大抵店肆飲酒，在人出著如何。只如食次，謂之下湯水。其錢少止百錢，五千者謂之小分下酒。若命妓，則此輩多是虛駕驕貴，索喚高價細食。全要出著經慣，不被所侮也。（宋耐得翁《都城紀勝·酒肆》）
又有趕趁唱喏者，控聽妓館人客及遊湖賞玩所在，專以獻香送勸爲由，覓錢贍家。大抵此輩，若顧之則貪婪，不顧之則強顏取奉，多呈本事，必得而後已。但在出著發放如何也。（同上《閒人》）
又有小腳船，專載賈客妓、荒鼓板、燒香婆嫂、撲青器、唱耍令纏曲，及投壺打彈百藝等船，多不呼而自來，須是出著發放支犒，不被哂笑。（宋吳自牧《夢粱錄·湖船》）
然店肆飲酒，在人出著。且如下酒品件，其錢數不多，謂之分茶小分下酒。或命妓者，被此輩索喚珍品下細食，次使其高抬價數，惟經慣者不墮其計。（同上《酒肆》）
大抵此輩，若顧之則貪婪不已，不顧之則強顏取奉，必滿其意而後已。但看賞花宴飲君子出著發放如何也。（同上《閒人》）
感行嗟于道路，忍坐視而盤飡。只有求人，別無出著。（宋釋居簡《修慈受開山塔疏》）(www.xing528.com)
必辦盛服，其如空囊。只有求人，別無出著。（同上《致道觀副觀化朝真法服疏》）
摧頹老屋，何以安單；欹側欞窗，若爲掛缽……載觀出著，只合求人。（同上《慧日僧堂疏》）
“出著”一詞，《漢語大詞典》失收，王鍈先生《唐宋筆記語辭匯釋》一書將其列在“語辭備考錄”中，舉上所列《都城紀勝》中二例，《夢粱錄》“酒肆”一例。筆者檢索《四庫全書》，得以上凡八例。前五例皆是敍述的杭州世情，在酒肆飲宴或西湖遊樂的過程中，有各色人等或以其技藝、或以其色相、或以諸般“服務”取悅于客人而獲取錢財。這些角色很難對付，多不呼而自來，並且水磨功夫極高，“顧之則貪婪，不顧之則強顏取奉，多呈本事，必得而後已”。這一切“服務專案”都沒有固定的價格，很多情況下類似於今天所謂“宰客”。只有懂得此類世態人情的即上所謂“經慣者”才不會上當受騙。這種習俗至今仍見遺留，如逢年過節之時，一些民間藝人如耍龍燈、舞獅子之類，不管你請與不請，在你門前先表演了再說，目的不言而喻。再如一些風景名勝地方，以各種技藝、手段服務于客人而取得報酬的所在多有，其間也不乏類似上文的胡攪蠻纏的行爲。同樣，也只有閱歷既多的客人才不致上當受騙。
綜括前五例，“出著”可以“應酬；應付”釋之，即四川方俗語之所謂“打發”（例如，鄉下女兒找婆家第一次到男方家去俗稱爲“看家屋”，如表示同意則男方則要給一些禮物。這種給予禮物的行爲就叫“打發”；同樣的道理，男方第一次到准岳父母家也要打發。類似的如走親戚回贈禮物也稱之爲“打發”。通常這種情況別人往往打聽“打發”了些啥，“打發”得如何。如果饋贈的禮物太菲薄，於是當事者或旁人就會有“打發討口子”的話出現）。上第三例“須是出著發放支犒”，“出著”與“發放”同義連文正見其義。
從意義而言，並不難釋，只是何以“出著”有“應酬；應付”義，其構詞來源如何倒是需要進行探索的，這也許是王鍈先生將其列在“備考錄”中的原因吧。筆者以爲，“出著”當是從下圍棋而來，著，指圍棋下子的行爲，前蜀貫休《棋》詩：“著高圖難合，勢王氣彌驕。”宋人喜以“著”而組詞，既指下圍棋的行徑，也用以比況行爲措施的得失。宋文獻中，以“著”爲語素而組合的雙音詞有“勝著”、“敗著”、“失著”、“妙著”、“出著”等，如《五燈會元》卷一九《太平勤禪師法嗣》：“琴彈月下，指端發太古之音；棋布軒前，妙著出神機之外。”宋姚勉《再用前韻寄後林》詩：“紋楸失著誰能整，黃間同機底未休。”宋吳龍翰《過淮南湖》詩：“向來失著圖中原，一朝此地化爲邊。”宋李光《與得之手談約不勝者賦詩》：“甕釀濁醪緣好客，棋翻妙著待贏詩。”宋謝枋得《文章軌範》卷三“范增論”：“若只能責人，亦非高手，須要思量我若生此人之時，居此人之位，遇此人之事當如何應變，當如何全身，必有至當不易之說。如奕棋然，敗棋有勝著，勝棋有敗著，得失在一著之間。”“出著”則爲動賓關係，猶言“出招”、“出子”。宋戴昺《觀敗棋者戲作》詩：“看人出著笑人低，及至當枰卻自迷。角上僅全輸了腹，東邊才活喪於西。欲裝劫去多難補，待算征來恰又提。天下未應無妙手，觀君莫愛墨狻猊。”這首詩，應該說是難得的描繪下圍棋情景的佳作。“看人出著”即指看別人落子、出招。因爲圍棋的較量過程，雙方都欲算計對方，而又要提防對方的算計，上文酒肆、遊宴的情形也頗相似，想要獲得客人錢財者處心積慮，而客人則須隨時小心謹慎，須是“應付”得當才不會落入對方的圈套。至於上文後三例，意義稍有變化，它從應付、對付的意義而名詞化，指相應的措施、方法。實際上，仍是一脈相承的。只不過後者並不帶有雙方較量的感情色彩，而只說自己面對某種客觀情形沒有辦法。
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