芮城县八大怪：芮城特色美食

芮城县的风土民情很独特，口音接近陕西渭南地区；衣服是用粗布做的大缅裆裤，不分前后；洗衣服时，将衣服泡湿，中间夹上皂角，放在石头上用棒槌棒；穿的鞋都是自己做的方口布鞋，不分左右脚，而且从不刷，直到穿破为止；冬天，女人们出门，骑着毛驴，戴着棉袖筒，双手揣着，或者用袖筒的一头堵着鼻子、嘴。当地有个顺口溜耐人寻味：“芮城县，八大怪，蒸的馍馍赛锅盖；擀的面条像裤带；好瓦房子一面盖；醋调菜，酸得怪；滚水泡馍美得太；人拉车，牛在外；女人头巾男人戴；十八九女子当驴卖。”

“馍馍赛锅盖”是说馍馍又扁又大，是芮城的一大特色，社员家平时蒸馍一般每个六七两重。我见过的最大花馍馍有七八斤重，整个笼屉那么大，过年时用包袱皮裹好，背着它去串亲戚。

“面条像裤带”是说擀的面条又长又匀。社员家家都有一块像单人床那么大的面板，擀面杖足有一米来长。每天中午要吃一顿捞面，不管家里来多少人，全凭手擀。至于刀削面，那是山西的绝活。一只手托着一块和好的面，另一只手持一铁片做的小铲刀，站在一两米外往锅里削面。削出的一根根面条连成一条弧线飞进锅里。还有人把面顶在头上，用两只手削面。先不用说面条有多好吃，就是看表演也会引起食欲。不过晋南人吃刀削面的不算多，平时还是喜欢吃手擀面。

“好瓦房子一面盖”是说东西厢房的屋顶都是一面坡，外高里低，像“梆子头”，并不好看，不知道为什么非要设计成这个式样。

“醋调菜，酸得怪”是山西人吃饭的最大特点。所有的凉拌菜里都放醋，8个菜一个味。据说，山西产的小麦筋多。别的地方产的小麦一斤可以出三四两面筋，而这里的小麦能出五六两，不吃点醋不好消化。(www.xing528.com)

“滚水泡馍”是最简单、最普遍的一种吃法，通常用于晚饭。先把干馍馍掰开放在碗里，用开水烫一下，滗出水，再放进开水，馍馍就热透了，然后撒点盐面、辣子面，就成了一顿最省事的饭。他们做羊肉泡馍也是这样，先用羊肉汤把馍泡一下，滗出汤，再放肉、汤和作料，味才能进到馍馍里头去。

“人拉车，牛在外”是丘陵地区运输的特有方式。小拉车必须由人驾辕，牛拉套。下坡时，把车辕杆抬起来，使车厢后面拖地，起到刹车的作用；上坡时，压住辕杆，保持平衡，前面有牛拉套，不用费力。

“女人头巾男人戴”是说男青年头上都扎着方头巾，红的、黄的、绿的、花的都有，远看分不清男女。

“十八九女子当驴卖”是说买卖婚姻。一般七八岁定婚。媒人把男孩领到女孩家，问女孩愿意不愿意，女孩说“愿意”，婚事就算定了。男方开始不停地送财礼，直到结婚。财礼中有棉花、粗布和高级的线绨被面等。新娘出嫁，讲究陪嫁几十床被子。结婚的那天，新娘骑着毛驴到新郎家门口，用手揪着驴耳朵，就是不下来。男方给新娘塞上5元钱，还是不下来，再塞5元，才下来。当时知青们觉得这事挺可笑，处的时间长了，才知道农民确实不易，有许多人根本娶不起媳妇。女方要财礼，也是为了留给家里的男孩定亲或结婚用。