后夹入酱料、葱花、薄脆等，裹成方方正正的样子。煎饼师傅会为每个食客进行“专属定制”，布鲁斯也乐于接话，“我要加两个鸡蛋”，“撒上葱花，也刷点辣酱，我喜欢辣一点的”。煎饼制作快捷，拿在手里方便食用，配以酱料调味，葱花点缀，柔软的饼皮和酥脆的薄脆在口中共舞，布鲁斯尝试后忍不住赞扬一番：“煎饼跟法式薄饼很像，只是味道是辣的。加了这种薄脆更香，口感很有层次。”
午餐时分，布鲁斯选择去一家有名的清真餐厅“打卡”。清真菜在北京很受欢迎，不过北京的清真菜可不只是常见的手抓饭或是羊肉汤。这里的清真菜颇具北京特色。布鲁斯点了一碗豆腐脑、两个门钉肉饼。“这好像是一种饼，但从外观看像是汽车零件。”薄脆的饼皮裹着厚厚的肉馅，一口下去，汤汁四溢，满嘴留香。门钉肉饼的得名据说与慈禧有关，相传御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是答曰：门钉肉饼。
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