宋代四川經濟在唐代基礎上得到進一步的發展，酒的生産及酒的消費不减唐代，張詠爲官成都，説當時“酒肆夜不扃，花市春慚作”[48]，夜不扃者，通宵達旦暢飲也。楊億在《成都》一詩中説：“五丁力盡蜀山通，千古成都緑酎濃。”[49]把酒作爲成都有名的特産。故成都每年十月要專門舉辦酒市，相當於蜀酒的博覽會。
據有關資料記載，宋時蜀中著名的酒主要有成都的文君酒與錦江春、漢州的鵝黄酒、榮州的琥珀酒、眉州的玻璃春、郫縣的郫筒酒、臨邛的臨邛酒、綿竹蜜酒等。這些酒有的古已有之，如臨邛酒、文君酒等，多與卓文君、司馬相如的愛情故事聯繫在一起[50]。林林總總的蜀酒在宋代更是發揚光大，引得歷代文人騷客争相賦詩，並留下了許多佳話，將蜀酒聲名遠揚。
文君酒 宋祁到了成都，慕名而飲文君酒，寫有“雲藏海客星問石，花識文君酒處壚”[51]。陸游詩云：“落魄西州泥酒杯，酒酣幾度上琴臺。青鞋自笑無羈束，又向文君井畔來。”[52]可見陸游特别鍾情文君酒。這首詩把詩人失意心情，傲岸個性展露無遺。一個“泥”字，表現出他對川酒的酷愛。
錦江春 錦江春産於成都東門外濯錦江外。據説是取用唐時薛濤井水釀出的美酒。如今在成都水井坊遺址考古發現有清代刻有“錦江春”字樣的青花瓷片，地層下部出土了大量唐宋時期陶瓷器殘片，表明水井坊釀酒的歷史當與唐宋時期成都名酒“錦江春”有關。
鵝黄酒 主産於漢州。《方輿勝覽》卷五四載：“鵝黄乃漢州酒名，蜀中無能及者。”南宋詩人陸游有“嘆息風流今未泯，兩川名醖避鵝黄”的詩句。又説：“漢州鵝黄鸞鳳雛，不鷙不搏德有餘。”[53]
琥珀酒 主要産於榮州。陸游詩云：“鵝黄名醖何由得，且醉杯中琥珀紅。”[54]
玻璃春 主要産於眉州。陸游道：“眉州玻璃天馬駒，出門已無萬里途。”[55](www.xing528.com)
郫筒酒 産生郫縣。陸游詩曰：“未死舊游如可繼，典衣猶擬醉郫筒。”[56]他非常喜歡郫筒酒。
臨邛酒 前蜀韋莊有《河傳》詞寫道：“春晚，風暖，錦城花滿。……翠娥争勸臨邛酒，纖縴手，拂面垂絲柳。”[57]
荔枝緑 主産戎州（今宜賓市）。黄庭堅稱荔枝緑酒爲“戎州第一”[58]。
蜜酒 宋時綿竹人楊世昌所創。蘇軾在其《蜜酒歌·序》中寫道：“西蜀道人楊世昌善作蜜酒，絶醇釅。余既得其方，作此歌以遺之。”蘇軾作《蜜酒歌》云：“真珠爲漿玉爲醴，六月田夫汗流泚。不如春瓮暗生香，蜂爲耕耘花作米。一日水沸魚吐沫，二日眩轉清光活，三日開瓮香滿城，快瀉銀瓶不須潑。百錢一鬥濃無聲，甘露微濁醍醐清。君不見南國採蜂蜂似雨，天教釀酒醉先生。”[59]而在《東坡志林》中，關於該美酒的釀造方法，他還有更詳細記載：“蜜酒法，……每米一鬥，用蒸餅面二兩半，如常法，取醅液，再入蒸餅面一兩釀之。三日嘗看，味當極辣且硬，則以一鬥米炊飯投之。若甜軟，則每投更入麹與餅各半兩。又三日，再投而熟，全在釀者斟酌增損也。入水少爲佳。”此釀酒法是蘇軾向綿竹武都山道士楊世昌學來的。
宋代的酒是專賣品。官府設置酒務，管理酒的釀造、銷售和課税收入。酒的釀造，分官釀龢民釀兩種。官釀即官府自釀自賣。陸游詩《樓上醉書》：“益州官樓酒如海，我來解旗論日買。”[60]説的就是官釀官賣的盛况。民釀則由官府規定課税，征收酒税，允許買撲承包的酒户有開坊置鋪、釀酒賣酒的專利權。南宋高宗建炎三年（1129），趙開任川陝宣撫處置使司隨軍轉運使，爲籌集軍費，趙開大變酒法，罷去官府賣酒，實行“隔糟酒法”，即將過去用作撲買坊場所設置的酒槽，由官府主辦，並由官府提供酒麯和釀酒器具，“聽釀户各以米赴官自釀。凡一石米輸錢三千，並頭子雜用等二十二。其釀之多寡，惟錢是視，不限數也”[61]。“隔糟酒法”先在成都實行，第二年便遍行川峽四路，並使四川的酒課很快遞增至690萬緡。酒税不僅是四川財政的主要來源，而且在全國的酒税中，四川酒税收入也居於首位。據統計，宋高宗末年，全國酒課歲入1400萬緡，四川酒課爲410萬至690萬餘緡，占全國酒課收入的29%－49%。據陸心源《酒課考》注：南宋時“四川一省，歲收至六百餘萬貫，故能以江南半壁支持强敵”。足見四川酒業的發達，也可想見成都十月酒市的繁茂。
成都十二月市應該都離不開酒，而十月舉行的酒市，大概就是一年一度的酒的交易會和評酒會。宋代成都游樂之風很盛，游樂免不了要飲酒助興，史載宋代成都每年僅游宴一項增加的榷酤（酒税）之利應達“千萬貫有奇”[62]。
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